菜要放涼了才能存冰箱?
貌似這都變成一個家喻戶曉的「常識」了,包括小編的爸媽都深信不疑,熱熱的飯菜一定要放涼才能放進冰箱儲存。之所以有這種說法,大多原因有以下幾點:
熱菜放進冰箱會造成冰箱內溫差,導致壓縮機超額工作,會縮短冰箱的使用壽命
導致冰箱的耗電量增加,會增加電費
熱菜會散發出大量的水分,使得冰箱里的霜層越結越厚,這樣會影響冰箱的製冷效果
基於上面種種原因考慮,所以熱菜要放涼了才可以放進冰箱,貌似說的都有道理,但是大家有沒有發現,這些都是在為冰箱考慮,大家不妨想一想,這樣做對我們的健康有影響嗎?
我們用冰箱儲存食物的目的是通過降溫的方式,抑制細菌的生長,細菌繁殖最適宜的溫度是5℃-60℃,室溫剛好就是細菌喜歡的溫度,時間越長,細菌繁殖的就越多。
來看一看官方是怎麼說的:國家食品藥品家督管理局,在新頒布的《餐飲服務食品安全操作規範》中明確指出:在烹飪後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應在高於60℃或低於5℃的條件下存放。高危易腐熟食品在5℃—60℃條件下存放超過2小時的,不得食用。
所以為了減少細菌滋生,飯菜還是儘早放冰箱,如果食物份量比較大,要分成小分,分開裝。冰箱不是保險箱,不是放進去就安全了,低溫只是抑制細菌繁殖,並不能殺死它們,所以還是儘早吃掉。
反過來想想,如果在室溫下解凍食物,同樣也容易造成食物表面的細菌大量繁殖,正確的做法是提前把需要解凍的食物放進冷藏室或者用微波爐解凍。
這麼一想,如果常常帶飯的小夥伴要注意啦,如果公司比較遠,路上的時間超過1小時,可在飯盒方便放上冰袋,控制細菌的增長。
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