充滿喜慶元素的團圓菜----蛋餃

在以往的歲月里，蛋餃在江南人家的春節飯桌上必不可少。那金黃色的蛋皮包裹著飽滿的餡料，耀眼生輝，充滿喜慶元素……

將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。用它擺盤或燒湯都是養眼又養胃……

小貼士：1、攤圓形蛋皮時，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。2、半成品蛋餃做好後，煮湯或者蒸、火鍋都可以。