蒸包子我有妙招，調肉餡多一步驟香甜好吃，包子鬆軟圓潤美味

07-12

做麵食在以前對人們來說，那是都手到擒來輕鬆加愉快的小事兒。家庭主婦如果沒有做幾款拿手的麵食，那在婆婆家會被鄰里笑話的。不過，現在愛做麵食會做麵食的人兒少了，現而今想吃包子饅頭手擀麵，街上有的是賣的，何勞自己來動手呢。

蔥肉包子是一個比較家常的飯食，清晨來上幾個熱乎乎香噴噴的蔥肉包子，再來上一碗豆腐腦，豆腐腦灑上榨菜末和一點紅油，相比來說這樣的一個早餐是比較讓人滿意的。

麵粉750g、五花肉餡600g、酵母5g輔料：油30g、鹽2/3茶匙、大蔥300g、五香粉2/3茶匙、醬油20g、生薑一塊。做法：酵母用溫水沖化攪勻，慢慢倒入盛有乾麵粉的面盆里，邊倒邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。

面碎揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵2-3小時。看到麵糰發酵成原體積的兩倍大，用手揪開麵糰看到有均勻的孔洞就可以了。

鍋里倒進油放蔥薑末炒香，然後倒進豬肉餡用小火翻炒。炒到肉粒鬆散出油後調進醬油，繼續翻炒入味。

撒上五香粉炒勻入味。

炒好的豬肉餡盛出來，放涼後拌進切好的大蔥末。調進鹽拌勻入味備用。

餳好的麵糰放在面板上用來揉勻，揉到麵糰光潔。揉好的麵糰切成均勻等份的面劑子，然後把面劑子揉勻。

面劑子揉勻後擀成麵皮，挖入調好的肉餡捏褶包成包子。

包好的包子胚餳上15分鐘左右，然後碼在鋪有蒸布的籠屜上。放入蒸鍋大火燒開後蒸15分鐘左右關火。關火後要等5分鐘後再開鍋，防止包子遇冷回縮。