家常小炒菜譜

-四季豆小炒肉材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精四季豆小炒肉：1.四季豆買回來後，先用清水泡上半個小時（去除農藥），然後切段備用;2.豬肉切片，用少量清水、一匙澱粉喂上五分鐘備用;3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開後關火，快速把四季豆撈出;4.起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒;5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。菜譜經驗分享：1.四季豆過水時，水一開馬上關火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了;2.炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋.3lian素材 www.3lian.com家常小炒菜譜-南瓜醬燒排骨1、南瓜洗凈、去皮切塊，在攪拌機中打成泥。開火起鍋，鍋中倒入少少油，油熱後倒入南瓜泥翻炒，加鹽、一點奶油，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時不停攪拌，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬。2、小排骨洗凈、切段，飛水一遍。然後在熱油鍋中爆香薑絲，煸炒小排骨片刻。3、倒入高湯，湯須沒過排骨，大火燒沸轉小火，燜至排骨熟透。再投入適量南瓜醬，翻炒均勻，繼續燜燒，最後再添些高湯，收干便可裝盤。家常小炒菜譜-老薑炒雞材料：仔雞（公雞為最好），路邊荊，紫蘇蔸子，姜做法：1 先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用2 然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將薑片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽3 然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入4 蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。家常小炒菜譜-苦瓜炒雞蛋主料：嫩苦瓜、鮮雞蛋輔料：香油、鹽、味精、姜、蔥各適量做法：1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯，撈出，切絲。2.將雞蛋攪勻調少許味。3.加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。家常小炒菜譜-尖椒炒苦瓜材料：綠色尖辣椒，嫩苦瓜，油，鹽，味精。做法：尖辣椒洗凈切成細絲，去不去籽都行；苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈後按和長軸垂直的放向下刀切成薄片。大火起油鍋，油熱時先把辣椒絲到進鍋里，一炒出辣味，就把苦鍋到進鍋里翻炒，加鹽和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了鹹味立即關火，盡量保持苦瓜的脆勁，加少量味精拌勻即成。特點：顏色翠綠，苦辣相佐，清香爽口，開胃去火。訣竅：苦瓜雖苦，但清香喜人，炒前千萬不要用熱水煮燙，否則就成了「葉公好龍」了。家常小炒菜譜-素炒苦瓜原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒製法：（1） 將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。（2）待水分炒干時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。特點：清淡爽口。家常小炒菜譜-麻辣和味花甲麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區別，產自不同地區的辣椒其辣度和風味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點有機地結合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰。材料：花甲400克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、乾花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量。做法：花甲放入裝有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；開鍋下油，爆香蒜頭，放入泡椒、紅辣椒、黑胡椒和乾花椒翻炒片刻，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘，然後下花甲和蔥段，以鹽、胡椒粉調味，中火煮至花甲開口，然後下少許麻油便成。家常小炒菜譜-大蔥炒豆腐最近天氣多變，早晨還是陽光普照，下午就立即變臉，電閃雷鳴，大雨傾盆。這種天氣下，容易感冒生病，這個時候多吃大蔥是不錯的選擇。從中醫的角度來看，大蔥有解毒調味的作用，可用於風寒感冒，頭痛鼻塞等，而且還含有胡蘿蔔素、維生素B、 C等成分，對天氣多變的下身體調養有一定的幫助。主料：大蔥、外加豆腐，輔料玉米粒和胡蘿蔔，調料油鹽適量。做法比較簡單，大蔥買回來後洗洗乾淨後切成一段段，豆腐切長條塊，胡蘿蔔切成丁狀。準備好食材後，開始烹制了。先往鍋里倒入適量油，燒熱後，倒入大蔥、玉米粒和胡蘿蔔，先翻炒3分鐘。然後加入豆腐塊，加適量鹽，再加點水，然後蓋上鍋蓋，煮上3-5分鐘。差不多就可以起鍋了。小貼士：食療作用蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
推薦閱讀：