泉州人的年夜飯菜單有哪些，你家的年夜飯都上了哪些菜？

　　閩南有句諺語：「清明(或冬至)不回家無祖，年兜不回家無某(妻)。」不管平時如何忙碌，年終時一家老小聚在一起吃頓滿系團圓情結的年夜飯才是重頭大戲。年快到了，來看看泉州的年夜飯都有哪些吧。

　　海蠣煎

　　海蠣煎素有「兜金兜銀」之意。起源是閩南人民用智慧在無法飽食下所發明的替代糧食，如今已經成了馳名海內外的地道風味小吃，幾乎每個來閩南地區度假的遊客都會品嘗一回。

　　火鍋

　　泉州人過年，有「圍爐」的習俗，除夕夜一家人要圍坐著吃火鍋。

　　現在經濟條件好了，什麼五花八門的食材都可以下鍋了，但是唯一不變的是咱們對海蠣的熱愛。海蠣常常用來煮鍋底，入味提鮮，煮出來的火鍋變得白嫩鮮香。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。一家子圍著吃火鍋，團團圓圓、其樂融融。

　　清蒸石斑魚

　　過年一定要吃魚的，寓意年年有餘。不管是否是石斑魚，一定有一道魚在年夜飯的餐桌上。

　　紅鱘蒸粉絲

　　泉州近海，海鮮多，過年過節盡吃海鮮了，紅鱘營養豐富，過年自然少不了紅鱘粉絲這種家常菜。

　　水煮螃蟹

　　泉州人吃螃蟹，更多的還是喜歡水煮，原汁原味。

　　滷雞肉、鴨肉

　　加上薑片、藥材，直接拿去鹵，香氣和美味十分誘人。

　　永春白鴨湯

　　年夜飯怎麼能沒有湯。咱永春的白鴨湯妥妥的！除了白鴨湯，泉州人還喜歡燉雞湯。

　　文蛤燉蛋

　　這道鮮嫩美味的文蛤燉蛋，可是不少泉州人從小吃到大呢，感覺吃完滑嫩滑嫩的燉蛋，皮膚也能變得滑滑嫩嫩的呢。

　　炒湖頭米粉

　　年夜飯上，泉州人大部分都吃炒米飯炒冬粉等。過年嘛，大魚大肉這麼多了，再吃米飯也太撐了。

　　春卷

　　春餅(薄餅)又稱春卷，是年年有剩。年夜飯中的每盤菜肴不要都吃光，要剩點下來，閩南語中的「剩」與「春」諧音，有「迎春」的意思。又因其剩的作料多樣，以麵皮包卷而成，寓意合家團聚。

　　甜湯

　　祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多數家庭是煮花生湯、糯米丸子或湯圓，寓意「團團圓圓」。

　　傳統的閩南糯米丸子湯里有紅薯作顏色，用炒花生作湯料或碾碎作糖餡，加之山藥、紅糖、姜等輔料，最後以當地特色蔥頭油提味。

　　除了這些，德化的「炣全豬」是當地人過年必吃的肉菜；而「長壽菜」也是泉州傳統年菜，它是將芥菜梗汆燙後撕成條狀所製成的年菜；還有一些山區年菜風味獨特，「紅酒鯉魚」用家釀紅酒、自養鯉魚烹煮而成。

　　最後再來介紹泉州的一些小食，它們不僅做法簡單，還精緻猴甲(好吃)，如：

　　泉州的醋肉、深滬魚丸、牛肉羹、燒肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖頭米粉、永春五里街榜舍龜、惠安菜包、南安魚仔粥、油酥炸、麻粩、寸棗、雞卷、崇武魚卷。

　　你們記憶中的年兜是什麼味兒的？歡迎大家一起來補充，說說你家的年夜飯有哪些？

　　（閩南網 陳輝達）