吃過就會惦記上的——風味柴火豆腐

07-12

先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用，再煸炒點五花肉片，讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味；放入煎好的豆腐塊，加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鐘；再加入蚝油和蒜白大火收汁；最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。

這麼一會兒，香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了，嘗上一塊，比起那餐館的還要好吃呢，成本呢，還不到那價格的六分之一，親，你知道該咋辦了吧。

原料：

柴火豆腐五花肉豆豉蒜末紅辣椒醬油料酒蚝油青蒜油鹽

製作：

1.燒熱鍋，放入適量的油，下入豆腐塊；

2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；

3. 煎至表面金黃後翻一面，再煎成金黃色後備用；

4.鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；

5將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；

6. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；

7.加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘；

8. 再加入適量的蚝油一起大火收汁；

9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；

10. 盛入缽中。

小貼士：

1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似，不過有股特殊的滷水味道，更有韌性，口感更好；當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；

2. 煎豆腐時加入點鹽，不僅能防止油濺，而且能更好的入味；

3. 五花肉少放點，只是為了幫助增香；肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；

4. 放入豆腐，加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鐘，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜葉最後起鍋時放入。