花生芽苗菜

(2010-07-19 09:42:08)

轉載原文標籤：轉載原文地址：花生芽苗菜作者：clean626

泡沫箱栽培花生芽苗菜技術2006-2-7 09:33:10花生芽苗菜是新近開發出來的一種新型無公害高檔苗菜，採用新法泡沫箱無土栽培技術生產花生芽苗菜，一年四季均可生產，在生產過程中不需施用化肥、農藥，無污染。現將其生產技術介紹如下：1、品種選擇：選擇小粒花生品種，要用顆粒飽滿、大小一致、無損傷、發芽勢強、發芽率高的當年產的新種。2、生產場地：花生芽苗菜生產對溫度、濕度條件要求較嚴格，一般不需要光照，但要求空氣新鮮流暢，可採用空閑的客廳或廢舊空閑房等。冬季栽培要用溫室或塑料大棚等能加溫的場所。3、泡沫箱的規格：各種規格的泡沫箱均可，一般選擇長60厘米、寬40厘米、高25厘米的箱，要求箱底平整，有排水通氣孔。4、播種：先將種子進行淘洗，將浮在水面的秕子、種皮和雜質去掉。然後放在20℃的溫水中浸泡12-17小時，中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙，鋪上2厘米厚的潔凈河沙，將浸好的種子均勻的撒在箱內沙面上，再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保濕、遮光。箱內溫度保持在23-28℃為宜，每天噴水2-3次。5、栽培管理：播種2-3天後，當種芽長1厘米時，將不出芽的種仁全部剔除。花生芽苗菜生長適溫為18-25℃，夏季要多噴水降溫，冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次，以潔凈的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋濕，基質濕透為度。栽培期間室內應保持暗淡，不可見光，否則會使花生芽變綠，影響外觀和口感。6、採收：在正常栽培環境中，從播種到採收，夏、秋季需7-8天，冬、春季8-10天，當芽苗長12-15厘米，頂部瓣展開無子葉現露、無爛莖、無異味、無鬚根時，即可採收。花生芽苗菜作者：幽谷飄花 2007-09-17 18:53:42標籤：一項新發現，令花生芽身價倍增，全球性的花生芽保健已悄然到來。　　美國科學家研究發現，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質 ---- 白藜蘆醇，含量是葡萄含量的 908 倍，達到 27.2ug/g 。　　台灣嘉義大學的邱義源教授最新研究證實，花生髮芽後，其白藜蘆醇含量迅速增加，化驗分析表明，花生芽里的白藜蘆醇含量是花生仁的 100 倍，而且花生髮芽後，其蛋白質已分解為氨基酸，脂肪含量低，維生素含量全面提高，各種營養成分更易被人體吸收。邱教授的這一重大發現，在國際權威刊物發表之後，引起全球營養學界的極大關注，在美國、日本及台灣，迅速興起了生產和食用花生芽的熱潮，花生芽迅速走俏市場，成為一種新興的高級保健菜品。　　花生芽因富含白藜蘆醇而身價大增。那麼，白藜蘆醇到底有什麼功效呢？原來，這種物質是一種天然的癌症預防劑，同時也是一種極有潛力的抗衰老天然有機物。美國科學界已將白藜蘆醇列為「 100 種最熱門有效的抗衰老物質之一」。專家們指出，各種富含白藜蘆醇的花生食品，今後將會在全球健康飲食中發揮更大的作用，成為二十一世紀健康營養食補的新時尚。據報道， 2005 年美國航天局已將花生製品確定為航天食品。市場新品種「蟹味菇炒花生芽」 (2008-03-14 07:43:56)我記錄我的事業夢想蟹味菇炒花生芽新花樣健康美食

不知道大家怎麼看，我看這菜絕對是新品種。花生芽，我是最近剛從菜市場發現的，回來到網上一查，營養價值尤其高，有一種叫「白藜蘆醇」含量要比花生高100倍，保健價值極強。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。脂肪含量很低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，各種人體必需的礦物質成分也大大提高，從而使得花生芽的營養價值全面超過花生米的營養價值。專家指出，只有那些健康無毒未發過芽的花生，才會在人工培養過程中順利發芽，而那些霉爛變質過的問題花生根本不會發芽，所以用人工發芽方法培育花生芽，恰恰起到了自然篩選的作用，可以百分之百地將那些問題花生剔除出去，因此，食用花生芽及其製品，是各種花生食用方法中最安全健康的吃法。今天我是用來和蟹味菇一起炒，菜肴搭配沒有一定，只要有營養菜好看就行，至於我搭配的怎麼樣？只有讓大家評判了，希望大家指正。

原料花生芽蟹味菇配料芹菜黃椒紅椒製作方法

（1) 選用長3厘米左右的花生芽（這時候的花生芽口感最好）洗凈備用。

（2）蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。

（3）黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。

（4）芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。（5）起鍋，鍋里放水，水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。（6）另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。

花生芽無土生產技術1、場地和設施場地：根據生產規模選擇適宜的生產場地。作為家庭自食的，選一個小空間就可生產；作為批量生產商品菜的，可選較大的場所如閑置的房舍、溫室或塑料大棚等。由於花生芽生產不需光照，只要溫度能滿足就可生長。栽培架：室內採用多層立體栽培架。可用竹、木、角鋼等材料製成，長1．5米，寬0．6米，栽培架層間距40厘米～50厘米，視生產場地空間高度，架子作4層～6層。架與架之間留1米作業道。為便於移動，栽培架下可安裝4個輪子。栽培盤：栽培盤採用標準塑料育苗盤（60厘米×25厘米×4厘米～5厘米），也可根據經濟情況用木材或金屬等材料自製育苗盤，但要求盤底平整，有排水通氣孔。2、生產方法種子的挑選：選用當年新的、小粒白皮花生品種。種粒飽滿、大小一致、完整無損。發芽率95％以上，發芽勢強，生長迅速。浸種：選好的種子用清水浸泡12小時～24小時，使種子充分吸水膨脹。然後將種子撈出用清水沖洗2遍～3遍，再行催芽。浸種時忌用鐵質器皿。催芽：催芽應在苗盤中進行，將浸泡好的種子直接播在苗盤內，然後把苗盤摞起來進行疊盤催芽。催芽時在最上面的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以22℃～25℃為宜。播種：播種前應先將栽培容器（苗盤或塑料筐）清洗消毒乾淨後再用。播種時將已發芽的種子直接擺播在盤內即可，每個苗盤播量約500克左右。使種子呈單層擺放即可，不能堆積。溫度管理：花生芽生長適溫為18℃～25℃，在這溫度範圍內，成形產品質量好，周期短，約8天左右生產一茬。超過25℃，生長雖快，但芽體細弱、易老化；相反，溫度低、生長慢、時間長、易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。水分管理：花生芽生長期間對水分要求嚴格，需水量較大，經常淋水，保持芽體濕潤是提高品質，促進生長的關鍵。催芽期間，每天淋水2次～3次，生長期間每天淋水4次～5次，用噴壺噴淋，使芽體全部淋濕，並使水從盤底流出，盤內不能存水，否則會爛種。遮光和壓盤：生長期間始終保持黑暗。為此，可將苗盤疊摞在一起，以便遮光，或在苗盤上蓋黑色薄膜遮光。為使芽體肥壯，在生長期間可在芽體上壓一層木板或其他物體，給芽體一定壓力。及時撿出爛籽殘芽，以免污染其他健全芽體。3、及時採收收穫標準：子葉未展開，種皮未脫落。下胚軸粗壯白嫩，粗度如筷子，長1．5厘米～2厘米，加之尾根長3厘米，總長度為4厘米～5厘米，並無鬚根發生。整個芽體潔白、肥嫩、無爛根、爛籽，無異味。收穫技術：當芽苗達上述標準及時收穫。收穫時將芽苗放在塑料筐內用清水漂洗一下，瀝干水分，裝入小塑料袋內或者泡沫塑料盤內，盤上用透明塑膜包好，利用小包裝上市銷售，每個包裝內約裝250克左右即可。另外，要注意在漂洗、包裝過程中不要使種衣脫落。芽菜保健功能多來源：人民網對於芽菜，很多人的理解就是種子發的芽，其實這種理解並不全面。芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種類型，種芽菜指由種子萌發形成的芽苗菜，如豆芽苗、蘿蔔芽苗、芥藍芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；體芽菜指直接在植株上（宿根、肉質根、根莖及枝條）長出的幼嫩的芽、梢、幼莖，如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹筍、菊苣芽等。它們共同的特點是生長期短，一般一至兩周；不需施肥，只要澆適量水即可生長，營養靠種子和植株體供給；食用時口感好，所含的營養物質易於吸收。除了上面提到的營養價值，不同的芽菜還具有不同的保健作用。綠豆芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒之功效；香椿芽有開胃、調節人體內分泌等功能；蘿蔔苗其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；蕎麥芽富含蘆丁，對於人體血管有擴展及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品；枸杞苗滋陰壯陽；黑豆芽性微涼味甘，有活血利水、清熱消腫、補肝明目之功效。　　芽菜營養價值高且熱量低，還含有豐富的膳食纖維，常吃芽菜，可以防治便秘。（國家蔬菜工程技術研究中心宋曙輝）
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