喝茶的學問

好茶之人，無茶不歡；茶對人體的好處是眾所周知。

喝茶素來都有一種說法「水為母，器為父」，這裡的器指的是茶具，而在茶具里當屬紫砂茶具為上品，然而，眾多茶友雖知紫砂茶具泡茶有好處，卻也說不出個一二三。

今天我老肖就來聊一下自己的一些看法，首先要來說一下紫砂壺為什麼會對人體有好處：

紫砂是多種礦物質共存的粘土，耐酸耐鹼，不會破壞食物的營養成分。紫砂不含任何有害金屬物質（現代科學已經證實），且富含鐵、硅、錳、鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需的微量元素，能分解食物中的脂肪，降低膽固醇。使用紫砂炊具可避免過多攝入鋁離子而影響人體健康，長期使用可以保健防病。

紫砂壺泡茶有哪些優勢，提到紫砂壺泡茶的好處，有很多種說法，比較有代表性的說法有以下幾種：

一、泡茶不失原味，色香味皆蘊，能使茶葉越發的醇郁芳沁。

二、紫砂器使用的時間越長，器身就越光亮，這是因為茶水本身在沖泡過程中也可以養壺。

這是從文玩的角度去看待的，在茶具里只有紫砂壺能做到這點。

三、紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，也可以在微波爐中使用而不會爆裂。

四、傳熱慢，而且保溫，若使用提攜無燙手之感。

五、坯體能吸收茶的香氣，用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。

這一點是其它任何茶具都沒有的，吸附性強茶香當然跑不了。

六、紫砂壺的泥色與經常沖泡的茶葉有關，泡紅茶時茶壺會由紅棕色變成紅褐色，經常泡綠茶時，砂壺會由紅棕色變成棕褐色，壺色富於變化頗耐人尋味。

七、宜興紫砂有很好的可塑性，入窯燒不易變形，所以成型時可以隨心所欲地做成各種器形，使紫砂器的花貨、筋紋的造型能自成體系。

八、其透氣性能好，使用其泡茶不易變味，而且隔夜茶也不會餿。

這是紫砂壺區別於其他瓷杯的最主要特徵。宜興的各種紫砂泥，質地細膩，由石英、高嶺土、赤鐵礦、雲母等多種礦物構成，經1100攝氏度左右高溫燒制而成，在600倍的顯微鏡下可以觀察到它的雙重氣孔，內部呈團形顆粒，外層是麟片狀顆粒，兩層顆粒可以形成不同的氣孔，使之具有透氣不透水的功能，是「隔夜茶不餿」的原因所在;由於紫砂泥吸附性很強，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時間足夠長，即使倒入白開水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什麼用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

經常使用紫砂壺泡茶的人，對紫砂壺顏色微妙的變化最敏感，無論在視覺上和心理上都有一種只能意會難以言傳的感覺。

關於紫砂壺的特性及好處就說這麼多，如果您有一把紫砂壺請好生對待它，接下來在跟大家聊一下，我們如何使用紫砂壺，無非就大家常說的兩點：開壺、養壺

開壺方法網上流傳好多種，五花八門，加什麼豆腐，什麼甘蔗，什麼香蕉皮，瑪瑙水晶，荔枝，橘子肉煮，就差沒加味精醬油煮了，以上實際是古法，不太合適現代玩壺人用。

最簡單有效的開壺方法如下：

這是我老肖十幾年來一直用的方法，將壺裡外用溫水洗乾淨後，壺蓋和壺身分離放入鍋里，倒滿乾淨的桶裝或者瓶裝的純凈水(切記不要用自來水，因為自來水裡面有漂白粉成分)確保鍋里沒有油脂等，鍋里加滿水高過茶壺，水煮開水即可，觀察水顏色正常再加入平時泡的干茶葉煮約十五分鐘既可。

養壺注意事項：

紫砂壺保養是很重要的一個步驟，質量再好的紫砂壺也需要養壺才能提升它的價值，養壺八個關鍵字——勤泡、勤洗、通風、陰乾！

養有8大注意事項，由於內容偏多，在這裡就不一一展開了，不過，這些內容都被我收集在了我的一本電子書里《紫砂壺鑒賞手冊》！除此之外，還收集了很多其它的內容，如：紫砂壺的前生今世、紫砂泥料的特性、紫砂的特點及傳統工藝，等內容，書中還通過以下四個方面詳細介紹了紫砂壺的方方面面：

解（了解、解釋紫砂壺的特性工藝）

辨（如何辨別真假紫砂壺）

買（新手如何購買適合自己的紫砂壺）

玩（如何開壺、如何把玩壺）

如果您有興趣可以加我V信（zihsa619），免費送您這套價值1000元的電子書。

我是肖建明，專註純手工做紫砂壺二十多年，宜興丁山鎮人，祖上三代人都是做紫砂壺的。從小跟隨爺爺和父親學習做壺，目前還是以制壺為生。

現在是我和我老婆做壺，父親年齡大了，眼神不好，就在家裡練泥料。

我老婆的師傅「許全芳」是2009年手工制陶大賽一等獎獲得者，其作品《海棠壺》榮獲上海中國公益美術大師精品展金獎，作品《君德如意壺》獲國家專利。現任宜興陶瓷實訓基地，制壺培訓班輔導教師。（壺的售價高達幾萬元/把）我老婆做的壺也得到了師傅的認可。

自產自銷：泥是自家練的，壺是自己做的；所以我這裡出去的每一把壺，都有保障。包換、包退、包賠！如果您還有疑問，請加我衛星zisha619