玩兒轉「她經濟」，輕奢餐飲更賺錢！

「女人改變世界」。在人類的歷史長河中，無論是國際政治上的鐵碗女強人撒切爾夫人，還是探訪戰後難民的人道主義王妃黛安娜，亦或是我們魅力四射的「國母」主席夫人彭麗媛女士，都在歷史的書卷中留下了自己濃濃的一筆。而與男性成功者不同的是，女性成功者同時也引領著消費時尚的潮流，也就是我們今天所要談的「她經濟」。

餐飲「她經濟」迅速崛起

以往我們認為吸引女性消費者的重點在於生活用品、奢侈品等行業，但在今天，餐飲行業中的「她經濟」得到了全新的演繹。無論作為消費者還是經營者，女性在今天的餐飲行業都有著不容忽視的作用。越來越多的創業者開始轉向以女性為主的「輕奢經濟」，讓原本就受女性歡迎的那些街邊小店從爆品變成精品，眾多經營者開始轉變經營思路，用現代時尚、衛生、連鎖的經營模式，改變過去小吃口感好、衛生差的現狀，更融入一些新潮的元素，讓自己的餐廳更加被女性消費者所青睞。

為何餐飲市場呈現出這樣的態勢呢？略加思索您就會發現，在如今消費快速增長的勢態下，除了商務宴請以及家庭聚會等情況，消費者已經不再滿足在街邊店飲食的消費習慣，乾淨、衛生的連鎖店或者有情調有個性的獨特餐飲店已經成為他們所追求的新寵，而對此需求最大的消費人群就是女性消費者，所以這也是近幾年街邊店的發展趨勢。

口味與連鎖相結合抓住「她」的胃

餐飲的「她經濟」雖然很好，但也面臨著發展的難題，首當其衝的問題就是在我國餐飲市場上，具有一定規模的大型連鎖店口味往往不如一些街邊小店無法獲得追求精緻口感的女性消費者的青睞；而街邊小店儘管口感味道都略勝一籌，但環境、衛生問題卻令人堪憂，讓更加註重健康飲食的女性消費者望而卻步。所以我們不妨大膽試想，如果把那些有著傳統或者獨特口味的街邊店與現代化連鎖企業相結合，創業者完全可以創立出一個個小而靈活的「快艇」式餐飲店，實行單點突破戰略，找好方向快速複製，前景一定更為廣闊。

獨特與個性抓住「她」的心

餐飲「她經濟」面臨的另外一個問題就是女性消費的升級。隨著女性減肥瘦身的潮流，女性消費正餐的增速正在放慢。但這並不代表女性對於餐飲消費的需求減弱，相反，是其消費需求「升級」了，「對自己好一點」正在成為年輕一代女性的新消費習慣。有調查表明，未來5~10年，女性將進入追求個性，忠於品牌的「小時代」。「她經濟」正在崛起，消費行業中超過80%的決策都是女性做主的，餐飲行業也不在例外。所以在一定程度上我們可以得出結論：只要取悅女性消費者，就基本搞定了新時代的餐飲行業。

那麼如何去取悅女性消費者呢？除了健康的美食以外，餐廳還需要用心營造氣氛，形成自己的獨特風格，這種飽含個性化的東西，是其它餐飲企業不容易複製的，也是餐廳企業的品牌附加值所在。針對女性消費者而言，具有小而靈活的餐飲企業會更受追捧，餐飲企業在注重口味的獨特性的同時如果再加上點個性化的塑造就可以牢牢抓住女性消費者的心。

總而言之，女性消費者的崛起與主流消費者群體的更迭息息相關，曾有餐飲評論人說過，「中國近代歷史上第一代未經歷飢餓感的人群——80、90後已經登上大舞台，成為社會的中流砥柱，這一代人敢花錢，敢為自己花錢」。所以，有口味，有健康，有獨特的品牌價值，又有個性化的小資體驗的「輕奢餐飲店」在未來的餐飲行業中必將大放異彩。

來自：SZ_美味的博客

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