年貨做起來--醬肉的做法

年貨做起來--醬肉的做法

上次19樓的朋友來我們家拍我做醬肉的做法了，

我也重新將這次做法拍了下來，

將方子分享給大家。

醬肉已經開吃了，味道非常的正點。醬香濃郁，酒香也濃郁，

鹹淡剛剛好。

[年貨做起來--醬肉的做法]

材料:

製作:

1 將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂

糖融化.加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷怯;

2 將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能將肉醬入;

3 將切成條的五花肉,每條800克左右,用刀反覆刮洗乾淨;

4 將肉放進醬中,蓋上保鮮膜,兩醬3天,每天記得翻動一次;

5 三天就將肉取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,天氣越冷越好;

6 晾曬至7天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的肉收進,包上保鮮膜,放

冰箱冷藏保存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以.

製作心得:

1 肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷.這裡的肉寬厚約5CM左右,

醬制時間為3天,如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天,反之

時間要減少.

2 醬制的醬油很關鍵,如果用老抽,醬出來的肯定很淡顏色很深,

如果用生抽又會過分的咸,這裡用到的醬油是老底子的那種釀造

醬油,顏色不深,鹹度不淡也不咸,正好.您如果實在搞不懂醬油的

品種,可以在買醬油的時候諮詢下店主,說明是做醬肉用的,店主

就會給您推薦最合適的.

3 做醬肉的時間最好是寒冷的冬天,在低溫天氣,醬的時候不容易

壞,曬的時候也不容易壞.

4 醬肉好吃,但屬於醬製品,要少吃哦,淺嘗即可.

另一種醬肉的做法

:先鹽腌再醬制更美味

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