紫砂開壺+六種茶比較

（此為開壺後的圖片）新入手的紫砂壺，名為「壽桃壺」，原礦段泥，容量300cc。作者：張洪明，國家級工藝美術師、中國紫砂工藝美術師、中國紫砂協會會員。張洪明，1966年生於陶都宜興，自幼受紫砂藝術的熏陶，酷愛紫砂陶藝。作品立意新穎，造型優雅，線條流暢，製作精良，既有傳統壺藝的神韻和魅力，又充分體現了自身個性的張揚。近年獲獎有：2009年 ，《八方提梁壺》在煙台首屆國際茶業暨紫砂工藝博覽會茶具評選中榮獲金獎；2011年《合菱壺》在第二屆廣州紫砂陶藝文化節「紫砂杯」評比中榮獲金獎；2011年《老虎石瓢》在第十三屆中國（國家級）工藝美術大師精品博覽會中，獲得銀獎。段泥紫砂壺適泡之茶較為寬廣，可用以沖泡普洱茶系列、鐵觀音及半發酵類茶、重發酵茶類（黑茶類）、烏龍茶生茶（輕焙火系列）、綠茶、龍井、紅茶等。操作沖茗技巧要求不高，甚適生手使用。————開壺過程————1，把壺置於溫水中煮沸，持續15分鐘後撈出，自然冷卻。（圖略）2，把老豆腐填入壺內，置於清水中煮沸，持續15分鐘後撈出，自然冷卻。

3，將白糖（因為找不到甘蔗頭，只好用白糖代替）裝入壺內，一併置於清水中，煮沸後持續15分鐘再撈出，自然冷卻。

4，把壺與祁門紅茶（打算今後專用此壺沖泡祁門紅茶）一併置於清水中，煮沸持續15分鐘再撈出，自然冷卻。

5，用冷卻後的茶葉殘渣擦拭壺身。

經過三個小時的折騰，算是開壺成功了。

附：紫砂壺開壺資料——（一）傳統開壺方法簡介1，熱身：首先將剛買回來的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃除去，然後將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。22，降火：將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。33，滋潤：將買回來的甘蔗切開後，放在煲內。沒有甘蔗，可以放些糖，然後再煮1小時。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。44，重生：最後便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內煮1小時。最好是龍井茶葉。這樣茶壺便不再是「了無生氣」的死物，脫胎換骨後，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經能夠令茶人齒頰留香。（二）紫砂壺開壺步驟1，用清水、牙刷洗刷新壺表面的塵灰和壺內里的陶屑，切記不可使用任何洗滌劑和消毒劑。2，把壺放到平底鍋的溫水中，然後用小、中火把溫水煮沸，沸騰5分鐘後放入茶葉，最好是你準備這把壺喝什麼茶就用這種茶葉，可用等級差的茶葉，茶葉量1-3兩，放入茶葉等待10分鐘後就可熄火。如果壺在溫水煮開過程中你發現水面有油花或聞到異味，說明此壺可能被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中摻了假，這樣的壺我建議還是不用為好。3，待熄火冷卻5分鐘後可再次點小中火將此茶水煮沸，茶水沸騰15分鐘後即可熄火，用餘熱燜壺10分鐘。然後再點小中火重新煮沸茶水，待煮沸15分鐘後，將壺和茶水一起冷卻3-5個小時，再取出壺用清水沖洗，用乾淨布擦乾壺身，新壺自然晾乾後即可以正常使用了。這樣開壺的好處：可使新壺泥土味去盡，這樣做也可以去掉壺的「爐火",同時也使新壺初次受到比較徹底的滋養，可徹底打通壺身氣孔。同時也可以避免使用到有問題的壺。通過這樣開壺的新壺比沒有進行這樣開壺的壺會更加好養壺。在東北地區還可避免壺大冬天由於使用不當而出現「驚破」。提醒注意：這樣開壺後的壺，頭6天泡茶味道不怎麼好是屬正常現象，這也是我們如此開壺需要達到的效果。開壺過程一直要保持水面漫過壺且不要讓壺碰撞到鍋壁。另外無需在開壺過程額外加豆腐、甘蔗等東西。（此類東西一起煮會讓你無法判斷此壺是否有被打過蠟、皮鞋油或壺的泥料中是否摻了假，而且這些東西放在鍋中到底可以起什麼作用，為什麼要放這些東西是有何科學根據，我本人對此是百思不得其解）。二、六種茶葉沖泡效果比較1，烏龍茶：鐵觀音（安溪）和大紅袍（武夷山）①外觀不同——

（鐵觀音）

(大紅袍)②沖泡後形狀不同——

（左：鐵觀音 右：大紅袍)③茶湯呈色不同——

（左：鐵觀音 右：大紅袍)

（左：鐵觀音 右：大紅袍)2，綠茶 ：碧螺春（太湖洞庭山）和龍井（西湖）①外觀不同——

（碧螺春）

(龍井)②沖泡後形狀、懸浮不同——

（左：碧螺春-上投法沖泡 右：龍井-中投法沖泡)

（左：碧螺春 右：龍井)③茶湯呈色近似而不同——

（左：碧螺春 右：龍井)

（左：碧螺春 右：龍井)3，家鄉的茶葉：祁門紅茶和黃山野茶①外觀不同——

（祁門紅茶）

(黃山野茶)②沖泡後形狀、懸浮、呈色不同——

（左：祁門紅茶 右：黃山野茶)4，大紅袍和祁門紅茶比較

（左：大紅袍 右：祁門紅茶）5，碧螺春、龍井、-鐵觀音、大紅袍之比較

（左後：碧螺春 右後：龍井 左前：鐵觀音 右前：大紅袍）

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