6種色香味俱全的豬蹄做法, 看著就流口水!

今天,小昕就給大家說說豬蹄的7種美味做法,滿滿的膠原蛋白,非常不錯,希望大家喜歡!

GIF家常紅燒豬蹄

家常必備,味道香濃!

1.豬蹄洗凈剁塊,先焯水,再用溫水沖洗乾淨。

2.蔥切蔥段,姜切片,蒜瓣去皮,備用。

3.鍋中熱油,放入蔥、姜、蒜爆香,再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒粒炒出香味。

4.炒香後,撈出香料,不要扔掉,留底油在鍋中,待用。

5.在底油中放入一小把冰糖,熬化至焦糖色。

6.倒入豬蹄翻炒上色,再加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

7.加入之前撈出的香料翻炒幾下後,加溫水,蓋上鍋蓋小火燉至軟爛。如果想節省時間,就用高壓鍋。

8.待豬蹄軟爛後,嘗一嘗味道,如果不夠,加點醬油,中大火收汁。如果是用高壓鍋,軟爛後再倒入正常鍋中收汁!收汁差不多了,就可以出鍋了!

啤酒豬蹄

用啤酒燉的菜,味道都不錯呢!

1.豬蹄洗凈後剁塊,焯水後再用溫水沖洗乾淨,備用。

2.鍋中放入少許油,放入豬蹄翻炒,炒去水分,讓肉質更緊。

3.重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

4.倒入豬蹄翻炒,放入生抽、老抽翻炒均勻。

5.倒入啤酒,蓋上蓋子小火燉煮至軟爛,也可以用高壓鍋。

6.待豬蹄軟爛,根據個人口味調試鹽,在加些白糖,收汁即可。

腐乳豬蹄

名氣很高的一種做法,很受歡迎哦。

1.豬蹄洗凈後剁塊,焯水,再用溫水沖洗乾淨,備用。

2.紅腐乳、醬油、白糖、紅腐乳汁、料酒,攪拌均勻,備用。

3.鍋中熱油,放入蔥、姜、花椒粒、干辣椒炒出香味。

4.放入豬蹄翻炒,倒入步驟2的料汁,再加入桂皮、香葉、八角翻炒均勻。

5.加入清水,小火燉煮至軟爛,再收汁即可。

沙姜豬蹄

夏天吃非常棒,而且還能當下酒菜!

1.豬蹄洗凈後剁塊,冷水下鍋,加入薑片、料酒、少許鹽、兩勺醋燉煮,待筷子可以戳進去就可以關火了。

2.撈出用冷水沖洗,然後找一個盆放入冰塊,再放入豬蹄,冰大概15分鐘左右,撈出豬蹄,瀝干水分。

4.紅蔥切碎、沙姜剁碎,再用熱油爆香。請注意沙姜和生薑可是不一樣的哦~

5.爆香後關火,放入醬油和香菜,翻拌均勻。

6.最後把料汁和豬蹄一起拌勻即可。

烤豬蹄

先鹵再烤,味道誘人!

1.滷水準備,八角、桂皮、甘草、公丁香、母丁香、白芷、豆蔻、砂仁、花椒、陳皮、小茴香、山奈、香葉2-3片、草果兩個,其他可以都按照1:1的比例,或者自己調整。把所有香料,放入紗布包裹起來。

2.料包加入清水,然後加入生薑片、生抽、老抽、冰糖、鹽煮開後關火,待用。

3.豬蹄對半切開,先過水焯一遍,然後沖洗乾淨。

4.把豬蹄放入滷水中煮至軟爛,注意不要時間太久了,吃起來Q彈就行。

5.鹵好的豬蹄,在滷水中浸泡2-4小時。到這其實就可以吃了,接下來就是烤了。還要說一句,這個滷水把表面油脂去掉,放入冰箱冷凍,可以反覆食用的。但如果你要鹵豆腐,就不能反覆用了,鹵過豆腐容易酸。

6.烤的話,在豬蹄表面撒上孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒面等你喜歡的調料,刷一層油,用牙籤在表面多扎一些小洞,然後再一次撒料。

7.烤箱200度預熱後,放入中策網,上下火烤20分鐘就可以了。

蹄花湯

成都的一道特色傳統名吃!

1白芸豆提前一天浸泡,充分泡發。

2.豬蹄去除雜毛後清洗乾淨,劈成兩半用清水浸泡備用。

3.鍋中加清水,放入豬蹄、花椒、八角、香葉、蔥段、薑片煮開去除血水後汆水撈出,用溫水沖洗乾淨。

4.換一個大點的燉鍋,放入豬蹄、白芸豆、一塊生薑拍扁、蔥段、花椒粒、白鬍椒粉,一小塊陳皮後加入清水。

5.中火先煮30分鐘,這個過程要撇出血沫。

6.待血沫撇除乾淨後,蓋上鍋蓋小火慢燉4個小時左右,直到芸豆和蹄花都軟爛。

7.吃的時候在碗底放入少許味精、鹽調味,如果喜歡胡椒的可再放入些白鬍椒。最後在表面撒上蔥花即可。

8.蘸水:(1).蒜蓉少許、少量糖、少許陳醋、油潑辣子、生抽、熟芝麻攪拌即可。(2)油潑辣子、老乾媽豆豉醬、生抽、鹽、少量糖、花椒粉、少許胡椒粉,蔥花攪拌。


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