不用油炸的夏日美食 蒸出來的清爽丸子

清爽不油膩是夏日飲食的主旋律，「蒸」是一種簡單方便且健康養生的烹飪方式，可愛的丸子是餐桌上常見的美食，到了夏季，油炸丸子有些膩口，因此向大家介紹幾種好吃又美味的清蒸丸子，既能吃到美味的丸子，還省去了油膩的重口味。雜蔬丸子

原料：土豆300克、玉米(鮮)100克、紅蘿蔔50克、香菇30克、芹菜10克、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米澱粉50克做法：1.芹菜剁成未；紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。2.土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥，加入玉米澱粉，用手揉成泥狀，加入1/2小匙鹽、1/2小匙糖、1/2小匙家樂雞粉，混合均勻。3.加入紅蘿蔔、香菇丁、芹菜未，拌勻成麵糰，取1小塊麵糰，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒。4.依次將所有小丸子做好，擺在盤內，蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可。珍珠糯米丸子

原料：豬肉餡1碗、糯米1把、豆腐1塊、油、鹽、姜、料酒、生抽、香油、小蔥做法：1.糯米淘洗乾淨後，清水泡發幾個小時瀝干水分；蔥姜剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、1勺生抽、半小勺鹽，適量香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。2.豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁。3.用手團一款肉餡，滾成圓形，放在糯米里，使肉餡表面粘滿糯米粒。4.取一盤子，盤上刷一層薄油，將做好的丸子放在上面，然後放蒸鍋大火燒開轉中火25分鐘，關火後燜10分鐘即可。黃金丸子

原料：豬肉300克、大黃米150克、香菇3個、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、香油、調餡粉、澱粉做法：1.大黃米洗凈，浸泡水12小時以上；香菇切末；肉餡加入蔥薑末、調餡粉、鹽、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一個方向攪上勁兒。2.加香菇末，攪拌均勻，用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些。3.上鍋蒸15分鐘，蓋蓋虛蒸3分鐘即可。雞蛋蒸丸子

原料：雞蛋3個、豬肉餡200克、香菇1朵、胡蘿蔔1小塊、鹽1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少許、清湯3大匙、水澱粉1大匙、油1匙做法：1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼，切成兩半，將蛋黃取出留蛋白。2.豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。3.雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內。4.放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩後端出。5.鍋內加適量油燒熱，放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、清湯燒開，用水澱粉勾芡，淋在肉丸上即可。腊味土豆丸子

原料：土豆1個（120g左右）、胡蘿蔔1/2根、青紅椒各1/2個、臘腸1/2根、泡發的木耳2朵、麵粉20g、大蔥1截、姜1小塊、辣椒面、五香粉做法：1.土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中；青紅椒、胡蘿蔔、木耳、臘腸切碎；蔥、姜切末。2.鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯燙至軟，撈出，擠去水分放入碗中。3.放入適量黑胡椒粉、切碎的臘腸、木耳和胡蘿蔔，再加入適量麵粉，充分拌勻，盡量使菜均勻裹上麵粉，用手捏成丸子，放入盤中。4.鍋中燒水，水開後放入土豆丸子，大火蒸8分鐘。5.辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻，蔥、薑末和青紅椒碎放入碗中，加入少許鹽和雞精，再加入適量生抽、醋，充分攪拌拌勻。6.鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。玉米鮮蝦球

原料：鮮蝦1斤（去殼後250g）、玉米粒、澱粉30g、料酒1小匙、雞蛋清1個、鹽1小匙、白鬍椒粉少許、薑汁或薑末少許做法：1.鮮蝦洗凈後，用牙籤從第蝦殼二節處挑出泥線，剝出蝦肉，剁成細細的蝦泥；玉米煮熟後切剝出玉米粒。2.將所有調料一起加入蝦泥中，充分攪打均勻，直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺。3.手上蘸少許清水，取一勺蝦餡，用兩手來回摔打成圓子狀，裹上玉米粒，讓玉米粒嵌入蝦肉中。4.放入蒸鍋中，開鍋後大約蒸8-10分鐘，關火後再燜2分鐘即可。清蒸牛肉丸

原料：牛肉餡150克、香菇10朵、豌豆粒適量、雞蛋1個、蔥薑末各1大勺、蚝油2小勺、生抽醬油1大勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、料酒1大勺、雞精適量、干澱粉1大勺、水澱粉1大勺、香油做法：1.豌豆去皮洗凈；香菇去蒂洗凈；肉餡放入大碗中，加入雞蛋和適量清水，沿著一個方向攪至上勁，攪拌均勻，加入一大勺干澱粉攪拌均勻，倒入適量豌豆粒拌勻。2.將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底，再放入適量豌豆粒。3.將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，上鍋蒸15分鐘。4.蒸好後把盤子里的湯汁潷出來，倒入炒鍋中，加入水澱粉和少許生抽醬油煮滾。5.待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香，將芡汁澆在蒸好的丸子上即可。鳳尾珍珠肉丸

原料：豬絞肉200g、鮮蝦20個、荸薺4個、糯米1小碗、生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白鬍椒粉、鹽、澱粉1大勺、香油1小勺做法：1.糯米提前一晚用水泡好，控干水份；豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白鬍椒粉和鹽，加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性，加入澱粉再繼續攪拌。2.加入香油拌勻，將荸薺去皮切碎也加入肉餡中， 攪拌均勻。3.鮮蝦去頭後將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背後將蝦線剔出，洗凈控干水份加白鬍椒和少許鹽腌一下。4.取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀，在控干水份的糯米上滾一圈，用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。5.將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。
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