美齡粥：跟著民國女神越吃越美

關於美齡粥，民間流傳著這樣一個故事：有段時間宋美齡女士茶飯不思，於是府里的大廚用粳米和豆漿熬了一鍋粥，宋美齡喝後胃口大開，此後便成了她鍾愛的一款粥品。

而不少人在南京大排檔喝到這碗粥後，更是對它甜香的味道，細滑的口感念念不忘。其實只需四種食材你也可以熬出這豆香濃郁、米粒柔滑的民國經典粥品。這樣一碗溫潤細膩的粥喝下去，感覺會越來越美~

-- 美齡粥 --

By Sunshroom

--用料--

豆漿 800ml

水 250ml

糯米 80g

粳米 20g

山藥 200g

枸杞

冰糖/干玫瑰花

--做法--

糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟。

水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。

山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。

經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。

枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。或者干玫瑰花瓣撕下來隨意撒。

--小貼士--

據說用砂鍋熬更好吃。

其實我也不知道專業配方是什麼，網上搜了兩個自己琢磨綜合了一下。基本參考豆瓣克叔的，改良了蒸山藥，比較容易熟。

我用的糯米是圓糯米，所以摻了粳米，（粳米是大米的一種，偏橢圓，適合做稀飯）如果是長糯米就不用摻了。

豆漿我用的是自己煮的，本來就很濃了，所以加了水。可以酌情調整比例！

買的豆漿也可以，但要注意濃度和是否預調甜味，自行調整水和糖的比例。自己打的豆漿要過濾。

不提倡用豆漿機，口感差別很大。我試過電壓鍋的，能達到慢慢熬的口感的70%。建議有機會還是試試慢熬，驚艷度完全不一樣！