山竹的功效,海南熱帶水果山竹的營養價值和吃法介紹
【水果山竹介紹:】果:性平,味甘、微酸。皮:性涼,味苦、澀。果:健脾生津,止瀉。皮:消炎止痛。山竹的功效作用:主治脾虛腹瀉,口渴口乾,燒傷,燙傷,濕疹,口腔炎。山竹原名莽吉柿,原產於東南亞,一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,與榴槤齊名,號稱「果中皇后」。因產量不高,以致物罕為貴,售價常比美國的「五腳蘋果」高出一兩倍。台灣冬季氣溫較東南亞低,風土未能適應,因此雖在20世紀初即開始引種試驗已成功,但是台灣尚未實現經濟栽培,其關鍵在於高溫為其重要生長因子之一,如氣溫低於4°C,必遭寒害致死。所以在中國,山竹的主要產地還是在海南島。
【山竹的營養價值:】
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質,具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴槤之燥熱。在泰國,人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火,吃上幾個山竹就能緩解。另外,山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。每一百克山竹的營養素為:能量69千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質0.4克,脂肪0.2克,碳水化合物18克,葉酸7.4微克,膳食纖維1.5克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,煙酸0.3毫克,維生素C1.2毫克,維生素E0.36毫克,鈣11毫克,磷9毫克,鉀48毫克,鈉3.8毫克,碘1.1微克,鎂19毫克,鐵0.3毫克,鋅0.06毫克,硒0.54微克,銅0.03毫克,錳0.1毫克,維生素A0.55毫克。 【山竹的吃法及食用禁忌:】山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會引起便秘。另外,山竹屬寒性水果,所以體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。山竹果實大小如柿,果形扁圓,殼厚硬呈深紫色,由4片果蒂蓋頂,酷似柿樣。山竹果殼甚厚,較不易損害果肉。果皮又硬又實,用筷子敲之「梆梆」有聲,剝開其殼,便見七八瓣潔白晶瑩的果肉,酷似剝了皮的大蒜瓣兒,相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,帶微酸性涼,潤滑可口,解乏止渴,生髮補身,為熱帶果樹中珍品,故有"果中皇后"之稱。山竹所以稱為『果後』,除了本身味道甜美之外,另一個主要原因是在古時東南亞醫藥中所擔當的角色,傳統上,山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone,不但具備抗氧化能力,也有助增進免疫系統健康,令人身心舒暢,整個山竹都有用,故深受人們推崇。也有以山竹果實做成的飲料登陸香港,正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢。
【山竹的購買和食用提示:】
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到「死竹」,可用手指輕壓錶殼,如果表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃了,錶殼軟則表示尚新鮮,可食。食用方法一般為壓破掰開,剝果殼時必須小心翼翼,格外留神,注意不要將紫色的果殼汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味,沾到衣服上也極難洗脫。吃裡面白色的果肉部分,其他不可以吃。【怎麼挑選山竹:】1、看果蒂。果蒂其實就是山竹果實連接山竹枝的那裡,顏色越綠說明越新鮮。如果蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老,不適宜吃了;如果果蒂顏色變褐色或者變黑,說明這個山竹放置時間太長了,有可能腐爛變質了。2、看顏色。色澤鮮艷、有光澤的山竹則說明是新鮮的。3、捏果殼。用手輕輕捏一下山竹的果殼,可以捏的動、有彈性的則說明是新鮮的。如果太硬,捏不動,則是太老或風乾了,這個山竹就不新鮮了。如果太軟,則山竹可能被泡了或者腐爛了。4、掂分量看大小。大小合適均勻、分量比較重的山竹,一般水分比較多,夠新鮮,也好吃。重量太輕的山竹,則可能是被風乾了,已經不新鮮了。 挑選山竹要總體觀察,果實表面不應該有黃色汁液;外皮應當完整沒有凹陷,沒有破損,沒有硬塊;在縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留。 【山竹的食用宜忌:】山竹相對榴槤,性偏寒涼,有解熱清涼的作用,可化解脂肪,潤膚降火,若皮膚生瘡,年輕人長青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲湯。一王一後,一熱一涼,吃了大補的榴槤之後,再吃山竹有清熱的功效。山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會引起便秘,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。另外,正因為山竹是最寒的水果。所以體質虛寒者少吃尚可,多吃不宜,也切勿和西瓜寒涼食物同吃。一般人都可食用。體弱、病後的人更適合,雖然一般人都可食用山竹,但每天吃3個足矣。因含糖分較高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質,故腎病及心臟病人應少吃。「初疑一顆值千金」,夏季能夠飽啖楊梅,感受酸甜適口的美味確是遠離炎熱煩悶的好方法。 以上圖片及內容向我們介紹了海南特色熱帶水果山竹的功效作用,營養價值及山竹的吃法等圖解說明。
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