你經常問的減肥問題，BBC紀錄片都給了你答案！

　　BBC的科技紀錄片就像把實驗室搬到了你眼前，並且實驗設計嚴謹，執行過程全程記錄，數據清晰，並且有權威的理論分析，影片也非常有意思，都是從日常生活切入，讓人看著一點都不枯燥，反而有所頓悟。　　而「減肥」這個議題已然是科學界炙熱研究點，BBC也製作了多部與減肥、飲食健康的紀錄片。目前Nola看過的是以下幾部（若你發現了更多的BBC健康、減肥相關的紀錄片歡迎留言評論）：

1、《關於減肥的十件小事》；

2、《瘦人為什麼吃不胖》；

3、《油糖陷阱》；

（視頻鏈接騰訊視頻里沒找到所以放不出來，大家自己動手去別的網站搜下，片源比較多的）

4、《進食、斷食與長壽》。

1《關於減肥的十件小事》　　雖說是10件小事，但是我並不打算一一贅述，這個片子比較早了，相關分析文章也非常多，我就針對其中幾點分稍作分析，其中好多實驗結果至今依然缺乏機制上的解釋。　　關於飲食方面：蛋白質的確是讓人最有飽腹感的營養素，尤其是當你飢餓的時候最好不要攝入單糖類物質，比如甜飲料啊蛋糕之類的，一些奶製品豆製品都是不錯的選擇；　　片中有講到，奶製品中的鈣，可以防止脂肪吸收，直接排除體外。關於是否真的「脂肪直接排出體外」這一點我還是很有疑惑，具體機制尚沒有大量的數據和文獻支持，但是含鈣量高的奶製品，確實對體重控制有一定作用！

　　關於運動方面：一些零碎的時間做一些簡單的活動都對減肥是有幫助的！傳說中的運動要持續20分鐘以上才耗脂肪的，簡直是大坑！這樣一來導致許多人有了借口，沒有大段的空閑時間所以不去運動。事實上，運動時究竟靠脂肪供能，還是靠糖，或者靠磷酸原系統供能，這些是跟運動強度息息相關的！

　而且，沒有任何一種運動，是靠單一系統（物質）供能的，都是混合的，既有脂肪也有糖，只不過是比例不同而已。中低強度的時候，脂肪供能的比例是最高的。所以，anytime ，anywhere，你都可以做一些小的活動，見縫插針！

　　另外，運動的魅力不僅僅是運動過程當中增加能量消耗，而且在運動結束後使機體保持較高的代謝水平，在你睡覺的時候都在進行消耗。有關運動後持續燃脂的科普文章，請戳這裡~~（告訴你一個睡覺也能瘦的秘密）　　至於其他的點，比如「吃飯時換小號餐具，不要低估自己進食的總量"等等一些生活中的一些小習慣，其實都是很實用的建議。2《瘦人為什麼吃不胖》　　看完這部影片，一定要好好反思一下！瘦人平時對食物的態度與胖子真的是截然不同。彷彿美食對他們的吸引力十分有限，僅僅是賴以生存的原料，一旦吃飽之後，再美好的食物都對他們失去了誘惑力。　　這部紀錄片選取了10名「天生吃不胖的瘦子」作為志願者進行為期一個月的實驗，當實驗要求他們執行每天吃下至少5000大卡的食物，並且限制不必要的體力活動。

　　食物中包括很多讓人看起來食慾飽滿的的食物，在胖子看來這應該是莫大的幸福了吧，然而這些瘦子志願者們卻倍感為難，面對滿桌子食物感到任務艱巨無法完成。　　儘管如此，他們還是按照約定完成飲食任務，三周之後每個人都明顯地發胖了。與科學家預想的一樣，他們體內的脂肪細胞只是體積增大，個數並沒有增加。　　在這裡插一句，脂肪細胞數量增加的三個時期：　　（1）胚胎時期，在母體內出生前3個月脂肪細胞增殖活躍期；　　（2）嬰兒時期；　　（3）青春發育期；　　所以，控制肥胖從娃娃抓起都晚了，母親懷孕時就該有所防範。當然了，從小就是胖子雖然減肥困難了些，但成功的案例也不在少數，脂肪細胞的數目雖無法改變，但是體積大小上的改變潛力才是巨大的！　　哦，繼續說影片，一個月的時間到了，在這樣往死里吃還不能運動的情況下，第一名也不過增重了10斤左右，更有意思的是有一名華裔，他體重增加了8%，脂肪含量僅增加了2.4%，其他增重的部分竟然是肌肉！實驗中他的基礎代謝率提高了約30%，而且還將過剩的能量主要由肌肉的形式儲存！

　　這些瘦子在實驗結束後的一個月內，生活習慣恢復到從前，體重在一個月後均下降回到增重前的水平。　　這一切都是由於基因！

　　或許，胖人總是被認為是懶散貪吃，然而面對食物的態度亦或是身體對運動的反應，往往由於基因差異的導致體內激素水平的差異，促使導致肥胖行為的發生，這和自制力和意志力甚至羞恥心都什麼關係，反而當看到一個從小就胖的人能克服基因障礙減肥成功，才是真正的毅力驚人。　　不要小看一個減肥成功的人，這話絕對真理！3《油糖陷阱》　　這是一個很有意思的實驗，我沒看這個片子以前一直都很想搞清楚這個問題（呃，不過看過片子依然不清楚~）。　　兩個同卵雙胞胎，排除基因差異，一個月時間內，一個吃碳水化合物類，一個吃脂肪類。

　　一個月的時間兩人都很痛苦，吃高碳水的童鞋總是感覺自己吃不飽；吃高脂肪的童鞋有便秘的苦惱、思考和記憶力下降，無法完成之前很擅長的運動，體力不支。　　一個月之後，他們倆的體重反而都下降了！雖然高脂飲食的童鞋瘦的多一些，但是損失的肌肉也多一些！而且高脂飲食反而導致他身體胰島素敏感性降低，有糖尿病的風險！　　所以，總結，發胖的原因不是單一的，不能說是糖或是脂肪，實情往往更複雜！！！額，所以我說我想要的答案沒有在這部片子里找到。

　　不過也算有意外的收穫，當食物中油糖比例各佔50%的時候，食物的口感最好，動物實驗中當小白鼠吃這樣的食物時，根本停不下來~~~

　　所以，既有脂肪又有糖的食物往往是最讓人慾罷不能最恐怖的，比如蛋糕~~比如冰淇淋~~比如月餅、老婆餅、榴槤餅、蛋撻~~~各種中西式的點心！（好像都是我愛吃的！

）4《進食、斷食與長壽》　　這個片子簡直就成了賣輕斷食減肥果蔬汁神馬的最佳科普廣告！　　我也寫過關於間歇性斷食的分析，具體的科學論證可以參考這篇文章（「以餓治肥」，「斷食」也未嘗不失為一種靠譜的減重方法！）　　關於片中的提到5：2輕斷食減肥法個人認為比較可行，該方法建議每周任意兩天輕食，其他5天正常飲食，容易堅持且營養素不會缺失。

　　其實減肥無疑是要進行飲食調理的，主流觀點是當你開始減肥，每日的攝入量都要減少，但是這種斷食是以「周」為周期，並不是以「天」周期。只要做到每周都能有熱量減少，長期下去都是一筆不少的數目。　　所以說，減肥原理學會了，方法因人而異，如果做不到每天少吃一點，那麼就每周選兩天輕斷食，這樣也許對有些人反而更容易堅持。前提是，無論怎麼吃營養素都要全面！碳水、蛋白、有益的脂肪，一樣不能少！
推薦閱讀：