[轉] 50道純素美食大集結，打響節後保胃戰

1，百姓餐桌上的人氣小菜——酸辣涼拌土豆絲原料：土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥做法：1、土豆去皮，切成細絲；2、洗去澱粉，在清水中浸泡；3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下；4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用；5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜；6、鍋內下油，小火炸香乾紅辣椒碎；7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

2，涼拌豇豆原料：豇豆（也叫豆角、長豆角）、紅尖椒做法：1、豇豆洗凈，切成寸段，水滾後放入豇角，待色澤變翠綠後撈出過涼水，控干水分。2、紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、薑末一起拌勻即可。

3，駐顏補血好滋味——涼拌雙耳原料：銀耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青紅椒塊少許做法：1、銀耳和干黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗凈後撕成小塊；青紅椒切塊。（這些材料如果你不習慣生吃，可以焯水沖涼後再用）2、另用小碗調好調料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如果不習慣吃芥辣可不放）3、將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可。

4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐原料：滷水、老豆腐做法：1、滷水煮開，晾涼；2、老豆腐切麻將大塊；3、油燒熱後，下入豆腐塊，用中火塊炸制；4、至豆腐四面金黃，撈出，趁熱浸入滷水；5、20分鐘後可以撈出食用。

5，無法抗拒的養生美顏甜品——藍莓山藥原料：山藥、糖、藍莓罐頭做法：1、帶皮的山藥沖洗乾淨；2、入高壓鍋隔水壓制；3、上氣後，中火壓15分鐘關火，自然排氣；4、取出山藥，去皮；5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細膩的山藥泥；6、添加適量的白糖攪拌均勻；7、用模具塑形，然後澆上藍莓罐頭即可。

6，健腦美容佳品——琥珀核桃仁原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黃油50克做法：1、把新鮮的核桃仁用干鍋慢火烘焙，烘至微黃時取出；2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；3、另起鍋，下入黃油和白糖還有蜂蜜，小火熬制；4、不斷翻攪的過程中，糖漿變至透明狀接著變至黃色泡沫狀；5、此時下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；6、待核桃仁均勻裹上一層糖漿後，撒入熟芝麻；7、盛出放涼後食用。

7，涼拌萵筍絲原料：萵筍、熟芝麻做法：1、萵筍摘葉（留下來）、去皮、洗凈。將萵筍和葉子一起切成細絲，用開水燙一下（久了就不脆口），過涼水後撈出。2、根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖、蘑菇精拌勻，最後撒上熟芝麻即可。

8，清脆爽口——涼拌芥蘭頭原料：芥蘭頭、紅尖椒絲做法：1、芥蘭頭去皮切細絲，用鹽腌20分鐘。2、把腌好的芥蘭絲用紗布包住擠干水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。註：用鹽腌並擠干水分是關鍵，這樣吃出來才會清脆爽口。

9，咸鮮微辣——香菜木耳原料：東北木耳、香菜味型：咸鮮微辣做法：（1）選好的東北木耳用涼水泡開洗凈，再用涼開水清洗一遍,然後焯一下；香菜洗凈切段；（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。備註：如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲；不吃辣的就不用加辣椒油

10，果與蔬的完美結合——冰橙山藥原料：橙子、山藥、冰橙果醬做法：1、橙子去皮，橙肉切碎，留少許橙皮，去其內壁白膜後切碎；2、冰糖加水煮開，加入1；3、煮開後轉小火煮大約一小時，至湯汁粘稠果肉透亮；4、取出放涼；5、山藥去皮，切條；6、在開水中焯一下；7、取出過涼開水，瀝干水份；8、把涼透的冰橙果醬澆在山藥條上即可

11，紫色的夢幻——麻辣紫豇豆原料：紫色嫩豇豆、紅椒、大蒜、小蔥、香菜、干紅椒、花椒調料：油、鹽、生抽、香醋、糖、味精、香油做法：1、新鮮的紫豇豆摘好洗凈；2、水開後，加少許鹽，把豇豆在開水中燙2分鐘；3、把燙過的豇豆沖涼水，瀝干水分，切段擺盤；4、紅椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小蔥切碎，加鹽、糖、生抽、醋、味精、香油拌勻；6、拌好的調料汁澆在擺盤的豇豆上；7、起油鍋，油溫熱後，下入花椒小火慢炸，出香味後把花椒剔出，下入干紅椒碎，關火，利用鍋內油的餘溫炸香辣椒；8、把炸好的麻辣油潑在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。

12，新版釀苦瓜原料：苦瓜一條、香菇3或4朵、嫩竹筍3或4條、胡蘿蔔一小段做法：1、用鹽水洗凈苦瓜，去掉頭尾，橫面切成塊，去掉中間的瓤（見下圖中左上小圖），放入開水中焯2分鐘，趁苦瓜還翠綠時撈出，浸入涼水中備用。2、餡料的做法香菇、竹筍、胡蘿蔔洗凈後，切小粒。起鍋熱少許油，爆香薑末，放入三種材料大火翻炒，用鹽、蘑菇精調味，勾簿欠，裝盤備用。3、將焯好的苦瓜擺在盤中，將做好的餡料依次塞入苦瓜中，壓實。4、另起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入適量的番茄汁，並加入白糖、蘑菇精、少許醬油調好味道後，淋在裝有苦瓜的盤中。

13，咸鮮清爽——涼拌五色蔬原料：大白菜葉、西生菜、紫包菜、聖女果、十香菜（或薄荷）、黃紅彩椒味型：咸鮮清爽做法：（1）將大白菜葉、西生菜、紫包菜、黃紅彩椒洗凈切成片，聖女果對半切開，薄荷葉洗凈備用。（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌勻即可。備註：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。20道熟菜，衝破魚肉包圍圈

1，蒸地三鮮原料：茄子一根、土豆一個、青椒一個、紅辣椒三片輔料：鹽、醬油、核桃油做法：將茄子切好，放入小碗中蒸熟備用；將土豆煮熟，將皮剝掉，切塊後擺在碗中；將青椒切成丁放入碗中，點綴上幾個紅辣椒片；撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。

2，蒸拌時蔬材料：茼蒿250克澄粉適量油一茶匙調料：大蒜4瓣熟芝麻1／4匙芝麻油、鹽、醋適量做法：1將茼蒿洗凈控干水份，涼至微干（疏菜表面的水份已不見）2、將菜拌上一茶匙油（為了讓菜和麵粉更好的混合在一起）3、拌上澄粉，量以將蔬菜均勻的包上一層為宜。4、蒸鍋上氣後將菜薄薄的攤在蒸屜上5分鐘即可。5、將蒸好的菜即時的倒出來，攤開晾涼。（以免蔬菜變色。6、將蒜壓成茸加入鹽、熟芝麻、醋、還有芝麻油調成汁澆在蒸菜上即可。

3，炸蒸春卷主料：春卷皮（展開是一大圓張。春卷皮買回來後，最好先包一層保鮮膜，再用擠乾的濕布包嚴，放冷藏室保存）餡的配料：千張、金針菇、綠豆芽、韭黃（不吃可不放）。做法：1、先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出後切細絲，金針菇、綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的段。以上所有的料用油炒八成熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。3、將整張春卷皮分割成數個梯形，剩下的邊角料可以切絲放到餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，以免干。4、 將適量的餡放在皮上。5、注意兩邊的餡要包好，不要露。6、包好後將口朝下放入蒸盤。

4，一品百靈菇原料：百靈菇、西蘭花、生菜、味型：蚝油味做法：（1）新鮮百靈菇洗凈煮熟（煮時可以加適量鹽）備用，西蘭花燙熟備用；（2）生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上；西蘭花也擺到盤上。（3）另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

5，西蘭花燒豆腐原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

6，糖醋藕排原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒做法：1、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裡面才幹凈2、調糊：麵粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條3、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3￣4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。

7，素蚝油莧菜原料：莧菜（超市叫白米莧）、少許紅尖椒、素蚝油做法：1、莧菜洗凈後，將梗與葉分開，水滾後，將梗與葉先後放入開水中焯過，撈出後控干水，裝盤中。2、起鍋熱油，放入薑末與紅尖椒絲翻炒，出香味後，倒入兩大勺素蚝油，並加入適量水（根據青菜的份量掌握），再用醬油、糖、蘑菇精調味，此時嘗嘗味道是否合適，最後勾欠，將汁均勻地淋在焯好的莧菜上即可。

8，水芹菜炒豆腐乾原料：水芹菜、豆腐乾、蔥姜做法：1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分；2、水芹菜切段，豆腐乾切片，蔥姜切絲備用；3、起油鍋，油溫熱後，小火爆香蔥姜；4、蔥薑絲出香味變黃後，剔除；5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃；6、下水芹菜大火翻炒1分鐘；7、調入鹽和味精拌勻，出鍋。

9，燒茄子原料：兩條茄子、青紅尖椒各一條調味料：豆瓣醬（四川郫縣）、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精做法：1、茄子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用。2、起鍋，少許油燒熱，先爆香薑末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1－2分鐘，勾芡出鍋。

10，三彩素菜原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒做法：起鍋熱油，爆香薑絲，放入荷蘭豆翻炒幾下後，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調味即可。注意：1、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠後即可出鍋。2、翻炒荷蘭豆時最好淋點水，這樣不易炒焦。

11，如意節節高原料：青、紅尖椒、竹筍尖（專門取竹筍嫩的部分，其他部分由於吃起來比較老，另外放到青菜卷裡面了）做法：1、筍尖切片，青紅尖椒也切片。2、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可。

12，清炒紫椰菜原料：紫椰菜、綠菜椒、胡蘿蔔做法：1、紫椰菜洗凈切絲，綠菜椒洗凈，去籽切絲．胡蘿蔔洗凈切細絲（如果吃辣的，可以用青、紅尖椒絲）2、起鍋熱油，先放入綠菜椒和胡蘿蔔絲炒香，再下紫椰菜快速翻炒約1－2分鐘，然後加入適量鹽、蘑菇精調味即可。備註：這道菜不要炒久，快速為好。這樣營養成分不宜丟失，吃起來也清脆。

13，南瓜扣蒸百合材料：老南瓜600克，鮮百合100克，白糖等。做法：1、將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內，有助於保持瓜形；2、將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可；3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上，最後將碗拿開。適合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。

14， 栗子燒白菜原料：栗子、大白菜、少許青豆和紅椒做法：1、白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出，控干水，擺在盤中間。2、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。3、鍋中熱少許油，爆香薑末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。

15，絕對好吃的杏鮑菇卷原料：杏鮑菇、紅椒、茭白做法：1、杏鮑菇切厚片（約半公分厚），然後在一面打上十字花刀，焯水（水滾後2－3分鐘），撈出過涼水，盡量把水分擠干。2、放入盆中，用一湯匙生抽、少許蘑菇精調味，拌勻後加入適量干生粉，均勻裹到表面，再捲起來，用牙籤固定，入油鍋炸至微黃，撈出，取出牙籤備用。3、另起鍋熱油，加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香，倒入炸好的杏鮑菇卷，再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。

16，素食食譜：美名美味葯食兼優 佳肴典範西芹百合材料： 西芹、百合做法：1，西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。2，百合掰成小片，洗凈瀝干。或使用百合干泡水至鮮百合狀。3，鍋中水沸後百合氽燙一下，過涼水並瀝干；4，鍋中油熱後，爆香蔥花，放入西芹，中大火翻炒片刻，再放入百合翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。水澱粉勾芡即可。

17，紅福南瓜盅材料：南瓜南豆腐草菇蘑菇（菌類都可）香菜姜。調料：澱粉素蚝油素高湯鹽糖做法：1、挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟後，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；2、草菇洗凈，對半切開；3、菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因為香菇的味道很重，會蓋過其它材的味道；4、要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；5、香菜和姜切末，起炒鍋，油熱後嗆鍋；6、出香味後，把菌類放入翻炒均勻，裡面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。7、放入煎好的豆腐，翻炒均勻後，加水，沒過所有材料，中火煮5－10分鐘；8、如果有素高湯則在上一步添加；9、南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；10、放鹽、糖調味，再倒入一勺素蚝油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。

18，素食食譜：冬季美食教你做 干鍋酸辣鮑菇片主料：杏鮑菇、酸蘿蔔、青椒圈、紅椒圈、野山椒、薑片、香芹段、熟芝麻調料：鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋做法：1、先腌酸蘿蔔、白蘿蔔切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個小時左右蘿蔔會出水、潷干蘿蔔水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、薑片、香芹段腌制一個晚上就成酸蘿蔔了待用。2、將杏鮑菇放入水中煮熟拿出沖涼、切成鮑菇片控干水份、放入鍋中稍炸一下撈出飛水待用。3、凈鍋放入少許油、放入野山椒、薑片、香芹段、酸蘿蔔煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會、調好味、勾少許薄芡出鍋、倒入干鍋中、撒上少許白芝麻、和香菜點綴，上菜時點上干鍋底下的酒精爐的火即可。

19，多吃也不怕胖——辣椒孜然小土豆原料：小土豆、小蔥、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽、味精做法：1、小土豆洗凈，去皮；2、入高壓鍋壓制，上氣後小火壓5分鐘關火，自然涼透；3、取出小土豆，用刀背逐個壓扁；4、小蔥切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽和味精混合備用；5、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，逐個下入壓扁的小土豆，平鋪，小火慢煎；6、底面煎黃後，翻面，撒上一層混合調味品；7、再次煎黃後，再次翻面，撒上一層混合調味品，撒上蔥碎兜勻，慢火煎出蔥香味即可。

20，草菇三色蔬原料：草菇、熟玉米粒、青紅椒做法：1、草菇洗凈，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分，裝盤。2、燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。7道主食，健康營養將帥行

1，五色素餃原料：黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔（紅蘿蔔）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。做法：全部剁碎……大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。

2，海苔壽司卷原料：大米、糯米、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、香菇、大豆蛋白（可用烤麩或腐竹代替）、素肉鬆、熟芝麻（買來的生芝麻不用放油，直接用小火炒出香味即可）、薑末製作過程：1、壽司飯：2、素肉餡：這裡用的大豆蛋白，大家可以用腐竹和香菇做，因為大豆蛋白和烤麩不容易買到。1）香菇、大豆蛋白分別用水泡半小時，擠干水分切碎。2）起鍋，加多些油（炒時就不會粘鍋），燒熱，爆香薑末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加鹽、醬油、蘑菇精調味。3、胡蘿蔔和黃瓜切成細長條，用少許鹽腌10分鐘。

3， 香糯窩窩頭材料：水磨糯米粉200克玉米粉100克(不是玉米澱粉喲)白糖50克、清水適量作法：1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個大碗內，混合均勻2、往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘3、將揉好的麵糰平均分成約40克重的小麵糰4、將小麵糰握在左手掌心，右手拇指和食指將麵糰中間捏成一個窩5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可

4，美味的蓋澆飯原料：豆腐、西紅柿、大白菜、土豆（馬鈴薯）、煮好的米飯做法：1、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊。2、土豆去皮，用水煮熟，切塊備用；3、起鍋熱油，爆香薑末，先放入西紅柿、白菜翻炒，然後再放入土豆塊和適量水（水剛好沒過菜），用油咖喱（或咖喱粉）、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調味，等水滾後放入豆腐，待豆腐熟後，勾簿欠即可。4、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上，開餐啦！

5，老北京炸醬麵老北京炸醬麵，純素的哦！主料：新鮮麵條製作炸醬的原料：大醬、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黃花菜先介紹炸醬的製作方法：1、大豆蛋白、干香菇分別用冷水泡軟，擠干水分，切小粒。黃花菜和木耳用冷水泡開後去蒂、洗凈。黃花菜切成小段，木耳切小粒。2、油熱後，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黃花菜和木耳，翻炒幾下後裝碟備用。3、另起鍋放入3調羹的油，燒至八成熱後倒入大醬翻炒，加適量水煮開，再放入剛才炒好的菜，加適量的醬油、蘑菇精，並調成中火熬煮1分鐘，勾欠，裝盆。煮好麵條，澆上制好的炸醬，拌勻即可。

6，素餡發麵包子原料：麵粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐塊、粉絲、蔥姜1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘，添加麵粉，先用筷子攪成濕面絮，之後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發；2、豆腐切大塊用油煎成表面金黃，涼透後切成小丁；3、粉絲提前用冷水浸泡，然後切碎備用；4、黑木耳提前水發，摘洗乾淨後，焯一下熱水後過涼水，瀝干水分切碎備用；5、蔥姜切成碎末，大白菜取葉部切碎，然後把以上餡料混合；6、先添加適量油拌勻餡料，然後添加鹽、味精和面醬拌勻即可；7、麵糰發至兩倍大小左右，取出排氣揉勻，分割成等大的面劑兒；8、面劑擀成均勻的麵皮，包入餡料；9、包子生胚蓋上包袱放在溫暖處再次餳發；10、餳發至包子麵皮蓬鬆，墊在手裡感覺很輕盈的時候下鍋，開鍋後大火蒸制12分鐘，關火，虛蒸3分鐘出鍋。

7，西葫蘆餡餅原料：麵粉、西葫蘆、大豆蛋白做法：1、先來準備餡料：所有材料洗凈，大豆蛋白事先泡軟，西葫蘆用擦板擦成絲，擠干七、八成水分；大豆蛋白擠干水分後切成細丁。2、鍋里放兩大匙油，爆香薑末，倒入大豆蛋白翻炒，然後關火，再把西葫蘆絲倒入鍋中與大豆蛋白拌勻，表面上澆些熟油再拌勻，然後加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉、孜然粉、醬油再拌勻，餡料做好啦，先放著備用。3、麵粉和成麵糰，分成同等大小的小麵糰。4、取出兩個小麵糰，用擀麵杖擀成簿簿的麵皮（不要大過你的平底鍋就行），取其中一個麵皮，上面鋪上一層西葫蘆餡，將另一個麵皮蓋在上面，用手將麵皮四周捏在一起，不要露餡，哈哈！5、平底鍋燒熱，倒少許油（夠粘鍋底即可），用手托住餡餅的底部，輕輕放入鍋中，用小火煎，待一面煎微黃後，翻個，這時在四周加些許水（注意水量，不能過多也不能過少），蓋上鍋蓋，燜至水收干並顯微黃後，即可取出。6、吃時可切成幾份。7道湯粥，層層漣漪盪美味

1，雲南小瓜番茄湯原料：雲南小瓜、番茄、生菜做法：1、以上材料洗凈。雲南小瓜去皮、切厚片；番茄切片；生菜用手撕成大片。2、鍋中裝入水，待滾後，依次放入雲南小瓜、番茄，並滴入少許植物油、鹽。出鍋前放入生菜，加少許蘑菇精即可。我忘記拍雲南小瓜的照片，從網上借了一張，沒錯吧，就是西葫蘆吧。用它做湯或是做餃子餡都特別好吃，但注意煮湯時別煮太長時間啊。

2，玉米生菜粥原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米做法：1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿蔔切小丁。2、高壓鍋里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿蔔丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。現在就蓋上鍋蓋煲吧。3、粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了，嘻嘻，超簡單，但很好喝！

3， 酸辣豆腐羹原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜做法：1、豆腐切條狀，金針菇切根後洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿蔔去皮後洗凈切絲，香菜切末備用。2、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。3、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。

4，紅棗銀耳南瓜羹配料：如果您願意再加點其他的也行銀耳一大朵：偶沒秤不知道是多少，就拿了一朵銀耳花。紅棗一把：偶還是沒秤，隨手抓了一把。南瓜：洗了後切吧切吧成塊就可以了。冰糖適量：喜歡甜就多放點，不喜歡就少放些，隨意。煮開了，看鍋裡面的東東煮熟了或者煮爛了，就可以盛出來吃咯。很香很甜很好吃哦。

5，素食食譜：瘦身蠶豆冬瓜湯 補中益氣健脾胃材料：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克做法：1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

6，蘑菇菠菜湯原料：蘑菇、菠菜做法：1、將菠菜洗凈，放冷水中浸泡20分鐘，切段；蘑菇摘凈、洗凈。2、鍋中加足夠份量的清水，待水滾後，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最後用鹽、蘑菇精調味。

7，黃芪海帶花椰湯原料：胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、綠花椰菜1棵、甜玉米1穗、海帶結3兩、黃芪5錢、鹽2小匙製法：1、胡蘿蔔、馬鈴薯削皮．洗凈切塊；花揶菜切小朵．撕去梗子硬皮、洗凈。2、玉米洗凈、切段，海帶結洗凈、瀝干。3、鍋中加6碗水，放入胡蘿蔔、馬鈴薯、玉米、海帶結、黃芪，以大火煮開後，轉小火續煮20分鐘，再加花椰菜煮熟，加鹽調味即成。3道鹹菜，早餐下飯兩相宜

1，鮮香小蘿蔔原料：小蘿蔔350克、嫩豇豆250克、尖椒250克（三種蔬菜為晾曬一天後的重量），鹽160克、花椒一把、八角四顆、香葉四片製作過程：1、小蘿蔔、嫩豇豆、尖椒洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天（如小圖1、2、3）；2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加大約1700毫升的水燒開，徹底晾涼（如小圖4、5、6）；3、把曬蔫的蔬菜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天（如小圖7、8）；4、腌制一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，然後移入無油無水的小盆中，先碼入辣椒、在碼入豇豆，最後碼入小蘿蔔，然後把鹽水倒入，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。

2，是菜？不是菜？——醬油泡青椒蒂原料：青椒、釀造醬油做法：1、青椒洗凈，瀝干水分備用；2、取青椒蒂，倒入沒過的醬油；3、密閉低溫保存；4、浸泡一天一夜後食用

3，香辣白菜根原料：白菜根、胡蘿蔔、干紅辣椒、大蒜、香菜調料：玉米胚芽油、鹽、糖、生抽、香醋、味精、做法：1、白菜根、胡蘿蔔切片，撒鹽拌勻，腌制半小時以上；2、擠去蔬菜浸泡出的水分，用涼開水衝掉表面的鹽分，擠干備用；3、添加糖、生抽、陳醋、味精拌勻；4、起油鍋，油溫熱時，下入紅椒段和蒜末小火煸香；5、辣椒和蒜末微黃時趁熱澆在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。（摘自鳳凰網——佛教）
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