半夜還在排隊等位，就為這口酸辣鮮香！

07-12

「用最簡單的方法，做最美味的食物——小羽」

泡椒牛蛙

電影[撒嬌女人最好命]里有句台詞是「兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔！」那按這麼說，以牛蛙的長相，入菜可能會更好吧。畢竟牛蛙顏值不行，甚至還有點嚇人...

但牛蛙最大的優點就是體大肥美，肉質鮮嫩，緊緻彈牙，這獨特的口感可不是其他肉類能比的。而且牛蛙超百搭，火鍋，水煮，碳烤，酸湯，剁椒......沒有一個違和的！如果非讓小羽選個最愛，那這票肯定要投給泡椒牛蛙了~

泡椒和牛蛙之間，可以說是有天然的緣分。泡椒催化牛蛙鮮香的能力無與倫比，這些年紅遍大江南北的饞嘴蛙、香辣牛蛙、干鍋牛蛙等等經典名菜，其實都是由泡椒牛蛙變化出來的。

牛蛙雖然美味，可還是有好多小夥伴不敢吃，擔心牛蛙生長環境髒亂差，會有寄生蟲。其實現在我們吃的牛蛙基本都是人工養殖的了，鄉野稻田抓來的幾乎沒有，所以攜帶寄生蟲的風險還是很低的，不然全靠人工捕獲哪裡趕得上廣大吃貨的消滅速度呀~~

另外，會有一小部分來源不太明確的牛蛙就會有攜帶寄生蟲的風險了。消滅它最好的辦法就是高溫烹制，煮的時間長點就可以放心食用了。像吃火鍋喜歡點牛蛙的朋友們就要注意了，不要為了追求鮮嫩的口感，在火鍋里燙幾十秒就撈出來吃，那樣很有可能裡面的寄生蟲還沒被完全消滅掉。

視頻

用料

步驟

牛蛙用鮮的或者凍的都行，剁成小塊。

加上鹽，胡椒，料酒，澱粉抓勻，腌制15分鐘。

趁這工夫，我們把萵筍切成片。

炒鍋倒油燒熱，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。

接著就把主角兒泡椒和牛蛙放進去，就著泡椒的開胃香氣，把牛蛙炒到發白。

再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和紅油，把萵筍片稍微炒軟。

大火收一下汁，就可以出鍋啦。趁熱吃，實在太下飯。

想到在牛蛙的故鄉在北美，人們吃牛蛙的方法基本上只有碳烤這一種，我打心眼兒里感謝我們擁有泡椒這種美味。

如果你正好在找地道的泡椒，可以試試下面這個。

這個泡椒用的是地道的二荊條辣椒，味道十分正宗。