關於酸奶的「是是非非」 都在這兒了，還不看看

說到酸奶，大家一定都非常喜歡。

營養豐富、老少皆宜

很多女生都用酸奶來減肥

還有這種土豪吃酸奶的方法

人們在飲用美味的酸奶時，也慢慢發現了許多困惑：什麼是真正的酸奶？常溫酸奶有沒有營養？盒裝酸奶為什麼不裝滿？帶著這些問題，今天我們來共同分享一些關於酸奶的小知識。

一、什麼是真正的酸奶

酸奶按照原料不同，基本分為純酸奶和調味酸奶，純酸奶的蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%。

選酸奶主要觀察包裝上「蛋白質含量」≥2.3%，「產品類別」寫著「發酵乳」，就是真正的酸奶。而另外一些產品，呈液體狀但內容物比較稀，蛋白質含量≥1.0%，這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵乳製成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，就不能叫酸奶了。

二、常溫酸奶，有沒有營養

常溫酸奶又叫「滅菌型酸奶」，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

從營養角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分沒區別。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌，酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在。

三、盒裝酸奶為什麼不裝滿

盒裝酸奶是採用壓膜熱封的技術來密封，而杯敞口較大，如果酸奶裝太滿，在生產線上，酸奶很容易晃動到杯子邊緣造成密封失敗，導致漏奶。

因此酸奶杯實際做大一些，在保證內容物重量的前提下，也保證密封完好。

四、什麼時候喝酸奶最補鈣

一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，人體內影響鈣吸收的因素較少，有利於食物中鈣的吸收。

需要注意的是，晚上喝酸奶時一定要記住，喝完酸奶後應及時刷牙或漱口。另外，要在飯後喝酸奶，減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

五、「活性乳酸菌飲料」和益生菌酸奶有什麼不同

市面上出現了很多像養樂多、味全等「活性乳酸菌飲料」，活性乳酸菌飲料和酸奶還是不一樣的，它是含有大量活益生菌的乳飲料。

也就是說，其中主要成分是水，糖，酸，香精和益生菌培養液，牛奶的比例比較低。它只補「益生菌」，不補其他營養素。