20180126X診所視頻和筆記:吳萍,大蒜,蒜苗,黃豆,豌豆,花生芽

發芽食物鑒別大會》。主要介紹發芽食物的養生功效等相關內容，百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。大蒜髮芽後是可以食用的，大蒜含有400多種身體必須的營養物質（如蒜氨酸、維生素C、蛋白質等），大蒜髮芽後就會長出蒜苗，而蒜苗的營養價值遠高於大蒜，蒜苗中的胡蘿蔔素、維生素C以及膳食纖維都遠高於大蒜，冬季多食用蒜苗可以有效預防感冒、腸炎等突發性疾病。並且對於心腦血管有一定保護作用，可以預防血栓形成，同時還能保護肝臟。

圖：蒜苗生薑富含姜辣素，可以抗擊癌症、去除幽門螺桿菌；除此之外還含有姜酚及姜醇等物質，可以有效抑制腫瘤生長。發芽後的生薑肉質會逐漸變干，但營養成分沒有發生變化，但是要切忌食用爛掉的意見發霉的生薑，因為裡面會含有一種致癌的黃樟素，會誘發肝癌和食道癌。豌豆含有蛋白質、氨基酸以及多種維生素，可以美容養顏促消化，而豌豆發芽後變成了具有降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、動脈硬化等冬季高發疾病的豌豆苗。黃豆是生活中最常見的豆類，含有豐富的蛋白質，以及大豆異黃酮可以減輕女性更年期綜合症、降低血糖血脂等；雖然營養價值高，但是吃多了還是不利於人體的消化吸收。豆芽富含的脂肪、澱粉等妨礙吸收的物質大幅下降、水分及維生素上升可以很好的調理腸胃、瘦身去脂肪延緩衰老等。黑豆芽是一種口感鮮嫩、營養豐富的芽菜，其他含義豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質以及多種維生素，含量比黃豆芽還高，可用於防治老年及幼兒便秘。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。含有豐富的鋅、錳；富含豐富的白藜蘆醇，具有營養、抗癌、延緩衰老等作用。中醫認為，花生芽甘寒、微苦澀。入肝、心、肺三經，具有清肝、安神、化痰等功效。

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