食物值得尊重

曾經給一個在國外的小哥們寫過東西的。他們那邊吃口米飯不容易，基本都是麵包漢堡之類的垃圾。在家煮點速食麵都是奢侈的，更別提米飯了。但燜上一鍋米飯吃不完，浪費了可惜。於是俺就開動腦筋，給他寫剩米飯怎麼做。

第一招，煮粥哈。這個容易，把剩米飯往鍋里一放，加水，煮唄。第二招，炒飯，這個看似容易，但卻可以變化出很多花樣來，雞蛋炒肉丁炒黃瓜炒，放鹽倒醬油拌辣椒……會了這招就基本不會浪費了。第三招，把剩米飯變成新米飯……這個其實也容易，就是在煮新飯的時候，把老飯搗碎了倒在生米中，加水……煮吧，煮好了就你中有我我中有你，新的是新的，舊的也是新的。

因為是一個人，所以不太自己做飯，因為但凡做一次，就會剩，就會連續好幾天吃同一樣東西。這是一個難題。為了避免這樣的情況發生，俺總結了各路人馬的經驗，加上自己的感悟，就搞出了無數翻新剩飯的辦法來。最典型的，那就是熬雞湯了——取一隻柴雞，最好是小母雞（老母雞太大，而且油太重），放鍋里燉了……然後呢，第一天雞湯澆米飯，第二天雞湯煮餛飩，第三天雞湯下麵條……

買幾個大饅頭回家，可以夾著肘子吃，可以夾著果醬白糖吃，可以夾著榨菜辣椒吃……還可以夾著不含三聚氰胺的奶粉吃。最後依舊是沒吃完，下一頓的時候，把饅頭切片，碗里打倆雞蛋，兌點水，放點鹽，拌開，把饅頭片放進去浸泡透了，下到油鍋里炸，炸到金黃撈出來，保證外焦里嫩，濃香可口……

覺得饅頭片麻煩，還可以切丁，和火腿丁啊黃瓜丁啊一起，放鹽炒了，炒完盛在盤子里，白的紅的綠的，煞是好看。

翻新剩餘食物，應該是居家者尤其是單身者必備的技能，只有開伙的人，才能遇到這類的問題，才可能經常、必須地把不想吃的剩飯吃掉，才需要在肚子餓的時候，以最快的速度吃到食物。這些個事情登不了大雅之堂，可是，它畢竟代表了一種尊重，一種對食物的尊重，沒挨過餓的人是很難體會的。

俺的挨餓經歷主要是在大學裡。那時候食堂也不知道怎麼想的，固執地在下午五點開飯，到了五點半就沒啥吃的了。這一頓吃完，到晚上十一點熄燈睡覺的時候，早已經飢腸轆轆。有心去學校門口攤上吃碗餛飩吧，又不好一個人就去，可要是拉上兄弟們一起，卻請不起。所以就常在飢餓、矛盾和混亂中睡去。整整四年，大部分時候，每一天都在飢餓感中結束，想必後來的學生已經不會有這樣的體會。後來養成習慣，無論在什麼狀況下，談起吃來，總是津津有味，興趣盎然，競相吹噓曾經經歷的美好大餐，回憶點滴的難忘味道。俺想，這就是尊重。

前些日子俺遇到了一位久已失散的好朋友。她在和俺失散後嫁做人婦，曾經有一個階段潛心研究滷水，她跟俺眉飛色舞地講如何精心製作滷水，如何在每次烹調以後，小心地過濾、儲存，把老湯留下來。那一套繁瑣和細緻，遠比翻新剩飯的技術含量要高，但俺覺得，吃客的心是相通的，因為俺們都很看重食物，都是以嚴肅認真的態度來對待吃的。

怎麼吃東西才香呢？那就得覺得吃的是好東西，每次吃的時候，不管面對好的賴的，食物要當主角。俺很反感夏天去北戴河吃海鮮，為什麼呢？因為那裡的飯館不尊重食物，把客人拉進來了就算萬事大吉，那麼多蝦啊蟹啊往鍋里一扔，粗糙到分不清楚哪桌是哪桌的，這樣的吃法，就是天天整龍蝦，吃的人心裡也覺得鬱悶。

同樣的道理，俺也很反感高檔飯店裡的商務餐，本來就做得夠難吃的了，還要邊吃邊談事情，那食物就純成了擺設了。所以，按照俺的脾氣，談事兒是談事兒，吃飯是吃飯，要不然啥都重視不起來，事兒談不成，飯也吃不香。關鍵是，吃不香，那還叫吃飯么？

看外國的電影，教徒們吃飯，總是要在飯前感謝上帝。俺就覺得這種儀式很好，徹底體現了珍惜食物。在咱們這兒，不太興這個，但飯前洗手總是必須的吧？所以應該這麼想：飯前洗手，不光是為了衛生，也是為了尊重食物。

對待食物的態度認真點，人生的樂趣多很多。

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