10道夏日精緻下酒菜，喝酒更愉快！

香辣牛腱子

主料：牛腱1條

輔料：香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1/茶匙

做法：

1.冷水放入牛腱子，煮開後調入料酒1湯匙繼續煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

2.鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。

3.用筷子插，輕鬆插透即可。

4.用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。

5.切片，越薄越好。

6.透亮的薄。

7.辣椒油+薑末+1茶匙白糖混合。

8.放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。

9.香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。

10.花生油炸有拍碎。

11.牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。

泡椒花生

主料：花生米300g

輔料：八角適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、泡椒適量、干紅椒適量

做法：

1.準備好花生米、八角、香葉、桂皮、花椒、泡椒

2.將泡椒以外的所有食材放水龍頭下沖凈

3.加水將花生米放鍋內

4.大火煮開後再中小火煮20分鐘

5.瀝干水後放保鮮盒內加白糖

6.加鹽

7.加泡椒

8.加白醋

9.拌勻後蓋上蓋放冰箱冷藏1天後即可食用

涼拌雞絲

主料：雞脯肉200g

輔料：萵苣適量、胡蘿蔔適量、白醋適量、鹽適量、油潑辣子適量、雞精適量、大蔥適量、薑片適量、八角適量

做法：

1.雞脯肉去除筋膜。大蔥切片，姜切片。鍋子放水，放入蔥薑片，八角，燒開三分鐘，悶10分鐘入味。

2.將其涼涼，用手輕輕撕成細絲。

3.胡蘿蔔和萵苣切絲。

4.將所有材料放在一起，加入鹽，白醋、雞精。

5.加入辣椒兩勺。

6.攪拌均勻，即可裝盤。

豬肝滷肉拼盤

主料：豬肝500g、豬肉500g、滷汁1000g

輔料：香油適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.滷汁一盆。

2.將滷汁倒進煮鍋里加鹽燒開，放進豬肝，豬肉鹵40分鐘左右。

3.鹵好的肉。

4.鹵好的豬肝。

5.切片。

6.擺盤淋上香油即可。

涼拌腐竹

主料：干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g

輔料：生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1.準備材料

2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發

3.待完全泡發好後取出瀝干

4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，大蒜拍成末

5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油

6.全部拌勻後裝盤

水煮花生

主料：花生1000g

輔料：大料適量、鹽適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒1個、桂皮適量

做法：

1.買回來的花生很臟，先用水搓洗，要洗多遍

2.洗凈的花生，我買了兩種，一種普通的一種紅豆的，這是普通的花生

3.這是紅豆的

4.準備調料

5.鍋內放水，把所有調料放進去煮一會

6.電高壓鍋放入花生，加入鹽

7.倒入煮的調料水，煮熟，根據自己喜歡的口感煮，

8.煮好的花生很好吃啊

五香煮黃豆

主料：黃豆300g

輔料：小茴香適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊

做法：

1.黃豆提前洗凈泡軟備用。

2.準備好 八角 桂皮 小茴香。

3.鍋內放入清水，將泡好的黃豆放入鍋內。

4.加入 八角 桂皮 小茴香。

5.開鍋後加入適量的鹽。

6.轉小火煮至20分鐘，煮好的黃豆放入鍋中燜一會晾涼後再打開。

茶香鹵豆乾

主料：白豆腐乾2斤

輔料：鹵料適量、豆油適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、蕎麥茶包1包

做法：

1.豆腐乾洗凈

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開，完全晾乾水分

4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾晒乾水分

7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥

8.炸好的豆乾是顏色好看的關鍵

9.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

10.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

酒鬼花生

主料：花生米500g

輔料：干辣椒15g、花椒15g、辣椒粉15g、花椒粉15g、鹽5g、白砂糖5g

做法：

1.花生米用水泡漲。

2.剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

3.炒鍋內放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動，讓花生米受熱均勻。

4.直到花生米呈淺黃色的時候撈出。

5.干紅辣椒剪成段。

6.鍋內留少許底油，開小火，加入花椒和干紅辣椒炒出香味。

7.下炸好的花生米翻炒。

8.然後加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻後關火，最後加入白砂糖，即可盛出裝盤，晾涼後就是脆脆的了。

甜辣爽脆萵筍絲

主料：萵筍300g

輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔30g、香菜梗20g、油爆剁椒醬20g、熟芝麻10g、白糖適量、白醋適量、味精適量、香油適量

做法：

1.所有材料準備好，萵筍胡蘿蔔洗凈。

2.萵筍削去外皮。

3.萵筍用刨絲刀刨成絲。

4.胡蘿蔔去皮，刨成絲，放入大碗中。

5.香菜梗洗凈。

6.把香菜梗切成段。

7.在萵筍絲、胡蘿蔔絲中先加入香油，攪拌均勻。

8.再放入香菜梗。

9.放入鹽。

10.然後放入白糖、味精、白醋攪拌均勻。

11.拌好的萵筍絲裝盤，放入油爆剁椒醬。

12.再撒入熟芝麻，吃的時候拌勻即可。

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