胡蘿蔔蛋糕

材料：色拉油100克、白糖100克、雞蛋2個（常溫）、低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙（2.5ml）、胡蘿蔔125克、核桃碎25克、鹽1/8茶匙、肉桂粉1/8茶匙（增加風味用，沒有也沒關係）、檸檬汁1茶匙（5ml）、泡打粉1茶匙（5ml）

做法：1、 胡蘿蔔去皮洗凈切碎或者用工具擦成絲備用，在一個大碗內放入色拉油和糖，攪拌均勻。2、 將雞蛋放入，用打蛋器打發到打蛋器上的麵糊滴下不容易消失的程度，這個過程會比較長，要有耐心，全蛋液比較難打發，在40攝氏度的溫度比較容易打發，除了將雞蛋提前放在室溫以外，在打發的時候可以將盛蛋液的碗放入熱水中。3、 將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉、泡打粉過篩後放入打發好的全蛋液中，切拌均勻。4、 將核桃碎和胡蘿蔔絲、檸檬汁放入，拌勻。5、 將拌好的麵糊放入蛋糕模具中，我用的是模具尺寸是直徑16厘米，高8厘米的樂扣樂扣蛋糕模具。6、 輕叩模具，將麵糊中的氣泡叩出來，放入預熱170度的烤箱下層，用上下火烤40分鐘左右，用牙籤插入蛋糕沒有麵糊粘上即可，取出倒扣晾涼脫模。