我們食品供應中的基因工程

轉基因生物的危害

我們食品供應中的基因工程

傑弗里·史密斯 訪談錄

Janice＆Dennis Hughes 與《共享指南》（Share Guide）共同發布

英文原址：http://www.shareguide.com/SmithJeffrey.html

傑弗里·史密斯（Jeffrey Smith）是一個「轉基因生物 （GMOs）健康危險」的重要發言人。

2003年，他的第一本書《種子的欺騙》記錄了基因工程食品的嚴重而不為人知的副作用。

他的第二本書《基因輪盤賭》（Genetic Roulette）今年剛剛發布，展示了世界上最強大的「農業生物科技公司」（Ag biotech companies）如何虛張聲勢和誤導評論家、國會和FDA（美國食品藥品監督管理局）的食品安全研究。

大多數人都意識到了與轉基因生物有關的環境問題，但沒有多少人意識到，食用含有基因工程成分的食品有很大的健康風險。更重要的是，大多數人並不清楚它們在我們的食品供應中已經達到了哪種程度——在加工食品、營養補充劑、動物飼料和餐館使用的烹飪油中，而轉基因生物大量擴散的威脅即將到來。

轉基因（GMO）專家傑弗里·史密斯是時候跟我們解釋生物技術產業不想讓你知道的事情了，以及你能做些什麼來扭轉這種危險的技術帶來的危害。

《分享指南》：傑弗里，在你最新的書《基因輪盤賭》中，你討論了動物是如何被餵養轉基因食物的，它們已經產生了嚴重的健康問題，比如癌症、胃出血、腸道損傷和肝臟疾病。對人類而言，最重要的健康危害是什麼？

傑弗里·史密斯：對人類造成的危害包括過敏、毒素、新疾病和營養問題。但是由於基因工程的不可預測性，可能有大量的健康問題已經在人群中發生了。過敏當然是一個主要問題。在轉基因大豆被引入英國後不久，大豆過敏症飆升了50%。我們知道，轉基因大豆具有較高水平的已知過敏原，是有致敏特性的新蛋白質。

轉基因大豆還具有較高的除草劑殘留量，而且似乎會干擾消化酶的產生，這也會增加過敏反應的可能性。在大豆過敏和花生過敏之間存在交叉反應性，因此在1997年至2002年之間，即引入轉基因大豆之後的5年內，美國的花生過敏症翻倍，這可能不是巧合。

我們知道，許多轉基因產品，如玉米和棉花，經過基因改造都會產生一種叫做「BT」或稱為「蘇雲金芽孢桿菌」的殺蟲劑。允許這些植物插入能產生這種殺蟲劑基因的借口是：這種殺蟲劑在傳統和有機農業中有安全使用的歷史。

然而，那些做出這種假設的人卻沒有考慮到人類和動物被記錄在案的反應。例如，大約有500名美國人和加拿大人報告，當他們沾上了飛機噴洒的用來對抗吉普賽蛾侵擾的「BT」殺蟲劑後，產生了過敏反應，其中一些相當嚴重。同樣，印度的棉農和農業工人在收穫這種「轉BT基因抗蟲棉」的時候，也報告了同樣的過敏反應————甚至將這種「轉BT基因抗蟲棉」裝載到卡車上、靠著它，或在軋花廠工作的人，也發生了相同的過敏反應。所以，這種能產生BT殺蟲劑基因的玉米，是否也會導致人類產生過敏反應，這是潛在危險。

我們都知道，在印度，有牧羊人在「轉BT基因抗蟲棉」收穫後，讓羊群吃這些轉基因棉花的植株，結果導致四分之一的羊在5~7天內死亡，估計該地區有10000隻羊死亡。

中國有關科技部門領導邀見史密斯先生，他在介紹羊食用Bt轉基因作物後死亡的案例。

我們還知道，菲律賓和德國的農民描述了餵食某些轉基因玉米的動物是如何死亡的。大約24個美國農民反應，某些品種的BT玉米使他們的豬或奶牛絕育了（很可能是成千上萬的豬）。即使是住在BT玉米地旁邊的菲律賓人，也因為在授粉期吸入了這種轉基因玉米的花粉，從而出現了嚴重而神秘的癥狀。經血液檢測證實，這些村民免疫系統中有對BT毒素的抗體。

史密斯在介紹人類對Bt毒素的反應

第二年，當四個村莊種上了同樣的轉基因種子時，在授粉期間，當人們呼吸BT花粉時，同樣的癥狀又發生了。不僅僅是過敏，還有生殖問題和中毒等等。

《分享指南》：有沒有研究證明轉基因生物與食物過敏、自身免疫系統疾病或癌症之間有關聯？

傑弗里·史密斯：沒有太多同行評審的關於轉基因生物的動物餵養安全研究——也許大約有二十幾項研究。研究表明，實驗老鼠的消化道有潛在的癌前細胞生長。科學家們在餵食BT食物的老鼠身上發現了細胞受損和細胞增生。這些研究都經過了免疫反應測試，我們在幾乎所有給動物餵養轉基因食物的研究中都看到了免疫反應。這包括餵食孟山都的BT玉米、土豆等實驗。

雖然我們沒有專門跟蹤自身免疫系統疾病的研究， 但是，我們確實發現，基因工程的豌豆、玉米使動物不僅對轉基因蛋白質過敏，而且對以前的無害化合物也產生了過敏。換句話說，就好像它在動物身上喚起了多種化學敏感性，所以使得正常有營養的物質被免疫系統視為威脅。

《分享指南》：今天市場上最常見的轉基因食品成分是什麼？ 如果人們做不到吃有機食品，最重要的是避免什麼呢？

傑弗里·史密斯：有七種糧食作物。大豆、玉米、棉籽和油菜籽是全部用於植物油的四大原料。大豆和玉米衍生物在加工食品中幾乎無處不在，還有夏威夷木瓜和一些西葫蘆跟黃色南瓜。此外，還有由注射rBGH（合成生長激素）的奶牛產出的乳製品，以及轉基因甜味劑阿斯巴甜。

如果有人想減少轉基因作物的攝入量，那麼你可以買有機食品，或者有non-GMO標籤的非轉基因食品。要不然，你也可以查看標籤，避免危險的成分，包括大豆和玉米衍生物、任何夏威夷木瓜（不幸的是，連島上的有機和野生木瓜品種也受到了很大的轉基因木瓜的污染），以及由基因工程改造過的大豆、玉米、棉籽、油菜籽製成的植物油，此外，吃非有機的西葫蘆和黃色南瓜永遠是個風險，而這是目前市場上沒有註明轉基因的食物，雖然消費數量不像大豆那麼多。除了我剛才提到的轉基因作物之外，還有各種各樣的甜玉米是經過基因改造的，但在轉基因食物里所佔比例不大。

從積極的方面來說，許多乳製品公司現在都在宣傳或標註他們的產品沒有使用rBGH（合成生長激素）。當然，有機認證不允許rBGH被用於奶牛。

《分享指南》：關於你之前提到的夏威夷木瓜，你說因為異花授粉，木瓜被污染了，這是真的嗎?

傑弗里·史密斯：木瓜的污染有兩個來源。首先，風中攜帶著轉基因植株的花粉，這意味著在非轉基因的樹上結出的果實雖然是非轉基因的，但果實內產生的種子是轉基因的（正常的花收到風吹來的轉基因的花粉後，結出的果實里的種子就是被轉基因污染的種子）。第二，因為人們吃這些轉基因木瓜後將種子扔掉，或者將它們扔到野外，它們可以在野外生長。 所以人們無意中傳播了基因工程品種的木瓜。

《分享指南》：你認為癌症發病率的上升可能是轉基因食品造成的嗎？

傑弗里·史密斯：當然可能。 事實上，在過去的十年里，任何健康問題的上升都可能與轉基因的消費有關。

《分享指南》：除了大豆以外，對其他食物過敏怎麼辦？那些過敏症也在上升嗎？

傑弗里·史密斯：有幾種食物過敏症在上升，但是在美國，還沒有仔細監測食物過敏的監督機制。我們一直聽到醫院、醫生和其他專家的報告，描述了這種巨大的增長，特別是在兒童中，他們最容易過敏。正如我之前提到的，食用轉基因食品可能會導致對非轉基因食品的敏感，從而破壞免疫系統的正常功能。

《分享指南》：轉基因食品對兒童和嬰兒有什麼風險？你在新書里說，轉基因能在消化過程中存活，並通過胎盤進入胎兒體內。

傑弗里·史密斯：基因的轉移是一個非常非常嚴重的問題。對轉基因食品進行的唯一一次人體餵養研究證實，插入大豆的基因會轉移到人類腸道細菌的DNA中，並且穩定地與它結合在一起。這意味著在你停止進食轉基因食品後很久，都可能仍然會在腸道內產生這種外來的蛋白質。

一個更可怕的例子是，如果你吃了轉基因玉米片，那些玉米里製造BT毒素（殺蟲劑）的基因將轉移到你腸道細菌的DNA中，理論上它可能在你以後的生活中，將你的腸道菌群轉變成生物殺蟲劑製造廠......更可怕的是，製造BT毒素（殺蟲劑）的基因也可能轉移到你自己的細胞DNA中，導致其產生外源蛋白或是啟動子（啟動子是基因的一個組成部分，控制基因轉錄的起始時間和表達程度。啟動子就像"開關"，決定基因的活動。），並隨機地打開這些轉基因生物帶來的外來基因，導致它們過量地產生毒素、過敏原、致癌物或抗拒營養的物質。很多人還不知道這是一個「基因輪盤賭」！

《分享指南》：那麼，當你把外源基因插入DNA時，它會在整個DNA鏈中引發反應嗎？

傑弗里·史密斯：那是一個不同的事情。我們現在所談論的是把外源基因插入玉米或大豆。你創建該基因並插入它的方式往往會破壞基因轉移的正常屏障——這意味著這個插入方式優化了外源基因在你腸道細菌的DNA中停留的可能性，並在你體內產生它的外源蛋白。現在，這是一個非常嚴重的轉基因產品的長期威脅。它也威脅孩子，因為他們的消化液不太發達，因此轉基因DNA可能會更長時間地存活（更多的），進而更容易轉移到腸道細菌甚至可能轉移到器官中。因此，轉基因產品對嬰兒和兒童可能造成終生的健康問題。從我們對懷孕小鼠的DNA研究來看，它的基因片段最終出現在後代的大腦中，表明這些DNA可以穿過胎盤並橫跨血腦屏障。

《分享指南》：你提到了在插入基因的過程中會出現損傷。你能解釋一下嗎?

傑弗里·史密斯：這是基因工程過程中的一個非常重要的特徵，理解技術的不精確性和原始性是非常重要的，所有不可預知的方法都會產生問題。

比如說，當一名科學家想要創建一個能產生殺蟲劑的作物時，他/她通常會從土壤的細菌里取出產生殺蟲劑的基因，對基因進行一些改造，添加一個啟動子來打開它，並加入一個「耐抗生素標記基因」（antibiotic-resistant marker gene），然後複製出數百萬份這樣的基因，並將其置於基因槍中，然後把它們轟入數以百萬計的細胞中，希望其中的一些基因能進入其中一些細胞的DNA中。

他們無法評估哪些細胞得到了基因，所以他們把所有的細胞都用抗生素進行浸泡，只有極少數的已經將該種基因插入DNA的細胞可以存活——原因是「耐抗生素標記基因」導致特定的抗生素對這些細胞無效。

然後他們取出倖存的細胞，並將它們克隆到植物中，稱為「組織培養」。這之後再複製、克隆出足夠多的種子，這就是轉基因種子。

而這個基因插入和克隆的過程會在DNA中造成大量的附帶損傷。單就克隆來說，就會導致2 - 4 % 的DNA遺傳結構的改變。這是由於插入過程中可以發生成千上萬的變化，而且，在插入點附近通常都有損傷，有一些其他基因的碎片得以進入這些DNA上的任何損傷部位。

總而言之，基因工程能最終增加或減少DNA中正常的天然基因所產生的蛋白質水平。 事實上，一項對人體細胞的研究表明，僅僅插入過程就可以導致5%的活躍基因改變它們的表達水平。這表明對這個插入過程有一個整體的反應，我們對這個過程還沒有了解充分，因此是完全不可預測的。

《分享指南》：所以這不像拼裝樂高玩具一樣簡單？

傑弗里·史密斯：沒錯。這是一個整體效應。事實上，「紐約時報」最近有一篇文章表示，新提出的「基因的整體反應性」使得轉基因生物所有的安全風險評估失效。這個理論擊垮了基因工程作物的基礎。因為轉基因作物的安全是建立在：假設單個基因可以精確地被插入並且只有單一效果的前提下，但實際上還有整體效應，以前卻未被考慮在內。

譯者註：這證明「轉基因是國際發展趨勢」是巨大的謊言。若「基因的整體反應性」在學術界被討論，全世界的轉基因作物可能都會被禁止。

《分享指南》：你寫道，當給予動物其它選擇時，動物會避免食用轉基因食品。你怎麼認為它們能區別、分辨，人們能像動物一樣學會識別轉基因食品嗎？

傑弗里·史密斯：我不知道動物是如何知道哪些食品是基因工程的，但當牛或豬接觸到轉基因玉米和非轉基因玉米時，它們往往只吃非轉基因玉米，而完全避免食用轉基因玉米。松鼠、老鼠、鵝、鹿、麋鹿、浣熊…所有這些動物已被證明，它們都對非轉基因食品有強烈的偏好。我們不知道是氣味還是更微妙的東西，但是將人類提升到動物的水平是非常好的。現在我們還辦不到。

《分享指南》：你的書《基因輪盤賭》中也談到了轉基因食品中營養成分的意想不到的巨大變化，那麼，人們是不是在無意中給自己家人帶去了營養不足的食品呢？

傑弗里·史密斯：那是絕對可能的。不僅有些營養元素會減少，還有天然食物在幾億年進化過程中攜帶的尚未被發現的藥用價值也會被毀掉——這些轉基因作物形成的是完全出乎意料且不被進化過程肯定的DNA變異。

食品的功能，以及這些天然食品如何對抗疾病和改善我們的健康是一門新的科學。我們還沒有確定這些化合物中的大多數，然而，我們正在對作物進行大規模的轉基因改造，而這些轉基因作物可能在我們不知道的情況下增加或減少這些化合物。

我們知道某些基因工程的產品，如轉基因大豆，其抗癌作用比起天然大豆減少了約12％至14％。它們蛋白質較少，而且含有更高水平的抗營養物質，這可能會阻礙我們對其它營養的吸收。

《分享指南》：大多數人沒有意識到轉基因食品並未進行過廣泛的測試。為什麼FDA（美國食品藥品監督管理局）在這個問題上如此鬆懈？

傑弗里·史密斯：在沒有重大測試的情況下，科學家們的想法並不是讓這些食物進入市場。從訴訟中公開的文件表明，FDA（美國食品藥品監督管理局）的科學家們的壓倒性共識是——這些食物本身就是危險的，可能產生毒素或過敏原、新疾病或營養問題，他們敦促上級要求進行長期研究。然而，FDA（美國食品藥品監督管理局）接到白宮的命令，推動生物技術產業的發展。因此，他們給FDA（美國食品藥品監督管理局）創造了一個新職位「政策副專員」，並聘請了孟山都的前律師邁克爾·泰勒（Michael Taylor）擔任該職務。

美國食品藥品監督管理局的政策制定者竟然是孟山都的 Michael Taylor

邁克爾·泰勒一手打造了FDA（美國食品藥品監督管理局）對轉基因食品的政策方針，並表示該機構聲明轉基因食物在任何意義上都和一般食品沒有兩樣。在這句話的基礎上，FDA說：

「我們不需要任何安全性研究。」

如果孟山都和其他公司宣稱他們的食品是安全的，那麼FDA（美國食品藥品監督管理局）就沒有其他問題了。換句話說，轉基因食品的政策從建立的基礎上就是一個謊言。不但FDA（美國食品藥品監督管理局）明白轉基因食品和自然食品本質上不同，而且這也是他們自己的科學家的壓倒性共識。

《分享指南》：對轉基因食品健康風險的一貫否認和掩蓋，似乎與香煙行業的情況非常相似。

傑弗里·史密斯：否認健康風險絕對是一個持續的話題。還有操縱研究以迫使人們得出安全結論。在《基因輪盤賭》里，我有一個完整的章節，專門展示這個行業如何精心設計他們的研究，以避免被發現問題。他們把科學變成了壞科學!

《分享指南》：這種情況比人們知道的還要久遠。許多人都知道，由於一些人落下病根，氨基酸L-色氨酸在市場上被禁止了好幾年。但在閱讀你的書之前，我們並沒有意識到這與一種用於生產補充劑的基因工程細菌有關。

傑弗里·史密斯：在20世紀80年代，大約有100人死亡和5到1萬名患者因一個品牌的L-色氨酸（這是進口到美國的六種補充劑中的一種）而患病或永久致殘。這個品牌的L-色氨酸是通過轉基因細菌製造的，甚至還出現了一種流行病。他們花了許多年的時間對這個品牌的L-色氨酸進行追蹤，直到找到它特定的污染物才確定，幾乎可以肯定是基因工程導致的結果。

出乎意料的是，FDA（美國食品藥品監督管理局）決定將所有的L-色氨酸從市場上撤出，而不僅僅是這個特定的品牌，並且隱瞞了公眾甚至國會關於這個問題的基因工程方面的信息。這是一個發人深省的教訓。

他們之所以能夠發現這一流行病的唯一原因是：因為這種疾病是罕見的、急性的、並迅速出現的。如果這三個特徵沒有在同一時間出現，那麼同樣危險的L-色氨酸可能仍會出現在市場上。這就引出了一個問題：目前市場上的轉基因作物怎麼樣？它們是否會導致普通疾病，比如心臟病、癌症、肥胖症和糖尿病？它們是否也會導致一些不那麼嚴重的疾病，使它們不被發現？或者它們可能會引發一種疾病，需要我們用20年的時間才能發現，甚至直到下一代才能顯現出來？我們不知道在1994年到2001年間，美國食品相關疾病的翻倍是否與轉基因食品的引入有關，因為它可能不像色氨酸災難的方式那樣突出。

《分享指南》：是否有其它的補充劑是由基因工程原料生產的？

傑弗里·史密斯：是的，許多補充劑都是由基因工程細菌或微生物生產的。至於是如何嵌入基因工程技術的，這是補充劑行業的一個秘密。

《分享指南》：從明年開始，會出現轉基因食品的標籤嗎？

傑弗里·史密斯：是的，我們正在努力，幫助補充劑製造商更好地理解基因工程，以及他們擁有哪些替代方案。

《分享指南》：轉基因生物的情況讓我們想起另一個發明，氯氟烴（chloro-fluoro-hydrocarbons，氟利昂，即冰箱製冷劑）。當查爾斯·凱特靈（Charles Kettering）和托馬斯·米基利（ThomasMidgley）在1928發明這些產品時，每個人都認為它們比在冰箱里使用的有毒氨氣和二氧化硫氣體安全得多。我們花了許多年才知道它們對環境造成了多麼嚴重的影響。但轉基因生物似乎更糟糕，因為它們是活的，它們可以自我複製，即使我們現在停下來，也可能已經太遲了。

傑弗里·史密斯：是這樣的。這種自我繁殖的基因污染影響，可能會超過全球變暖和核廢料的影響。我們沒有足夠的技術來徹底清除它，但這不應該成為放棄的借口。我們當然可以大幅減少轉基因作物的數量，即使我們沒有能力完全清理基因庫。要是我們只是放棄而不去阻止它，生物技術產業將會生產出美國市場上銷售的幾乎所有的水果、蔬菜、穀物和豆類的對應物。已經有超過172個不同品種的作物進行了實地試驗，僅在美國就進行了5萬多次現場試驗。

生物技術產業的目標是：對世界上100%的商業種子進行基因工程，並對它們進行專利申請。這是孟山都公司理想的未來，正如亞瑟·安德森諮詢公司所描述的那樣——他們在1999年1月的舊金山會議上確實描述了這個過程。

在同一次會議上，另一位生物技術代表展示了一幅圖表，預計未來5年內將有95%的商業種子被收購。

所幸的是，在三周內，當歐洲發生食品安全醜聞時，他們理想的未來就崩潰了。這涉及一個名叫 Arpad Pusztai 的人，他發現被認為是無害的轉基因土豆會對老鼠造成巨大傷害。之後他就被解僱了，並因為受到了訴訟的威脅而沉默下來。一旦他「開口」，媒體就會蜂擁而來報道這件事——根據一位作家的說法，在轉基因問題上，社會分裂成了兩個對立的街區。在短短几周內，消費者的呼聲太大，以至於製造商不得不承諾從他們的歐洲品牌中去除轉基因成分。所以，這種轉基因產業的脆弱性正是我們現在在美國看到的。

奧普拉·溫弗瑞（Oprah Winfrey，美國著名女脫口秀主持人）可以在60分鐘內結束食品供應中的基因工程——因為一旦人們意識到這些食品已經在他們的飲食中並如此危險，他們肯定會選擇非轉基因的食品。我們會通過非轉基因生物購物指南給他們提供選擇，我認為這將會從食品供應中消除轉基因食品。

對 Arpad Pusztai 的處理並不少見。俄羅斯國家科學院（Russian National Academy of Sciences）的一名主要研究人員發現，食用轉基因大豆的母鼠在最初三周內的嬰兒死亡率超過50%，而餵養非轉基因大豆的母鼠的嬰兒死亡率只有約10%。這位科學家從此被告知，她不能再做轉基因食品研究了。

每當發現或報告有對轉基因生物不利的結果時，這種壓制就會在世界各地重現。

《分享指南》：在歐洲，轉基因食品必須貼上標籤，反轉基因的呼聲如此之高，食品公司已將轉基因食品淘汰或改變，並保證從他們的產品中除去大豆、玉米和其他轉基因食品。我們能做些什麼來對抗美國的轉基因食品呢?

傑弗里·史密斯：第一件事就是通過非轉基因飲食來保護自己不受潛在的危害。我也鼓勵人們在他們的學校、地區開展禁止轉基因食品（GM-free）的宣傳活動。

可以瀏覽我們的免費網站：

ResponsibleTechnology.org，裡面有轉基因的危害和簡單可行的避免轉基因的方法。

《分享指南》：通過購買有機食品，你可以避免大量受到污染的食物，但即使有辨識能力，可能避免一切轉基因產品嗎?

傑弗里·史密斯：你可以通過閱讀標籤和增長相關知識來做到。在seedsofdeception.com我們列出了很多大豆和玉米的衍生物，這些衍生物可能不是很好識別，比如葡萄糖和麥芽糊精。在餐館吃飯時，詢問他們是否使用的是轉基因的大豆油、玉米油、棉籽油、油菜籽油——或者請他們用橄欖油或其他油烹飪你的食品，這一點很重要。如果餐廳使用的是植物油，我會請他們用橄欖油烹飪我的食物，或者我會換一家餐廳。

翻譯：正向

感謝本章校稿：周周