給孩子一份健康早餐

孩子上幼兒園了，給他準備什麼樣的早餐好呢？美國波士頓「兒童發育與營養研究中心」的一份報告指出：「經過一夜12小時不吃東西，孩子的血糖下降得很快，如果孩子不吃早餐，快到中午的時候，就會對其大腦的功能產生微妙的影響，這與他們的心理思維及智能的發展密切相關」。研究顯示：吃夠了佔全天三分之一併含有優質蛋白質早餐的孩子，在課堂上的最佳思維期相對較長。

人的大腦對血糖波動最為敏感，因為腦細胞只能從糖這一種營養素中獲取能量，而不能從脂肪和蛋白質中獲取。所以，當血糖下降之後，大腦興奮性隨之降低，思維變得遲鈍，注意力不集中，兒童若在低血糖的狀態下學習，成績是不會好的。

因此，早餐對孩子的學習生活都非常重要。但是，我們以往的一些觀念中存在著錯誤的做法。

1、「全乾食」早餐不好。 早晨起床後，消化功能相對弱些，食慾相對差，此時若只吃一些缺乏水分的干食，不但數量吃不多，而且不利於消化，此外，夜晚體內消耗了一定的水分，必須在早餐時得到補充，以利於機體的正常工作。

2、牛奶雞蛋當早餐也不好。 牛奶只含有5%的乳糖，而雞蛋乾脆就缺乏碳水化合物，兩者相加，碳水化合物不足，無法向人體提供充分的熱量。

3、肥胖的罪魁禍首並不在早餐，而是飲食結構不合理。

正常情況下，兒童應在起床後經過30分鐘活動再吃早餐為宜。早餐所攝入的營養成分要佔到全日量的1/3左右。早餐的搭配要掌握以下原則：

1、量小而熱量高。

清晨，食慾不高，不可能飽食一頓，因此要選擇量小但熱量高的食品，如牛奶、雞蛋，會使你精力更加充沛。

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2、要有主食。 米、面類食品提供的碳水化合物是最廉價、最直接的熱量來源。

3、早餐也應有蔬菜和水果。 早餐中的鐵（瘦肉、雞蛋中）應在維生素Ｃ的幫助下才容易被人體吸收。

4、不斷變換花樣。 每天的菜譜不一樣，不僅使食物結構更趨於科學、合理，更可增強食慾，以保證充分地滿足機體對各種營養物質的需求。

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