接招吧小長假，大口吃火鍋我也不會胖！

哈嘍大家好

我是美食妮妮兔(。??)ノ

咱們中國人聚在一起，就得吃頓火鍋啊~要是和閨蜜聊聊聚會吃啥，我能從早上八點半討論到晚上吃飯前，列舉了所有可能吃的餐廳，還是會選擇火鍋。

沒有一頓火鍋解決不了的問題，如果有，那就兩頓。——妮妮兔

可關鍵的是，飯店裡的牛油火鍋底料油油的，涮的肉片里也帶著不少肥肉，還有各種帶油的蘸料。火鍋一時爽，明天胖得早~今天房大胃小哥哥教大家做一道吃不胖的火鍋——減脂牛肉火鍋。啊呀呀，我差點忘了~以前小胖友們總問我「高湯」是怎麼做出來的，上次我教大家用蘑菇做了一個簡易的素高湯，今天房大胃小哥哥還有牛肉高湯的做法，火鍋能用，以後炒菜也可以隨時用，簡直不要太爽~

老母雞1隻、豬棒骨1塊

牛肋條500g

蔥段50g、薑片25g

30g尖椒、30g番茄

生抽5g、白糖2g、鹽3g、胡椒粉0.5g

黃豆醬15g

小茴香1g、八角半個干辣椒3個、桂皮1g

白蔻1個、花椒1g

經過這麼多期，想必大家早就知道，長胖的罪魁禍首是脂肪。從湯底、涮菜、蘸料這幾樣食材去脂，再添上一些味道，我們就能做出一鍋減脂火鍋。

首先準備去脂高湯，一整隻老母雞和幾塊豬棒骨放進水中焯一遍，撇去浮沫。

準備一個大一些的鍋，把焯好的老母雞和豬棒骨放進去，放入蔥段、薑片，加入6kg的清水。

和我們安利過的所有燉湯手法一樣，大火燒開，小火慢燉。慢慢熬制4個小時。

開大火，讓高湯不斷翻滾，這樣可以把豬棒骨和老母雞里的精華都煮進去。肯定有小胖友嫌6個小時太長，炒菜時加入一點高湯，香味賽過大廚做的菜！比雞精味精湯寶什麼的健康多了。用6個小時換一個月炒菜又鮮又健康，怎麼算都超值啊~

冷卻之後，高湯上浮著一層白花花的脂肪，用勺子把脂肪撇去，高湯就變得很低脂啦~怎麼樣？低脂高湯學會了沒？

為了大家聚會吃得開心，要為火鍋做一個加強版高湯。秘訣嘛...就是牛肋條！先把它放入開水焯一遍。

鍋里加3g油，下入香料，下蔥段、薑片，倒入開水炒勻~

燒開之後，整鍋倒入焯好的牛肋條里。加入兩片西紅柿、一段尖椒、西芹、小蔥。

加入一小勺鹽、生抽、蚝油、糖。

攪勻後大火燒開，轉小火燉2個小時，撈出牛肋條。

現在，牛肉湯可以用啦。把1kg之前準備的高湯和50g牛肉湯倒在同一個鍋里。

加入一勺老抽、胡椒粉、食鹽、白糖調一調味道。攪拌均勻，牛肉湯底完成！

把之前買來的涮菜洗乾淨，依次碼入到鍋里，喜歡吃的食材可以多放一點。

然後倒入湯底，煮開，口味輕的胖友其實現在就可以吃啦。不過中國的火鍋一定要有蘸料，不管是北方的麻醬還是四川的干碟，總要備上一份。

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