常吃燕麥，如果不知道燕麥這幾件事！你可真是太虧了！

燕麥富含膳食纖維，具有熱量低，升糖指數低，降脂降糖，現如今屬於老少皆宜的一種粗糧。燕麥，特別是燕麥麩還具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道、抗氧化、預防結腸癌、減脂瘦身、延緩衰老等多種保健作用。目前市場銷售的「 燕麥片」、「麥片「種類繁多，我們在選購時，看的眼花繚亂，往往無所適從。那麼，究竟選購哪種燕麥好呢?

選購燕麥要注意以下幾點

1，燕麥越黏稠越好

燕麥的健康功效與黏度性質有密切關係，不黏的燕麥片，保健作用會大打折扣。這是因為，燕麥的黏性來自於其中的β-葡聚糖，而燕麥的保健作用，也很大程度上來自這種成分。只有燕麥中的β-葡聚糖達到一定水平之後，才能發揮它的保健作用，β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則效果越明顯。不過這種黏性還必須溶出來才有效果，「藏」在燕麥粒裡面不能發揮作用。當把燕麥煮成粥、或做成糊狀的時候，β-葡聚糖這種水溶性的膳食纖維就會讓口感變得很黏稠，溶出的β-葡聚糖越多，也越粘稠，那麼它的保健效果也就越好，因此越黏稠的燕麥粥越有營養價值。

2，購買看清配料表

根據國家有關食品標籤管理的規定，食品配料表中的原料，應該按照在產品中含量的多少依次排名。所以說，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產品中燕麥的含量至少在50%以下。不要被市場上各種功能燕麥片所忽悠，現在市場上很多號稱為燕麥片、麥片的產品，其中含燕麥的比例非常低，完全達不到保健效果。尤其那種加了植脂末、糊精、糖、香精的所謂麥片產品，含有的燕麥成分極低，如果是為了保健，這種根本不值得吃！

3，最值得推薦的是完整的燕麥粒，其次是煮食型燕麥片

完整的燕麥粒沒有經過壓扁的燕麥粒，經過長時間熬煮，如用電壓力鍋烹調40 分鐘以上，能得到最黏稠的燕麥粥。

燕麥片分為沖泡型和煮食型兩種。但實際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等食品添加劑，容易升高血糖，不但不利於燕麥控制血糖的功效，反而有可能導致血糖的異常升高。而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，需要經過水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對於肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來說才是最佳的保健食物，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。ps:進口燕麥片雖然價格昂貴，但性價比上並無優勢。

4，看包裝

如果包裝上註明是高葡聚糖含量的產品，保健的效果就更強一些。如果包裝上註明是AA 級綠色食品認證（環境質量優異，栽培過程中的安全要求和有機食品一樣），或者是有機食品認證的產品，那在安全性方面就更加放心了。

5，糖尿病人選擇燕麥產品要注意

購買時一定要注意產品中糖的含量。市場上有些麥片、燕麥片產品的含糖量高於40%！一些標有「不含蔗糖」的產品不等於無糖。實際上，這些所謂的「無糖」或許僅僅指不添加蔗糖或白砂糖，不代表不含有糊精、澱粉等的加入，購買燕麥片時應當認真觀察產品包裝上的配料表和營養成分表，看是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質。當然如果產品中的澱粉含量高的話，糖尿病人吃了也同樣會導致血糖升高，因此對於需要控制血糖的人來說，最好購買純的、天然的燕麥。糖尿病人最值得推薦的燕麥，就是燕麥粒。

【美食分享時刻~燕麥小米粥】

準備：燕麥20克、小米20克

步驟：

1，小米、燕麥提前泡發1~2小時。

2，把小米、燕麥倒入砂鍋中，加入適量水，大火燒開後，文火熬煮半小時後即可關火。一碗營養豐富的美味燕麥小米粥就好了。

營養師點評：小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而燕麥的氨基酸中富含賴氨酸，兩者混合食用營養價值更高。

營養師溫馨提示:

1，吃燕麥一次不宜太多，由於燕麥含有較多植酸，吃多了阻礙其他礦物質如鈣、鐵、磷的吸收，影響腸道中礦物質的代謝平衡。

2，燕麥中含有較高的膳食纖維，過多食用燕麥也會影響到其他營養成分的吸收。

3, 禁忌人群：腸道敏感者慎食和對燕麥過敏的人。