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你家吃不完的飯菜肯定放冰箱,但這些飯菜千萬別留下頓繼續吃!

一、半生雞蛋

現在很多很潮的人們喜歡吃半生的雞蛋,認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分。

但其實生雞蛋里含有很多細菌和病毒,而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。

而且半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等。

二、銀耳

理論上說,凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃,營養成分減少不說,還容易成為細菌滋生的溫床。

銀耳湯也是一樣,無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽,經過烹飪,細菌分解之後,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

如果當天喝,亞硝酸就能自然地進入血液循環,血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用,使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。

三、家庭滷味、糟貨

不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」,可這種做法有很大的食品安全隱患。

散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。從食品安全形度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。

四、湯類

南方人都很喜歡喝湯,尤其廣東人,愛煲湯是出了名的。

將喝不完的湯放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未嘗不可,而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超贊的麵條哦。

不過注意啦,隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時候要用乾淨的沒有污染過的勺子盛出,然後再放調味料。

喝不完的,應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱,尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋保存,否則容易產生化學反應,不利於身體健康。

五、部分蔬菜

蔬菜中含有較多的硝酸鹽,在存放過程中會因細菌活動轉變成有毒的亞硝酸鹽。

常溫下,存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。

產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜,但也要儘早吃完。

六、海鮮

吃海鮮本身就強調味道鮮美,過餐不但會導致鮮味盡失,而且容易傷害我們的肝臟和腎臟。

螃蟹、魚類、蝦類隔餐會產生蛋白質降解物,這種物質也是一種毒素。

七、冷盤

大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作,會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。

因此,做涼拌菜的時候最好要適量,應該現做現吃,而且要是出現剩餘的涼拌菜,一定要倒掉。

八、豆製品

豆腐等豆製品含水較多,而且富含蛋白質等營養成分,是一個很好的微生物培養基地。可能繁殖危險致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。

這種菌能產生世上第一毒「肉毒素」,毒性是氰化鉀的一萬倍。

毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有熱透,是非常危險的。

所以,豆製品最好不要留到下一餐。

關於吃不完的菜飯,如何處理為好?

一、不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染

還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩飯菜最好能在5至6個小時內吃掉它。

如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。

二、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使黴菌的生長,從而導致整個冰箱內食物的霉變。

三、葷菜2小時易生細菌

空氣中的有害細菌,會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。

因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱,用較淺容器盛放,便於冷卻。

四、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內吃掉它。

如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。

五、剩菜及打包食物必須回鍋

因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之後就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。

尤其是春節常見的魚和海鮮類菜肴,其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床,因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。

六、再次食用前加熱更長時間

此外,過年天天大餐,自然剩下葷菜較多。

這些肉類食物,尤其是魚、海鮮類,再次食用前必須加熱更長時間,因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加熱不夠,殺不死這些細菌,人一旦吃了,極易發生食物中毒。

趕快告訴你的朋友,以後做菜做飯最好一次性吃完~

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