愛吃丸子的看過來，9款葷素搭配丸子的做法

竅門一：蘿蔔絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。竅門二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。竅門五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。做好這幾步，蘿蔔絲丸子就會非常好吃。茄汁雞丸

材料：新鮮雞腿，木耳，蕃茄 做法：1.雞腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去乾淨，否則影響口感2.處理好的雞腿剁成泥3.木耳用冷水泡發後，去蒂洗凈，剁成細一點碎末4.雞蓉，木耳加料酒，蛋清，鹽，糖，少許黑胡椒，往一個方向劃圈，拌上勁。5.拌好的雞蓉，做成一口一個大小的丸子6.蒸鍋水燒開，丸子入鍋蒸7，8分鐘左右7.蕃茄去皮切小丁8.蕃茄丁入油鍋，大火翻炒9.用中小火把蕃茄熬成糊，加鹽和糖調味10.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均勻的沾上茄汁即可。香炸土豆絲丸子

做法：土豆切成細絲，清水中洗去澱粉；豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末拌在一起，加入鹽、雞精和五香粉攪拌均勻；將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉；再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲，鍋中倒油燒至五成熱時放入土豆丸子，中小火炸至金黃色撈出即成。我的QQ是710812488喜歡護膚,養生，喜歡情感日誌，美食 護膚 ，化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下胡蘿蔔香菜丸子:

做法：胡蘿蔔切成比較短的細絲香菜清洗乾淨切碎，與胡蘿蔔一起放在大碗中。大蔥切末加入。2個雞蛋磕入碗中。加兩小勺食鹽。加一勺半十三香。加入麵粉，用筷子朝同一方向用力攪拌，直至碗里的菜糊抱成團手用水打濕，取合適大小，團成丸子形狀。鍋中放油，熱至6成時把團好的丸子下入鍋中，改調小火，不停地用筷子攪動炸至丸子金黃，撈出瀝油即可趁熱食用或炒菜做湯時放入，都非常不錯哦。做好後可以做澆汁的糖醋丸子，也可以做砂鍋亂燉，味道很不錯啊。四喜丸子

做法：1.將豬肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥薑末、濕澱粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁，然後做成大小一致的丸子備用（俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧） 2.鍋內放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出 3.丸子放入大碗內，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯4.入鍋用旺火蒸30分鐘取出即可。紅燒獅子頭

做法：肉餡中放雞蛋、蔥姜、鹽、花椒水、荸薺末、澱粉，一個方向拌勻攪打上勁；將打上勁兒的肉餡揉成肉丸子；熱油鍋，放入肉丸子炸至成型；炸好的丸子，加熱水，放花椒、大料、小茴香、蔥姜、醬油、白糖、胡椒粉、鹽小火慢燉煮入味即可。時蔬麥香豆腐丸子

材料 嫩豆腐 1塊 胡蘿蔔 1/2根 小紅辣椒 2個 蚝油 2大勺 水澱粉 燕麥片 尖椒 1個 干香菇 6朵 鹽 黑胡椒粉 作法1.豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿蔔切花片，小紅辣椒切碎；2.鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分鐘；3.焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；4.取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿蔔花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；5.再加入少許鹽，加入1大勺蚝油，加入適量黑胡椒粉；6.混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；7.將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋。時蔬丸子

做法：1 將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁；2 土豆蒸熟去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻；3 加入胡蘿蔔、香菇丁、芹菜末拌勻，分別揉成一個個兵乓球大小的麵糰；4 外層粘上玉米粒後，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦哈哈哈....吃吧！肉丸子冬瓜粉絲湯

做法：1)將冬瓜去皮洗凈，切成片，厚度不要超過1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟。2)先把肉餡放在一個大碗里用筷子攪拌開，沒有練過龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然後將雞蛋、鹽、料酒、薑末拌入肉餡中開始攪拌3)冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開小火，保證一會兒下丸子的時候水不能滾開，溫熱最好。4)下面開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘。5)冬瓜也差不多熟了的時候，把粉絲放進去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了.
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