解答丨關於癌症康復，最經典的問題終於有了答案！（二）

1.蔬菜該如何烹飪？

烹飪蔬菜時，優先使用蒸或微波，其次是水煮，最大程度保存水溶性的營養物質。

很多人愛吃生的蔬菜，認為可以攝入更多營養，但有些營養物質做熟了反而更易吸收，比如類胡蘿蔔素。

對於咀嚼或吞咽困難的患者，果蔬汁有助於豐富飲食營養，但纖維素流失嚴重，熱量更高。

建議患者盡量直接吃水果，可以選擇草莓、火龍果等柔軟的水果，並切成小塊食用。化療患者往往免疫功能不全，不要喝街邊售賣的鮮榨果汁，避免感染。

2.是否要增加豆製品、高纖維食品的攝入？

豆類含有各種植物化學物質和抗氧化物，能預防癌症，特別是乳腺癌等激素依賴性腫瘤。

儘管沒有證據顯示豆製品能降低癌症複發風險，但其中的優質蛋白是肉類的最佳替代品，建議患者將其列入日常食譜。

食用纖維中的可溶纖維可減少膽固醇水平，降低冠心病風險，對癌症康復患者的健康有益。

膳食纖維還能促進大腸蠕動，減少有害代謝產物在腸道中的停留時間。

建議多吃果蔬、全穀物、豆類、堅果等高纖維食物。

3.素食能否降低複發風險？

素食的飽和脂肪含量低，膳食纖維、維生素、植物化學物質含量高，符合美國癌症學會關於癌症預防的指南。

但沒有證據表明，素食比雜食（蔬菜、水果、全穀類為主，輔以少量紅肉），更有利於降低癌症複發風險。

因此沒必要追求全素食，而應保證營養均衡。

4.應該喝多少水？

放化療患者往往會感到虛弱、頭暈、口乾、口苦、噁心等，這些都可能是脫水造成的。嘔吐、腹瀉等合併癥狀或治療副作用加劇脫水。

建議成年男性患者每天攝入3.7升水，女性每天攝入2.7升水。

來源：抗癌圈app