韭菜為什麼比香菜更受歡迎？

「

韭菜口袋餅

Leek pocket pancake

韭菜是一種神奇的蔬菜。我在眼裡，韭菜、香菜和蔥都是極香的，身邊很多朋友對香菜和蔥避之不及，但唯獨韭菜卻集萬千寵愛於一身。難道是因為，韭菜又名「太太樂」？我假裝純潔表示不知道這個別稱是怎麼來的。

講真，韭菜那方面的功能，其實並沒有科學依據，至多也就提供了擼串時調侃一下的談資罷了。但韭菜的香味真是非常吸引人，最經典的莫過於韭菜炒蛋。把韭菜炒蛋用麵皮包好煎烙，就成了東北菜館子里必點的韭菜盒子了！

今天這款韭菜口袋餅，餅皮比我在館子里吃的韭菜盒子更薄一點，金黃的餅皮下，隱約透著內餡的翠綠，讓人忍不住馬上咬下一口，香氣瞬間在嘴中漫延開來，實在美味極了！

By 幫主阿濤材料

材料可做12個

中筋麵粉 280g

清水 155g

雞蛋 4個

韭菜 一把

小辣椒 幾顆

鹽 適量

糖 適量

麻油 適量

1、麵粉里加入清水，可以使用溫水。

2、一直揉到麵糰光滑、手掌光滑的程度即可。不需要出膜。

3、將麵糰用保鮮膜封好，醒半個小時。

4、趁著麵糰醒發的時候，來做內餡。雞蛋里放一小撮鹽打散。

5、煎成蛋餅。

6、把蛋餅切碎。

7、韭菜洗乾淨，瀝干水份後切碎。

8、小辣椒切粒。

9、把雞蛋、韭菜、辣椒，加上鹽、糖、麻油，一起拌勻。

10、在桌上撒麵粉防黏，將麵糰搓成長條。

11、然後均勻分成12個小麵糰。

12、用手掌將小麵糰壓扁。

13、然後用擀麵杖擀成薄如餃子皮的麵皮。

14、在麵皮中心放入餡料。

15、像包包子的一樣收口。

16、收口朝下，然後輕輕壓平。

17、平底鍋加熱後，淋上少許油，中小火烙餅。

18、直到兩面都烙成金黃，就可以出鍋了。

攝影師：吳同學&琥珀