三汁雞翅燜鍋

標籤： 雞翅 燜鍋 雞肉 雞腿 醬燜 分類： 蝶兒煎炒烹炸菜類 2011-08-28 15:02

秋季天氣漸漸涼爽了，我們的胃口也逐漸轉好，在這個季節可以適當補充些高蛋白低脂肪的食物來增加我們自身的營養，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉中氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

三汁燜鍋是看到有位北京的拍客拍的一段視頻，感覺不錯。然後找來一些資料，綜合家有的食材和配料，就有了今天這道美味的燜鍋。我感覺裡面的大蒜、紅薯（地瓜）、土豆比雞翅還美味，這些蔬菜吸收了醬汁及雞肉的味道，特別是加了黃油，味道更加豐富。天氣慢慢轉涼，來這樣一大鍋全家人吃的美美的。

燜鍋的主料除了可以選擇雞翅還可以用鯰魚、蝦、牛蛙、牛肉、肥腸、魚雜等等，吃完以後鍋內剩下底料加湯後還可以涮土豆、豆皮、青菜、麵筋、泡餅等，非常入味。

主料：雞全翅1200克、胡蘿蔔100克、土豆250克、紅薯250克、洋蔥100克、香芹100克、青椒紅椒各一個

配料：甜麵醬2湯匙、蚝油2湯匙、番茄醬2湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜1湯匙、大蒜100克、鮮姜50克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、黃油20克、植物油2湯匙

製作：

1、 雞翅清洗乾淨。

2、 各種蔬菜洗凈。

3、 大蒜去皮剝成蒜瓣，生薑切片、30克洋蔥切絲。

4、 雞翅從關節處切開，用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻腌制30分鐘。

5、 把甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中。

6、 用勺子攪拌均勻成醬料。

7、 土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊。

8、 剩餘的洋蔥切塊，香芹切段、青紅椒去籽切片。

9、 鍋燒熱，放入植物油和黃油，燒至5成熱。

10、 放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味。

11、 再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒。

12、 然後把腌制入味的雞翅擺入鍋內，腌制的調味料也一併放入。

13、 鍋內加入半小碗水

14、 然後把調好的醬汁倒入鍋內，用鏟子在雞翅上面抹勻。

15、 搞好鍋蓋，大火燒轉小火燜煮20分鐘。

16、 最後放入香芹段、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋。

關鍵：

1、 雞翅下鍋前一點要提前腌制入味。

2、 香芹、青紅椒最後放香味和口感才最好。

*******************************朋友試做***************************

因為這道三汁燜鍋非常美味，推薦給我的朋友試做，她做好了品嘗以後感覺非常不錯，還把製作過程發給我，我發現她用的炒鍋是德國菲仕樂Fissler的，這可一直是我想要的，她又另外拍了鍋子的圖片給我看，看著真是心裡長草。之所以喜歡這款炒鍋是因為它具有皇冠型的鍋蓋設計，具備小型油煙機功能，全力吸收烹飪中產生的油煙。更憑藉鍋體卓越的密封和保溫性能，可將食物所含養分及水分全部回籠於鍋內，保證食物的原汁原味。三層太陽花鍋底，導熱更快，無煙省油，還可以節約能源！可以用於燃氣爐、電爐、烤箱、電陶爐、電磁爐。防滴漏邊緣設計讓您隨意傾倒其中的任何液體而不會弄髒您的桌面，保證鍋外的乾燥和清潔，即便口徑5cm的容器，您都可以輕鬆直接從Fissler鍋中傾倒。

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