過敏性鼻炎又犯了？多吃這個很有用！

每逢季節交換，過敏性鼻炎總是困擾著很多人——打噴嚏、流鼻涕、外加淚眼汪汪，鬧得人苦不堪言。其實在與我們有著一海之隔的日本，過敏性鼻炎更是一種國民性的煩惱，為此日本的學者和企業對抗過敏的食品、藥物做了大量的研究，並發現萵筍這種不起眼的小蔬菜竟然對過敏性鼻炎有著神奇的「療效」。

小小萵筍抗過敏

萵筍又稱「春菜」，營養豐富，富含鉀、碘、氟等元素和各類維生素，並具有多種保健功效。據《本草綱目》中記載，萵筍有改善消化系統器官以及肝臟功能的作用，加之日本人認為對肝臟有益的食物往往具有抗過敏的效果，日本的科學家便以此為線索，通過動物和人體試驗來證明萵筍這種不起眼的蔬菜確實有減緩過敏性鼻炎的神奇功效。

進過實驗，他們最後發現萵筍之所以對抗過敏有著不錯的效果，主要是由於萵筍中一種特有的成分能夠抑制肥大細胞釋放組織胺等化學遞質，從而減緩各種過敏癥狀的發生。

至於這種成分到底是什麼，研究人員稱已經有了初步結果，但還需要後續實驗給予確認。不過即使沒有明確的功效成分，也並不妨礙萵筍對過敏性鼻炎的積極作用。

可能很多人會奇怪，既然拿萵筍做實驗的效果這麼明顯，我們平常吃萵筍的時候怎麼就沒有發現這個功效呢？對此，研究人員表示說，也許是因為您沒怎麼吃過萵筍葉吧。

萵筍葉VS萵筍莖

長久以來，萵筍作為食材被端上餐桌的都是它肥大的莖部，而萵筍葉則一般直接被人們丟棄。但事實上，萵筍中絕大多數維生素、礦物質等人體必需的微量營養素，以及很多生理活性成分都主要存在於萵筍葉中，萵筍葉的營養價值遠遠高於我們常吃的莖部。

β-胡蘿蔔素被稱為維生素A原，是維生素A的前體物質，它不僅能夠在人體內轉化為不可或缺的維生素，維護視力、皮膚的健康，更有預防花粉過敏症的作用。

經過實驗測定發現，萵筍莖β-胡蘿蔔素的含量僅為0.3 mg/kg，而萵筍葉能夠達到21.4 mg/kg，足足高出70餘倍！雖然β-胡蘿蔔素可能不是萵筍抗過敏最主要功效物質，但如此大的含量差距還是能夠讓人明顯感覺到萵筍葉和萵筍莖健康功效間的巨大差異。

除了β-胡蘿蔔素外，萵筍葉中維生素B1、維生素B2是萵筍莖的5～6倍，維生素C是萵筍莖的15倍，而鈣是萵筍莖的5倍以上。雖然二者在磷、鐵、鉀等微量元素上相差不大，但是通過大多數營養素的數據比較可以感覺到，我們以前真的是不會吃萵筍啊！

萵筍我要吃多少？

任何食物要想起到健康作用，一定要吃到足夠適宜的量才可以。很多食品被認為具有某些特殊的保健作用，但是我們實際食用後卻往往達不到預期的效果，除了和每個人的體質有關外，最大的因素就是食用量達不到功效實驗的起效劑量。

那麼如果想通過吃萵筍來預防或緩解過敏性鼻炎，我們每天應該吃多少呢？根據臨床實驗的結果，每天吃2.5 g凍干萵筍全粉，至少連續吃2～4周才會有明顯的效果；而每天吃7.5 g時效果更佳明顯。

由於萵筍的含水量在95%左右，2.5 g凍干萵筍粉大約相當於50 g萵筍，但是考慮到沒有加工的萵筍有很多生老的部分不適宜食用，我們還需要用50 g再除以62%的可食部分比率，最後得到我們至少要吃80 g鮮萵筍才能夠，如果是7.5 g的乾粉就相當於240 g鮮萵筍。

此外，由於很多人可能不太習慣生吃萵筍（特別是還得把葉子也吃了），哪怕是涼拌也要先過水熱一下，如果再考慮到烹調損失的話，每天吃鮮重300 g左右包含葉子的萵筍，連續2～4周應該可以滿足科學實驗中能夠起效的食用量。

小小的萵筍不僅是一種營養價值很高的蔬菜，對過敏性鼻炎的特殊功效又讓它的保健功效上升了一個新的台階。不過一定記住，萵筍很大一部分營養價值可都是在它的葉子里，下次再吃萵筍的時候，千萬別忘了把萵筍葉一起吃掉！

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