黑木耳的營養價值和功效，吃黑木耳有什麼好處，黑木耳的保健治病功效，怎樣吃黑木耳最有營養

黑木耳的營養價值和功效，吃黑木耳有什麼好處，黑木耳的保健治病功效，怎樣吃黑木耳最有營養

木耳，別名黑木耳、光木耳。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

黑木耳是一種葯食兩用的菌類植物，我國早在隋唐年間就開始人工培植並將它列為可藥用的植物。

黑木耳的營養價值：

　　黑木耳的營養價值很高：黑木耳含有豐富的蛋白質，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。每100克黑木耳含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　 黑木耳的保健治病功效：

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物礆能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

怎樣吃黑木耳才最有營養：

黑木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜肴大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。

　　不過，如果烹飪方法不對，黑木耳的營養也會大量流失。黑木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，黑木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。

　　 因此，要保留黑木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。主要有以下幾點需要注意：

　　1.此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。

　　2.泡發後還要用清水多洗幾次。

3.吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。

　　如果實在不習慣吃生拌的，可以將黑木耳泡發好後，用沸水迅速焯一下再拌。為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。具體做法：

　　1、把木耳、胡蘿蔔絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最後灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。

2、胡蘿蔔切絲，清洗乾淨的泡發木耳去蒂，撕成小片。