無滷菜不夏天——鹵豆乾雞爪

07-12

送上今天的這一款鹵豆乾雞爪先，家裡有食材的朋友們也要以參考一下哦。

備料：雞爪，豆乾

做法：

一：備好所用雞爪，去除爪尖，用細鹽搓洗雞爪，再過開水焯洗至乾淨備用，另備大湯鍋加入香料蒜頭薑片，辣椒。

二：再加入醬油，（想要色澤濃厚得，可以加老抽來調色），把豆乾及雞爪下鍋鹵煮。

三：先大火煮開，煮至二十分鐘的樣子，再轉小火鹵煮至三十分鐘的樣子，煮好後關火繼續、將食材在鍋里入味即可。吃的時候可以加熱一下哦

滷菜的滷汁也是一寶，我們應該將其保存好，留作下次用。當然了滷汁要用於差不多食材的滷製上。滷汁的保存最好是密封冷凍保存。在保存先，將食材全部夾出，裡面的香料也要過濾出來，最後呢還要再次將滷汁煮開，放涼後入陶瓷或玻璃的容器里保存。