食療補腎諸法

□李節

枸杞酒釀蛋

擠不出時間熬粥、燉湯補腎的父老兄弟姐妹們，不妨試試8分鐘速成的枸杞酒釀蛋。

食材：酒釀400克，雞蛋1個，枸杞6克，清水和白糖適量。

做法：用水泡一下枸杞，鍋內加清水煮開後將酒釀倒鍋里煮開攪拌，再依次加入枸杞、雞蛋、白糖，大火煮開。

黑豆豬蹄湯

食材：豬蹄200克，黑豆80克，鹽適量，胡蘿蔔半根、醬油5克，小蔥2片，姜2片。

做法：提前洗乾淨黑豆放入碗里用清水浸泡10小時以上，豬蹄洗凈剁成小塊，把切塊豬蹄放入鍋里，水沸取出洗凈，把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂鍋再在放入煮好豬蹄，加醬油、鹽、蔥薑片和加水要沒過豬蹄，蓋上蓋子大火燒，等煮沸後改成小火，等豆子和豬蹄軟爛就出鍋。

黑豆饅頭

食材：黑豆面150克，麵粉350克，溫水250克，酵母粉3克。

做法：溫水化開酵母粉，將黑豆麵粉和麵粉放入盆內先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布放溫暖處發酵至兩倍大，取出麵糰在案板反覆揉至表面光滑有彈性，揪成面劑揉成饅頭形狀放蓋簾醒發半小時，把餳發好的饅頭放入蒸鍋開大火，出熱氣後蒸20分鐘後熄火燜5分鐘開蓋即可。

養腎粥

食材：黑米2小把，大米2小把，黑芝麻1小把，黑豆1小把，百合10片，薏米2小把，花生米1小把，紅糖適量。

做法：黑豆、薏米、百合洗凈浸泡一夜，電飯鍋內水燒開後將食材倒入電飯鍋按煲粥鍵，水和米比例大概5∶1，兩小時粥稠後加入紅糖攪勻，蓋上蓋子熄火再燜10分鐘即可。

羊肉山藥煲

食材：羊肉800克，油、鹽、辣椒醬、山藥、胡蘿蔔、料酒、鹵料、生薑適量。

做法：鍋內放水燒開下羊肉焯一會兒瀝干，熱鍋下油，放辣椒醬，炒出香味，下羊肉並放適量料酒和鹽及鹵料，加水放蘿蔔和山藥煮至變軟即可。

黃芪豬腰湯

食材：黃芪20克，豬腰200克，干桂圓5顆，芝麻油、料酒、紅棗、枸杞、鹽、蔥、姜適量。

做法：紅棗、枸杞和黃芪泡會兒洗凈，豬腰切小條，鍋放少許芝麻油放薑絲煸炒，注入適量水再把紅棗、黃芪和枸杞放入，把剝殼干桂圓放湯里大火燒開後轉中火煲20～30分鐘，把豬腰洗凈放幾滴麻油拌勻並用少許白酒腌一下，待紅棗、黃芪湯煮了20～30分鐘出味後倒入豬腰煮幾分鐘，最後放鹽調味再放少許蔥花。

山藥蘿蔔粥

食材：山藥150克，胡蘿蔔100克，小米90克，水適量。

做法：山藥去皮洗凈切成滾刀塊，胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，煮鍋加水胡蘿蔔入鍋5分鐘後，小米入鍋煮5分鐘後，山藥入鍋煮至食材熟熄火5分鐘即可食用。