自家小院兒里種的大蒜，又到了每年做糖蒜的時候

07-12

糖蒜有開胃解膩的功效，最近爺爺胃口有點不好，田裡的大蒜可以吃了，拔了一些回來做糖蒜，爺爺特別好這一口，特別是吃稀飯或者麵條的時候，都要來上幾瓣蒜粒。之前還沒做的時候，我們老是買現成的給他吃，一袋蒜說貴不貴，說便宜也不便宜，最主要的是我覺得它裡面肯定會加防腐劑，不然怎麼能保存那麼久都不壞呢。

用料：新鮮大蒜頭，醋，鹽，白砂糖。

做法：大蒜去掉外面的皮，留最裡面的一兩層不要撕，切去根部。

取乾淨的容器，將瓶子洗凈，擦乾然後再晾一下，確保沒有水分。

將糖、醋、生抽放入鍋內煮開，使糖融化後，關火，晾涼。（不煮開也是沒關係的，這接全部倒盆里，攪拌均勻，待糖溶解後就好了。）

將蒜放入容器內，倒入晾涼的糖醋汁，將蓋子密封蓋好。

腌3天後就可以食用了，腌制的時候容器最好選擇玻璃的，糖醋汁一次性不要調太多，能將蒜淹沒就好了。大蒜是不需要洗的，把外面的外皮撕掉就已經乾淨了，只要把根去掉就可以了。如果不喜歡醬色，也可以做原色，把香醋改成白醋，生抽改成鹽，做出來的就是原色。