涼攔海米的吃法

07-12

海米拌芹菜原料： 250克芹菜，15克海米佐料： 20克橄欖油；鹽、味精製作： ①芹菜去葉，去根，洗凈，切成段，開水鍋中燙，撈出，過涼水。海米放入溫水浸泡，切碎。 ②芹菜段均勻碼放冷盤，再將發好切碎海米撒在上面。澆上鹽、味精、芝麻油和橄欖油。如單用橄欖油不用芝麻油，橄欖果香味會更濃。海米珍珠筍原料珍珠筍 350 克；水發海米 50 克。制法珍珠筍順身切成兩半，焯水，用冷水控干；香油燒 5 成熱時，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠筍、高湯、精鹽，顛炒裝盤即成。海米燒菜花主料：新鮮菜花400克，水發海米50克輔料：蔥段50克，水澱粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。製作： 1)、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用；2)、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨後烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。海米冬瓜主料：冬瓜500克，海米20粒。配料：蔥花、薑末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許。製作方法：冬瓜削去外皮（留一點兒青皮），去掉內瓤及子，沖洗乾淨，切成片，用少許鹽腌5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。1．炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。2．鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可出鍋。海米冬瓜湯原料：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。製法:1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。海米燉白菜湯原料：大白菜嫩心500克，水發海米25克；配料：熟豬油50克，鮮湯、食鹽等適量。製作方法：洗凈白菜，切成4厘米長的骨牌塊；把鍋置火上，放熟豬油，放適量鮮湯，放入白菜，蓋鍋蓋燉10分鐘，待白菜煮爛時，放適量鹽、海米等調料，再燉一會，調好口味，起鍋裝碗即成。海米炒油菜原料:油菜300克鮮平菇50克海米15克調料:薑末5克花生油25克料酒.鹽.糖.味精各適量.作法:1.油菜切成3.3厘米段,平菇切塊用開水汆一下,海米用開水浸泡.2.將花生油燒熱,投入薑末稍炸,放海米煸炒,在放入油菜炒透,放平菇.料酒.鹽.糖.味精顛翻幾下,淋上香油.油菜海米豆腐主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水澱粉40克,蔥花20克。製法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗乾淨切碎。 2、將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入精鹽，勾芡，最後放入味精和香油即成。海米菠菜粥原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵輔料：鹽適量做法：1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙後切段。2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。海米拌油菜【原料】：油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、薑末5克、香油 1湯匙。【製法】：1.先將油菜擇洗乾淨，直刀切成1.5厘米長段，下開水鍋焯熟。撈出控去水分，用鹽調拌均勻，裝入盤子里。 2.將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起。最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜里，調拌均勻即可。海米燒白菜【配料】海米、白菜【做法】1、白菜切成粗條並焯水，海米用熱水泡透。2、用少許油炒海米，然後加入白菜條和湯，味精燒透，勾芡，淋明油。