鑒別普洱茶是烘青還是曬青的方法

1、顏色：

烘青綠茶自然是偏綠的，雖然烘青綠茶的湯色是偏黃，但葉底偏綠;新鮮綠茶水靈靈的，過期的綠茶顏色黯淡。而新鮮的曬青毛茶，如果葉面肥厚，則大多數顯示為墨綠色，湯色為綠色或者黃綠色，在經過存放後，餅面油光可鑒，這個跟烘青茶大不一樣。

2、外觀：

從生茶餅面來看，曬青工藝3～5年的生茶餅麵條索會緊結，因為已經開始釋放茶膠質出來，茶葉條索會變深黑顏色，茶芽會變黃色，鼻子一聞會有很明顯的茶香。如果是烘青的話，生茶餅面會鬆散，而且條索會很容易脫落，茶葉子會變微黃色，鼻子一聞沒什麼茶葉香氣。

3、口感：

烘青的茶入口香氣清甜，香氣細銳而飄;而曬青的帶青味，香氣濃郁而沉。沖泡後的普洱茶，曬青茶的茶湯比較稠，且有膠質，同時也很耐泡;在喝到十泡後味道也不會變化很大，而且會越喝越甜。如果是烘青的話或高溫殺青，茶湯會比較清，且不耐泡，到十泡左右已經沒什麼滋味了。

4、苦澀度：

如果同樣用一地區茶鮮葉製作的烘青和曬青毛茶對比，烘青毛茶苦澀度低，相對而言，曬青毛茶的苦澀度較高。