鸡脖、鸡翅尖、鸡屁股......这些部位不能吃?关于吃鸡的5个真相

今天,又是久违的食物主题~微医君准备和大家说说吃鸡的那些事儿,别想太多,不是你们玩的那个网络游戏......

说到吃鸡肉,微医君身边一众吃货就按捺不住了,一个个都开始安利自己最喜欢吃的菜。

东北妹纸说是小鸡炖蘑菇;

新疆妹纸说是大盘鸡;

广东汉纸说是白切鸡;

四川妹纸说的是口水鸡。

那么你们最喜欢吃的一道关于鸡的菜是什么呢?也可以来给大家安利一下哦~好啦,话不多说。虽然鸡肉很好吃,但是相关的传言也很多,今天我们就一起来探索一下吧~

鸡的哪些部位不能吃?

虽说在吃货眼里,什么东西不能吃?该吃就吃呀!但是生活中总有一些人告诉你,有些东西是不能吃的,比如说下面这些说法你听过吗?

1、鸡脖子不能吃,因为有淋巴?

鸡脖子是可以吃的,吃脖子≠吃淋巴结。

关于淋巴结的问题,淋巴结确实存在健康风险,不应该食用。但是我们也不能直接理解为吃脖子就是吃淋巴结。一般在屠宰过程中,鸡脖子上的腺体和气管都会被去除,所以只要渠道正规一般没什么问题。另外,脖子皮下也有一些小型的淋巴集结,所以微医君建议,我们自己在处理鸡脖子时,应该要充分煮熟,或者是直接把鸡皮去掉。

2、鸡翅尖不能吃,因为打了针?

鸡翅尖是可以吃的,打疫苗问题不大。

在鸡的养殖过程中会打针吗?答案是会的。一只鸡从小到大会接受多种免疫疫苗的接种。我国法律规定了兽药的使用范围和剂量,从而来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下,一般来说对人体危害不大。而且给鸡注射药物一般会选择鸡皮比较松的地方,也就是鸡翅膀的下方,而不是鸡翅尖。更何况,药剂会作用全身,并不会单单影响鸡翅尖的食用!

3、鸡屁股不能吃,因为有毒素积累?

鸡屁股不建议吃。

鸡屁股上有两种腺体的确不能吃,一个是尾脂腺,一个是腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官。一般屠宰过程中会摘除,但如果自己处理的话,还是直接不要比较好。

4、鸡头不能吃,十年鸡头胜砒霜?

额......虽然鸡头看起来有点可怕,但是可以吃。

其实,鸡和人一样,是靠肠胃来消化吸收的,鸡的肝脏是最大的解毒器官,即使鸡摄入含有重金属的食物或是感染了致病菌,都是通过肝脏来排毒,并不会将毒素堆积到头部。况且截止到目前,也并没有重金属在鸡头中超标的研究。

5、鸡皮不能吃,会得“三高”?

有一定道理,三高人群不建议多吃。

鸡皮中含有较高胆固醇,所以如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人,一般建议吃鸡肉最好去皮。而对于健康的人来说,毕竟鸡皮有时候吃起来还是很美味的,特别是烤得金黄酥脆的时候,所以吃点也是没事的,不过还是要控制好量,另外吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。

肉鸡长得快,都是“激素鸡”?

鸡:长得快也不是我的错啊......

一只鸡从孵出来到上餐桌要多久呢?很多人其实没有概念。现在市场上养殖的鸡,一般40多天就出笼售卖了,而且还比人工放养的鸡更重。所以这就是用了激素吗?当然不是,肉鸡40多天出笼,在世界上属于正常水平。目前世界商品肉鸡大部分在42~48日龄出栏,最常见的是在45日龄左右。其次,激素其实无法帮助鸡肉生长,反而会使肉鸡产生疾病。

而且正规大型养殖场也不会违反国家法律使用激素,所以在正规渠道购买的鸡,不用害怕“激素鸡”。

自家养的土鸡的营养价值更高?

这仿佛是很多人都会默认的一个事实,我们平时吃的时候,会感觉自家养的土鸡会更香一点,这到底是怎么回事呢?

确实,我们在市场上买的肉鸡吃起来口感会有所区别,主要是肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少,所以不如土鸡肉细腻味鲜。这和品种改良以及快速生长有关,要知道现在生活中对鸡肉的需求量真的很大啊。但味道的不同,不代表营养更丰富,也不代表土鸡含有什么特殊的营养成分甚至有什么神奇的药效。

鸡汤比鸡肉更有营养?

从量的角度讲,肉所含的营养肯定是比汤更多的,这是毋庸置疑的,所以说什么营养都在汤里了之类的话,都是不正确的。不过,相对于肉来说汤更易吸收,对肠胃虚弱、感冒不适的人来说,这可以减轻很多消化负担,让人更快速地吸收营养。

当然,鸡汤也不是所有人都适合喝,以下几类人不适合多喝鸡汤:

●痛风人群:汤中含有大量的嘌呤和脂肪,会诱发痛风发作。

●高血脂人群:肉中包含的脂肪在高温下会释放到汤里,如果长期喝肉汤,可能会导致脂肪沉积在血管壁,引发动脉粥样硬化等疾病。

●慢性浅表性胃炎人群:这类人群本身胃酸多,而且消化功能也不好,多喝肉汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反而会增加胃肠负担,造成消化不良。

●胆囊炎和胆石症经常发作者:鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与消化,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

●肾脏功能不全者:鸡汤内含有小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者,其肾脏对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了就会引发氮质血症,加重病情。

吃鸡胸肉能减肥?

想要减肥的妹纸对鸡胸肉一定不陌生吧,鸡胸肉基本已经成为减肥餐的标配,那吃鸡胸肉真的能减肥吗?

确实,鸡胸肉是减肥的好搭档。首先,鸡胸肉相对于鸡翅、鸡腿等部位的热量和脂肪含量都更低;其次,相比于猪肉、牛肉、羊肉等畜肉,鸡胸肉中的肌肉纤维更加细腻,蛋白质更加易于吸收和利用,而且饱腹感强,可以说不管是增肌还是减脂,鸡胸肉都是好的选择。

当然,上面微医君说的是生肉的热量。如果是白水煮,热量变化不会太大。如果烹饪的时候,用的是炒、炸之类的,那热量只会更高,减肥也就不可能啦。

推薦閱讀:

孫悟空才是最可怕的妖王搶劫又吃人,西遊記十大不為人知的真相
附體實錄:唐太宗李世民附體講述事實真相
【真相】50萬甲狀腺癌患者被過度診斷?
原創《紅樓夢》真相之——薛寶釵入宮待選之謎
老戲新看:古代文人墨客狎妓之風的真相

TAG:真相 | 屁股 | 能吃 | 关于吃 | 鸡翅 |