玉米秸稈青貯技術之

發布時間：2012.08.15 新聞來源：台灣亞芯生物科技有限公司 瀏覽次數：282 應用乳酸菌青貯添加劑5.1 青貯添加劑的功能和種類使用青貯添加劑的目的：一是抑制窖內有害微生物活動，減少營養成分損失；二是防止青貯飼料霉變、腐敗，提高青貯營養價值。青貯添加劑能起到抑菌、酸化、防腐敗的作用。青貯添加劑按照起作用物質的性質不同，大致可分為生物添加劑和化學添加劑。① 生物添加劑生物添加劑主要有乳酸菌製劑和酶製劑。生物添加劑具有使用方便、用量少、安全、無毒副作用、並且效果顯著的特點。乳酸菌製劑主要作用是提供青貯料中足夠的乳酸菌，使乳酸菌在發酵開始就占絕對優勢，將腐敗菌抑制在最初狀態，一方面減少了腐敗菌對營養的消耗，另一方面降低了青貯飼料中的腐敗菌數量，防止黴菌毒素的產生，降低開窖後二次發酵的風險。Mcdondol 等（1981 年）、Wootford(1984 年)提出了適於作青貯添加劑的乳酸菌應符合下列條件：有旺盛的生命力，能優勢競爭或主宰其它微生物；能快速發酵產生最大量的乳酸；具有耐酸能力，能儘快地降低pH 值，使最終pH 值達到4.0 以下，以便抑制其它微生物；能利用多種糖類發酵（葡萄糖、果糖、蔗糖）；可在0～50℃範圍內生長；能夠在低濕度（如半干青貯時）的材料上存活；無水解蛋白質的能力。酶製劑應用最多的是纖維素酶。其主要作用是分解纖維素、半纖維素，產生單糖，一方面使飼料更容易消化，另一方面為乳酸菌提供了糖分，促進了乳酸菌的發酵。但是研究表明，製作青貯飼料時單獨使用酶製劑，不如與乳酸菌復配使用效果更好。現在乳酸菌青貯劑一般都復配了酶製劑。② 化學添加劑化學添加劑主要有無機酸、有機酸、含氮化合物。化學添加劑是早期發展出的青貯添加劑，它的主要作用是抑制腐敗菌的生長，降低代謝能和蛋白質的損失，促進乳酸菌的發酵，對生產優質青貯飼料具有很大作用。但是，由於化學添加劑具有腐蝕性，刺激性氣味或價格昂貴，所以現在逐漸被生物添加劑所取代。各種添加劑的作用機理及優劣勢類型產品描述作用方式優勢劣勢青貯劑●活性乳酸菌和酶●一般包括乳酸桿菌和乳酸球菌●將植物的糖份轉換成乳酸和醋酸，加快發酵速度，迅速降低pH 值●減少干物質和能量的損失●降低發酵過程中青貯料溫度●抑制二次發酵●減少蛋白質的降解●經過大量的研究實驗●使用安全、簡便●成本低，效益高●保質期短，經過包埋保護的凍干乳酸菌粉，常溫下保質期為一年。一般的菌粉或液體產品保質期不能超過3 個月。酶● 通常有澱粉酶，纖維素酶和果膠酶●將多糖分解為單糖，提供乳酸菌營養，促進乳酸菌發酵●將澱粉，纖維素，果膠轉化成糖●降解纖維素，減少NDF和ADF 含量●成本可能高過效益●需要有適合的溫度和pH 值糖類●糖，如糖蜜●提供乳酸菌發酵底物，加快乳酸菌發酵●增加乳酸的生成●使用安全●通常較便宜●如果植物含糖量足夠（如全株玉米、新鮮秸稈），再添加額外的糖分，會增加將低青貯穩定性和增加二次發酵機會。非蛋白氮●氨或尿素●增加飼料中粗蛋白和可性蛋白含量●抑制微生物生長●增加粗蛋白含量●增加青貯飼料穩定性●過量可能會抑制發酵，增加干物質損失，減少干物質攝入量。●灼燒眼睛和皮膚●氨蒸氣會導致肺損傷丙酸●防腐劑，腐蝕性的酸●通過降低pH 值和抑制酶活性來抑制真菌生長。●在粉碎或萎蔫過程中應用可減少植物呼吸消耗。● 降低發酵過程青貯料溫度。●·減少干物質和能量的損失●抑制黴菌生長●增加飼料穩定性●腐蝕眼睛和皮膚●具有腐蝕性，需要謹慎處理●丙酸鹽使用起來更安全，但是成本高過效益甲酸●防腐劑，腐蝕性的酸●快速降低pH 值，抑制生物化學活動。●防止高水分青貯中丁酸菌發酵。●·減少蛋白質的降解●降低青貯飼料的穩定性●腐蝕皮膚和眼睛●處理起來極其危險●易揮發●吸入後容易發生危險5.2 乳酸菌製劑是製作高品質青貯飼料的首選添加劑商業乳酸菌製劑是經過一系列嚴格的試驗而篩選出的活力高、產酸快、抑菌能力強、繁殖迅速的乳酸菌菌種，經過特殊的生工工藝而製成的凍幹活性乳酸菌粉，是一種安全、高效的青貯添加劑。添加乳酸菌製劑，可以保障青貯發酵一開始乳酸菌就成為優勢菌群，主導發酵進程，將腐敗菌抑制在最初狀態，保障青貯飼料的營養價值和安全。5.2.1 使用乳酸菌青貯劑的益處a.最優化飼料營養價值：利用乳酸菌青貯劑可以迅速達到能抑制蛋白質分解菌的pH值，減少蛋白質的腐敗分解，還能合成多種微生素如葉酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、小分子肽、蛋氨酸、賴氨酸等，大大提高了青貯飼料的營養價值。b.最理想的攝食量：乳酸菌青貯劑可以抑制某些降低飼料適口性的物質的生成（如生物胺、丁酸等），使青貯料酸香適口，提高牲畜採食量。c.提高安全性：李斯特菌和丁酸菌孢子對低的pH 特別敏感。酸化越快，有害微生物數量增長越慢。添加乳酸菌青貯劑可以通過加快酸化速度對這些有害菌進行抑制。乳酸菌還可以產生乳酸菌素、過氧化氫等抑菌物質，防止青貯飼料中黴菌毒素的產生。d.減少損失：乳酸菌接種劑可以通過加速酸化過程減少干物質的損失，可以減少開窖後的斷面由黴菌和受熱造成的損失。5.2.2 乳酸菌青貯劑的種類a.僅含有單一乳酸菌菌種的青貯劑。b.含有多種乳酸菌的複合青貯劑c.含有多種乳酸菌和酶的複合接種劑。在實際生產中，青貯發酵是一個非常複雜的動態過程，受多種因素的影響，因此，採用幾種乳酸菌和酶複合的接種劑更有助於改善發酵過程（見圖12）。

5.3 選擇一種有效的乳酸菌青貯添加劑乳酸菌菌種對生產條件要求比較高，必須具備特殊的工藝（高密度培養、乳酸菌包被、真空冷凍乾燥）才能製作出高活菌數、高活力、且能常溫運輸和貯存的產品。a. 正確的乳酸菌菌種：青貯劑中所選用的乳酸菌菌種必須是適合青貯飼料中發酵的，且能滿足用戶的需要，如：改善青貯料品質，改善二次發酵，提高適口性等等。b. 高活菌數：必須使每克新鮮青貯飼料中達到10 萬個以上活性乳酸菌，才能保證發酵過程中乳酸菌佔優勢。舉例：乳酸菌青貯劑每克菌粉含有100 億個活性乳酸菌，100 克青貯劑可以青貯5 噸新鮮青貯飼料，則每克新鮮青貯飼料中含有20 萬個活性乳酸菌。c. 高活力：能利用多種可溶性糖做底物，在短時間內產生大量乳酸，迅速降低青貯飼料pH 值。d. 耐常溫貯存：用於青貯劑的乳酸菌必須具有包被處理，能在常溫下運輸和貯存。一般的乳酸菌產品必須冷藏或冷凍保存，保質期短，而且菌數衰減很快，應用非常不方便。在國內，應用於青貯添加劑的微生物五花八門，很多牛場反映根本沒有效果。其實是因為使用了錯誤的發酵菌種，如應用芽孢桿菌、酵母菌、放線菌等等，這些菌種都是好氧菌或兼性厭氧菌，在厭氧條件下根本無法生長，而且不產酸，對青貯飼料保存根本沒有價值，更不能提高青貯飼料品質。還有一些產品宣稱含有乳酸菌，但是活性乳酸菌含量是多少，是否真的有活菌就不得而知，當然也起不到效果。所以，在選購乳酸菌青貯劑產品時，一定要看標籤標示的活菌數和所用乳酸菌菌種以及功效。如果有條件最好能去檢測一下真實的活菌數是否能達到標籤所標示的菌數。5.4 成熟的乳酸菌工業化生產技術成熟的乳酸菌工業化生產技術是保障乳酸菌青貯劑有效性的基礎。1、發酵量產高純度菌液 (經濟效益)2、多層包埋技術 (保存性佳、耐造粒)3、低溫液態氮冷凍乾燥 (菌種不受傷，活力強)4、高菌數（11 次方）之菌粉收成5.5 乳酸菌青貯劑的使用方法品質再好的乳酸菌青貯劑也必須配合正確的使用方法和規範的青貯操作才能使其發揮最大功效。乳酸菌青貯劑使用方法（凍干菌粉）① 人工噴洒先將菌粉溶於水中，活化一段時間，用一個噴洒容器（或噴霧裝置），盛裝好菌液，按比例均勻噴洒在切碎的青貯料上，儘快將青貯料壓實，密封。② 機器噴洒以下是幾種可選用的噴霧裝置。1、高壓噴霧車2、高壓清洗機（洗車的就可以）3、可連在收割機上的噴霧器裝置4、可連在粉碎機上的噴霧裝置5、克拉斯自帶噴洒裝置選擇一個合適的噴洒設備可以使青貯劑達到最佳應用效果

要點：1、採用凍干工藝生產的乳酸菌菌粉可保持乳酸菌最佳活性2、添加設備的質量決定了青貯接種菌的使用效果。3、凍乾粉末狀態的乳酸菌青貯劑必須用水溶解後才可使用5.6 使用乳酸菌青貯劑的效益回報5.6.1 乳酸菌青貯添加劑為您帶來的回報

5.6.2 減少秸稈霉變損失添加乳酸菌青貯劑製作青貯飼料，至少能減少1/10 青貯飼料因發霉變質而導致的損失。按照一個牛場每年製作2000 噸全株玉米，全株玉米每公斤收購價為0.3 元計算，每年能至少節省6 萬元。5.6.3 減少牲畜疾病添加乳酸菌製作的青貯飼料與自然青貯相比，大大減少了秸稈霉變幾率，降低了秸稈中的黴菌毒素含量，增加了大量的益生菌、有機酸、抗菌肽等抑菌物質，因此，能減少牲畜因採食霉變的秸稈而導致的一些疾病，如下痢、血便、流產等，節省了治療費用。5.6.4 減少干物質損失，提高奶牛產奶量大量研究數據統計表明，添加乳酸菌青貯劑可提高幹物質回收率1%-3%，提高產奶量4.6%。僅提高幹物質回收率這一項，如果按中間值2%計算，每噸青貯飼料的凈增加效益大約在35.5 元。六.結語良好的青貯操作管理和使用真正的乳酸菌青貯劑可以有效提高青貯飼料品質，兩者缺一不可。我國中大型奶牛場對青貯管理比較重視，但是還需要更有效的執行力，把重視貫徹到執行中，用執行效果來評價青貯管理是否有效。近兩年，中大型奶牛場對青貯飼料品質的判斷不再是僅僅局限於青貯飼料的外觀，青貯飼料的營養價值和黴菌及黴菌毒素含量也成為判斷青貯飼料品質的重要標準。使用乳酸菌青貯劑不但可以有效保護飼料營養價值，抑制黴菌生長，並防止黴菌毒素產生，而且添加了乳酸菌青貯劑的青貯飼料對奶牛還具有益生作用。乳酸菌青貯添加劑在國外已經是非常成熟的產品，它對提高青貯品質非常有效果。現如今我國養殖戶也已認識到乳酸菌青貯劑的益處，但還未普及應用，其原因是：一，進口乳酸菌青貯劑成本太高，製作每噸青貯飼料要添加的成本在15元-25元左右；二，國內產品魚目混珠，牛場根本沒有用到過真正的乳酸菌青貯劑，甚至用過的產品中根本不含有乳酸菌，有的產品雖含有乳酸菌，由於國內乳酸菌菌粉生產技術瓶頸一直沒有突破，所以活性含量也無法達到要求，因此用戶也沒辦法認識到乳酸菌在青貯過程的重要性。「必須讓國內養殖戶都能用上成本可接受的高品質乳酸菌青貯劑產品」，一直以來這句話成為台灣亞芯公司的信念和努力的目標。經過幾年的努力，亞芯終於實現了這一目標.希望廣大奶牛養殖者能好好善用乳酸菌青貯劑，加上良好的青貯管理，生產出高品質的青貯飼料，使養殖的奶牛都成為盈利的奶牛。
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