硬式蕎麥核桃麵包（無油無糖，咸口）

網路真是個不可思議的東西，剎那間就能把遠在大江南北、海峽兩岸、甚至世界各地的你我給連接起來，忽然間就能把彼此的距離變得甚至比你每天見到的每一個身邊人都還要熟諗與親密！而博客的出現更是奇蹟般地讓相同興趣的人們緊密地聚在了一起，並滾雪球似的使這股力量日漸變得巨大無比！

能想起做這個蕎麥麵包，也絕對是拜網路和博客所賜，以前只知道蕎麥能做麵條，最著名的莫過於聞名於世的日本各家「蕎麥麵館」出品的各款蕎麥麵條了，之所以印象如此之深，是因為早期看過的一本日本推理小說名字就叫做《蕎麥麵館》，可是做這個麵包之前卻還從來沒有吃過用蕎麥做的東西，這也是城市裡長大的我們這一代的通病吧？至於蕎麥麵包，孤陋寡聞如我還是在博友「至愛紅寶」的引薦下見識了網友「izzy」用蕎麥做的麵包，然後很自覺地就在心裡種下了草，開始了積極尋覓蕎麥之旅，當我終於在家附近的一家專賣雜糧補品的小店看見有現成打好粉的蕎麥時，你說我還能猶豫嗎！趕緊如獲至寶地捧回了家，迫不及待地開做了，就是急切地想知道蕎麥到底啥味道～～

原先對於蕎麥只知道它有降血壓的功效，沒想到做在麵包里竟然這麼香，有股濃濃的炒麥粉的香氣，跟我一般大的我想小時候都一定吃過炒麥粉吧？那可是我們兒時解饞點飢難得又奢侈的美味喔，舀上一大勺紅糖，滾燙的開水往裡一衝，再那麼快速地扒拉幾下，呵～那個香，就是現在想起來，還會忍不住猛咽幾下口水呢。。。

硬式蕎麥核桃麵包

所用材料：（9個量）

高粉 300克

全麥粉 150克

蕎麥粉 50克（沒有可用全麥粉替代）

乾酵母 8克

鹽 8克

水 320～350ml（請酌量添加）

核桃碎 80克

麵包做法：（可參見以上過程圖）

1，全部材料放入容器攪拌至麵糰光滑，加入核桃碎後繼續攪拌至核桃分布均勻即可（無需至

出現薄膜狀態）。

2，蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大。

3，取出排氣後將麵糰平均分割成9份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

4，用手按扁再次排氣後逐個滾圓，排入已鋪了烤布的烤盤中，篩上高粉，進行最後發酵。

5，至2～2.5倍大時，逐個用剪刀在面上剪「十」字。

6，入預熱200度的烤箱烘烤18～20分鐘左右（可視具體情況關掉下火再單用上火追加幾分鐘

至理想狀態）。