如何吃出鹼性體質
我們在日常飲食中所吃的食物,如海帶、菠菜、西瓜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果、胡蘿蔔、草莓、萵苣、土豆、南瓜、黃瓜、洋蔥、藕、紅薯、大豆等蔬菜、水果類、茶葉、牛奶等,所含的鹼性元素(鉀、鈉、鎂),比酸性元素(氯、磷、硫)的比例大,在體內的最終代謝產物呈鹼性,故稱之為鹼性食品。葡萄、柑橘類水果食物吃的時候口感是酸味,這種酸是有機酸,但在人體內可完全代謝成二氧化碳和水,對體液酸鹼性無大影響,原來與有機酸結合的鉀、鈉、鎂等在人體內最終代謝為帶陽離子的氧化物,體液呈鹼性,故仍屬鹼性食品。椰子、李子、桃、板栗等產生鹼性成分,亦屬鹼性食品。而糧食穀類、禽畜、肉類、蛋類、魚類,還有白糖、甜食、白酒、啤酒等含磷、硫、氯等酸性元素較多,在體內經消化和代謝,其最終產物呈酸性,故稱為酸性食品。
食物的酸鹼性搭配對人體健康具有很重要的意義。現代醫學研究證明,每個人體每時每刻都在進行著數以萬計的化學反應,保證人體各器官完成各種複雜的生理功能。這些反應之所以能順利進行,是由於人體的體液的酸鹼度(PH值),始終處於恆定的平衡狀態。正常人的PH值為7.35~7.45,如果PH值高於或低於0.1個單位,得不到及時糾正,人體健康就會受到影響,疾病便隨之而來。
營養學家告誡我們,我國多數家庭的膳食結構,長期以來是以米、面為主食,尤其是小學生,大多以肉、魚、蛋等酸性食物為主,並不注意配蔬菜等鹼性食物,這就導致體液偏酸,成為酸性體質。這樣的體質,一方面增加了體內鈣、鎂元素的消耗,另一方面常見青少年兒童發育不良、食欲不振,容易疲勞、上課注意力不集中,出現佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過多等症。中老年會因體液偏酸,而患神經系統疾病,胃潰瘍、骨質疏鬆、心腦血管疾病等病態反應。若體液呈鹼性,成為鹼性體質,也會使人因攝入重金屬過多而影響身體健康。相比之下,現代社會過多的酸性食物對健康的影響更大。所以,為了防病與保健,平時飲食應注意多吃些鹼性食物,酸性食品和鹼性食品之間保持一定比例,維持酸鹼平衡,才有利於各種生理功能的發揮。
此外,鹼性食品不僅可為機體提供鈣、鎂、鉀、鈉等無機鹽,還可提供人體所需的多種維生素、微量元素和膳食纖維。膳食纖維在促進腸蠕動、防止便秘、減少腸道致癌物及有毒的物質的吸收、降低血液膽固醇等方面都起著重要作用。因此,要想身體健康,祛病延年,需注意飲食的酸鹼平衡。
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