家鄉南肉的做法

教您家鄉南肉怎麼做，如何做家鄉南肉才好吃1. 鹹肉刮凈皮上余毛和污膩，用熱水洗凈，斬成2 塊；2. 將鹹肉塊放在大鐵鍋內，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；3. 煮沸後，改用微火燜煮，至七八成熟時撈出；4. 然後將鹹肉上籠蒸軟，取出剔凈骨頭，攤平壓實，冷卻；5. 冷卻後將肉塊周圍修齊，改刀切成8 厘米長的條，放在缽內，置於熱水中保溫；6. 臨食時取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方塊，每塊約重60 克，裝盤即成。家鄉南肉的做法小貼士製作要訣：鹹肉宜選五花肋肉，先煮後蒸，鹹味變淡，酥軟可口。
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