冬季煲湯全攻略（一）
原料：豬脊髓、核桃仁各200克，水發海參300克，龜板180克，牛膝、巴戟天各30克，食鹽、黃酒、味精、蔥、姜各適量。
做法：①把海參洗凈，切成細絲狀；豬脊髓洗凈，除去皿筋，和海參一起用沸水焯一遍，撈出；龜板、牛膝、巴戟天清洗乾淨，核桃仁去內衣，蔥切段、姜切片。
②把豬脊髓、海參絲、蔥段、薑片、龜叔、牛膝、巴戟天、核桃仁放入鍋中。加入適量清水，用大火燒開，再用小火煨煮1小時左右，撈去鍋中蔥、姜、龜板、牛膝、巴戟天，調入黃酒、食鹽、味精即成。
功效：補髓養陰，滋陰壯陽，益腎健骨，補腎養血。
提示：牛膝、巴戟天這兩種藥材，輕易不可使用，如果患者病情較重，可適量加入。身體健壯的人不可過多食用。花生豬手湯
花生豬蹄湯一：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許。豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇凈剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時；撒少許鹽調味，出鍋即可。
花生豬蹄湯二：豬蹄2個，花生150克，鹽、味精適量。將豬蹄除去蹄甲和毛後洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調味即可食用。
花生豬蹄湯三：豬蹄500克，花生50克，鹽2克。將豬蹄刮洗乾淨；與花生同煮；先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；食用時可酌加食鹽調味。
功效：豬蹄甘咸平、能滋陰益氣血、通血脈。其中含有大量膠質，是血小板生成的物質，有止血功效。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，補血通乳，補鈣。紫蘇生薑紅棗湯
食材：鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克。
作法：先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。尾骨燉山藥
材料：尾骨兩根、山藥兩根
調料：鹽適量
烹飪做法：
1、尾骨斬段洗凈焯水煮出血沫撈出沖乾淨。
2、將尾骨倒入電紫砂煲放足水，滴數滴白醋，大火燒開轉小火燉2小時。
3、山藥去皮洗乾淨切滾刀塊然後浸入涼水中防止氧化變黑。
4、將山藥放入燉好的尾骨湯中繼續燉1小時。
5、吃前調鹽味即可。
功效：
1、尾骨一定要煮乾淨血沫，否則影響湯色。
2、尾骨骨髓豐富，滴白醋能夠使其鈣質更好的釋放。
3、山藥去皮最好帶手套處理，否則癢。
4、此湯非常鮮美，無須另放雞精。
5、山藥富含精氨酸、澱粉酶、碘、鈣、磷及維生素C等，有健脾補肺、固腎益精之效，是健腦、明目的佳品。對氣血不足，脾胃虛弱等致面色不華，皆有治療作用；它最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖；山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能，改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。肉蓯蓉烏龜湯
原料：烏龜1隻(約1000克)，肉蓯蓉150克，覆盆子100克，精鹽、黃酒各適量。
做法：①用清水把肉蓯蓉、覆盆子清洗乾淨，放入涼開水中浸泡1小時。注意，涼開水中要放少量的鹽。
②把烏龜去內臟、去頭足，洗凈，用開水燙去膜。
③將連殼龜肉、肉蓯蓉、覆盆子連淡鹽水一起放進鍋中，加入適量的清水，用大火燒開，加鹽和黃酒，再改用小火燉至龜甲散開、龜肉熟爛即成。
功效：滋陰壯陽，補腎。
提示：此菜有壯陽、補精益血、滋陰補血的作用。蟲草鴨塊湯
原料：冬蟲夏草20克，鴨子1隻，黃酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉、清湯各適量。
做法：①宰殺鴨子後去內臟，去毛，清洗乾淨，在沸水中煮15分鐘左右，除去血腥味，切成小塊；冬蟲夏草洗去泥沙備用。
②在鍋中加入適量清水，放入黃酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，調好味。
③將鴨塊裝入煲中。用筷子在鴨塊上插幾個小孔，每孔內插入洗凈的冬蟲夏草，再加入調味的清湯後，上籠蒸1小時，加入適量味精調味即成。
功效：滋陰補腎。
提示：此湯連續食用1周後可見效果。適用於腰膝酸軟等症。鹿筋附片湯
原料：鹿筋200克，附片50克，豬蹄2隻，味精、蔥段、薑片、精鹽各適量。
做法：①將鹿筋洗凈，泡發好；附片洗凈；將豬蹄的毛等雜質去掉。
②將鹿筋、附片、豬蹄放進砂鍋內，加入適量清水，用大火燒沸後，改用小火煮爛，燉到肉和筋爛熟的時候，再加薑片、蔥段、味精、精鹽煮沸即成。
功效：滋陰補腎，強筋健骨，益氣養血。
提示：此湯適用於筋骨失健等癥狀。雪鳳囊筋湯
原料：鹿筋250克，雪蓮花20克，蘑菇片50克，雞爪200克，火腿30克，味精、黃酒、姜、蔥、食鹽、高湯各適量。-
做法：①把鹿筋沖洗乾淨，用開水浸泡，水涼再換，反覆多次，待鹿筋發漲後才能使用。
②把姜切成片，蔥切成段。
③將發好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥、姜、黃酒、清水，將鹿筋煨透後取出。④將鹿筋、雞爪、雪蓮花放入煲內，再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、黃酒、姜、蔥，上籠蒸2小時至鹿筋熟軟時取出，濾出原汁，湯中加入味精、鹽，倒入煲內，再蒸半小時取出即成。
功效：補虛損，壯筋骨，治勞損。
提示：如果急用鹿筋，可用蒸的方法使其發漲。此湯對風濕性關節炎有輔助治療效果。茭白燉排骨湯
功效：
補鈣健體、清熱祛濕，排毒通便，補虛健體通乳。
材料
茭白即茭白筍，廣東人也叫茭筍。因它個頭小，外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，又有美人腿之稱，名字是好聽，就是怕吃的時候忍不住浮想聯翩，呵呵。茭白一般用來炒食多，但其實煲湯也很不錯，鮮甜細嫩，兼排毒祛濕，值得一試。
(3-4人份)排骨：
500克茭白：
5條香菇：
4朵紅蘿蔔：
1條姜：
3片蔥：
1條水：8碗
做法
1.茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長的塊狀；
2.排骨洗凈切小段，汆水撈起沖凈；
3.香菇沖凈用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯)；
4.紅蘿蔔削皮切成約3厘米長的塊狀；蔥洗凈切蔥花；5.湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。豬骨薏米海帶湯
豬骨薏米海帶湯是一款非常補鈣的湯。
材料：豬骨，海帶，薏米，薑片
做法：把所有的材料洗凈，豬骨在沸水出出血水，然後把所有的材料加適量的水一起煲約2小時左右，再加少許鹽即可飲用。紅蘑蝦皮玉米湯紅蘑蝦皮玉米湯，是一道清熱消食的補鈣湯。
紅蘑風味好、有「素肉」之稱，營養價值高，含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鐵等礦物質，同時含有大量的粗蛋白和碳水化合物，可以增強人體抵抗。
蝦皮不僅味道也很鮮美，還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成分，是含鈣量極高的食品。這道紅蘑蝦皮玉米湯，對健康極有裨益，有利尿降壓、清熱消食、止血止瀉的功效。
蘿蔔牛骨湯 蘿蔔牛骨湯是一款很好的補鈣湯。
原料：牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜。調料：花雕酒鹽、醋
準備工作： 1.牛骨洗凈後再用清水中浸泡2小時，期間換水。 2.姜切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊。
做法： 1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。
2.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3.等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少許醋；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6.熬制約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。 菠菜鮮蘑牛骨湯
功效：補鈣健骨，養血補虛。
材料：菠菜：200克、鮮蘑菇：150克、牛骨：500克、大蔥：1根、白鬍椒粒：15克、草果：2粒、粉絲：1扎、姜：3片、水：8碗
今天介紹補鈣健骨，養血補虛的菠菜鮮蘑牛骨湯，牛骨煲出來的湯水會較豬骨味濃，不過加入清新的菠菜和鮮蘑菇，吸收了油膩，令湯水香而不膩。
3~4人份
做法：
1.牛骨洗凈，斬成段，汆水三四分鐘撈起；
2.菠菜擇好，洗凈；鮮蘑菇去硬蒂，洗凈，菇面上劃十字；
3.粉絲用水泡軟，洗凈撈起備用；
4.白鬍椒粒、草果和大蔥洗凈，大蔥切長段，一起放入煲湯袋中；
5.將8碗水倒入煲內燒開，放入牛骨和裝香料的煲湯袋，武火煮沸，轉文火煲兩個小時；
6.將蘑菇放入湯里稍煮，接著下菠菜滾2～3分鐘，再下粉絲煮2分鐘關火，下鹽調味即可食用。「四君子」健脾養胃湯「四君子」健脾養胃湯是一款經典養胃湯。
構成：党參15g，白朮12g，茯苓12g，炙甘草6g。
做法：混在一起用水煮開即可食用。桂棗山藥湯山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
材料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉2大匙；砂糖1／2杯。
做法：紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。西洋參芡實排骨湯
西洋參芡實排骨湯是一款經典的養胃保健湯。
材料：西洋參25克，淮山、芡實各50克、陳皮1／4個(以上中藥店均有售)，豬排骨500克，生薑2~3片。
烹制：各藥物洗凈，稍浸泡；豬排骨洗凈，斬為大塊狀，並用刀背敲裂排骨，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和油便可。
提示：西洋參芡實煲排骨湯具補氣提神、滋養生津、消除疲勞的功效，且湯味清潤可口。湯中西洋參養陰、補氣、生津，芡實益腎、固精、補中，淮山健脾、補肺、安神，陳皮燥濕、理氣、化氣，豬排骨滋養而不肥膩，合而為湯，滋陰而不燥熱，補益而不亢進。
鮮蝦燴冬瓜茸羹
鮮蝦燴冬瓜茸羹是一款很好的養胃保健湯。
材料：鮮蝦仁(即已去頭殼)250克、冬瓜1000克、雞蛋2個、生薑2片。
烹制：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切為碎粒，盛於鍋內加少許酒、鹽蒸透，取起，起油鑊下薑片爆香，加入清水1500毫升(6碗量)，下冬瓜，武火滾沸，加入濕馬蹄粉，轉為文火，下蝦仁，以及下半勺的雞蛋白，再轉為中火，蝦仁熟便調入適量食鹽和生油即可。 菠菜火腿湯菠菜火腿湯是一款很好的養胃保健湯。
材料：菠菜500克、火腿50克、生薑2~3片。
烹制：菠菜洗凈，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香薑片，加入清水250毫升(約5碗水量)，燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
茶樹菇燉排骨湯
茶樹菇有美容美膚強身之功效，還能抗癌、防衰老。是一種高蛋白，低脂肪，集美容保健於一身的純天然食用菌。乾的茶樹菇很象，非常喜歡這個味道，用來燉排骨，滿屋子瀰漫著香氣，令人食慾大振。
材料
排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，党參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1.排骨切大塊。2.茶樹菇稍洗一下。3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行.
小訣竅:這個湯可以提高免疫力，補氣強身，不錯哦。蔘茶燉湯餃蔘茶燉湯餃是一款很經典的美容美膚湯。
材料鮮肉餡250公克，人蔘鬚10根，熱水5杯，鹽2小匙，酒2大匙
做法1.取適量鮮肉餡依序入包餃子皮中成為餃子。
2.取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6-8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝干放入碗中備用。
3.取鍋注入5杯熱水，放入人蔘鬚後置入電鍋(外鍋需加1杯水)燉20-25分鐘後，加入所有調味料及作法2的水餃再略燉1-2分鐘使之入味即可取出食用。
木瓜銀耳燉湯
木瓜銀耳燉湯有美容護膚，延緩衰老之功效。
材料小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒
做法
【工具】紫砂鍋，定時器
【做法】所有材料丟進紫砂鍋里用定時器定2個小時，紫砂鍋設「高火」早晨起來就可以吃了哦！
消脂番茄木耳豆腐湯 健康提示： 功效：排毒養顏美膚；清熱潤燥，抗壞血酸，降膽固醇。食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
材料
主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
調料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法
1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發後，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
燕窩蜜棗湯燕窩蜜棗湯有養顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。
材料：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量。
做法：將燕窩用清水泡開除去雜質，然後與蜜棗(去核)同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調味食用。此方有養顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。 番茄牛腩
原料：
牛腩1斤、番茄3個、胡蘿蔔半根、土豆一個、蔥小半根、姜5-6片、料酒少許、醬油少許、鹽適量。
做法在圖片上：
做法在圖片上：
材料：
整雞1隻(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的「駐顏王牌」：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內髒的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。 2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。 3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
做法： 1、豬蹄洗凈後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)； 2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫； 3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時； 4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時； 三鮮豆腐羹
材料：
豆腐300克(可以隨自己的喜好選擇豆腐的種類)、鮮蝦100克(最好不用超市的速凍蝦仁，口感不如新鮮的蝦仁好)、豌豆20克(在市場上可以看到有新鮮的賣，用來做湯一定不錯)、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量(沒有高湯就用清水)、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白鬍椒粉少許、水澱粉適量、香油適量、香菜1-2根。
做法：
1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3、雞蛋打散成蛋液。
4、現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。
加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~ 白菜豆腐奶白湯
原料：
豆腐一塊(切塊)、白菜葉4-5片(切塊)、粉絲一把(溫水泡軟)、乾貝10顆、干蝦米皮一小把。
調料：
白鬍椒粉1小勺、料酒一小勺、雞精粉適量、鹽、香油適量。
做法：
1、乾貝，干蝦皮用水洗凈後用清水浸泡備用；
2、鍋熱後倒入少許油；
3、油熱後下入豆腐塊煎制；
4、豆腐塊微微發黃後下如白菜翻炒；
5、白菜葉炒軟後下入白鬍椒粉，雞精，鹽，烹入料酒翻炒均勻；
6、將炒好的白菜豆腐下入水已燒開的湯鍋中；
7、下入泡好的蝦皮和乾貝(連浸泡湯水)；
8、注意不要關小火，中火蓋蓋兒燉煮15分鐘；
9、開蓋下入泡軟的粉絲，燉煮5分鐘後淋入香油製作完成。
小貼士：
如何熬出一鍋白湯。。。
豆腐事先煎一下是湯色奶白的第一步。
豆腐白菜炒好後轉入燒開的湯鍋中或直接在炒鍋中加入開水，這是湯色奶白的第二步。
俗話說「千滾的豆腐」全程保持中火使湯汁保持翻滾是湯色奶白的第三步
這基本算是一道湯菜，所以加水量不要太大，這個量也就一大碗水足矣。加水過多會導致湯色變淺。 農家羊肉湯
準備：
原料：羊肉一斤，水發木耳，黃花各一把，龍口粉絲兩髻
青蒜苗香菜，蔥姜香葉八角草果等香料適量，小白蘿蔔一個
1，羊肉斬中大塊(這邊賣的羊肉都帶皮，扒掉，不然也不吃)
2，白蘿蔔一段，姜，蔥，草果，八角(等香料)我用的不全，因為最近沒去超市。老家是在集市的賣香料的攤子上配的，有好多種。
3，黃花菜，木耳發好，木耳切絲。蒜苗香菜末。粉絲，還有辣椒粉混合芝麻燙的辣椒油(圖為沒燙的)
4，冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿蔔丟掉
黃芪有補氣益陽、利水消腫、除毒生肌的功效。枸杞可以補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。同時，黃芪中富含硒，枸杞子富含有機鍺，這兩種微量元素均有明顯的抗癌功效。
適宜人群：氣血不足、陰虛腎虧、貧血、免疫力低下者。
原料：
母雞或柴雞500克、黃芪20克、枸杞10克、薑片15克。
調料：
黃酒1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、鹽適量。
做法：
1、母雞清理乾淨，洗凈瀝干，剁成塊；
2、雞塊入鍋中煮出浮沫；
3、然後撈出雞塊，沖凈瀝干；
4、姜切成片。黃芪、枸杞都沖洗一下，瀝干水分；
5、雞塊、薑片、黃芪都放入砂鍋中，倒入適量清水。大火煮開後轉小火，慢慢燉至雞塊軟爛；
6、倒入枸杞和適量鹽，關火。蓋上蓋子燜一小會兒，至枸杞漲大即可。
現在做飯用到整雞的話都去超市買帶包裝的綠色或草原上生長的雞，雖然也不知道是不是真的有那麼好，但至少吃的時候心裡不會有那麼多障礙。包裝的「綠色雞」比較貴，不捨得都用來熬湯，所以一雞兩吃。好一點的肉用來做道雞肉菜，剩下的才用來熬湯。不過這次我還是分了個雞腿放湯里，意思意思。。。(*^__^*)
Tips：
1、黃芪每天用量最好不要超過30克；
2、因黃芪藥性偏溫，補氣昇陽，易於助火，所以有陰虛陽亢、熱毒亢盛的人不適合。孕婦也不要食用。大骨冬瓜湯
1、材料：豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞
2、腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開
3、煮盡血水後撈出
4、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。
5、再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止。
6、關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞
小貼士：
◎砂鍋一次性放足水，中途如果實在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會爆裂。我曾經親自試驗驗一次，一點點涼水就足以爆裂。
◎我家燉湯只用腿骨，家人不喜歡吃小排燉的湯，具體根據自己喜好來。推薦閱讀：
※營養專家的「煲湯秘籍」，教你煲一鍋美味又營養的好湯
※黑木耳有南北之分 煲湯可用南方木耳
※馬齒莧煲湯、涼拌、煲粥、蒸肉！
※海帶和什麼煲湯