紹興茴香豆的做法

魯迅的回憶—紹興茴香豆　　經過魯迅先生的代言，紹興茴香豆已經成了紹興的名小吃，那咸亨酒店中的孔乙己，就算再怎麼沒錢，也要拿一錢的茴香豆，配上那醇香怡人的紹興老酒，又名紹興加飯酒，那滋味，別提有多愜意了，咱就要這小資味哈~~　　韓小夕　　食材與明細　　干蠶豆一斤　　料酒適量　　十三香適量　　茴香適量　　桂皮適量　　大料適量　　胡椒粉適量　　鹽適量　　糖適量　　雞精適量　　難度簡單　　時間半小時　　口味咸甜　　工藝煮　　紹興茴香豆的做法步驟　　1.　　干蠶豆洗凈，備用　　2.　　高壓鍋內放入洗好的豆子，加適量的水，水剛好沒過豆子即可，高壓鍋上汽蒸10分鐘　　3.　　鍋中準備調料，放入料酒，有紹興加飯酒的更好，放入適量十三香、桂皮、大料、茴香、胡椒粉　　4.　　放入高壓鍋內煮好的豆子，大火燒開，燒至原水量的一半，轉小火　　5.　　加入鹽、雞精、糖、調味，豆子在小火中燉煮，煮至水燒乾，注意要不斷攪拌，以免糊鍋　　溫馨小提示　　高壓鍋蒸煮是讓豆子更易熟，畢竟干蠶豆未經過浸泡很難熟，大火燒開，這樣可以讓茴香豆的豆皮縮攏，小火燉煮，讓豆子入味，如此，茴香豆是香軟有嚼勁，咸中帶甜，香味四溢。
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