人蔘怎麼吃

著名養生專家張國璽教授，從事養生保健研究20餘年，中藥養生經驗豐富，今天他走進健康之路，健康大講堂，跟您聊聊滋補佳品人蔘怎麼吃。

中國傳統養生方法大致分為五大類，第一類精神養生，把自己的心情總是調節到最佳狀態，天天都有好心情；第二類起居養生，現在叫良好的生活方式，生活有規律，定時定量；第三類飲食養生，飲食養生要把一日三餐的飲食調整非常合理，品種非常多；第四類運動養生，運動養生每天要進行適量的運動，運動可以代替藥物，藥物不可以代替運動，這四種養生方法這個非常好，但是人到老年後生老病死是自然規律，不可能一輩子不得病，人老之後自然有衰退的現象，衰退後適當吃些滋補藥品，特別是中藥的補益葯補養身體，這類是藥物養生方法。

中醫有一個理論叫虛則補之，實則瀉之。意思是體質虛弱時需要補充東西。再有中醫講究辨證施治，辨證施補，同樣都是虛，但是虛有不同的情況，中醫主要分四大類，有氣虛、血虛、陰虛、陽虛，這要弄清楚，比如氣虛和血虛弄不清楚，氣虛吃補血藥，這個問題還不是很大，因為等於氣能生血，吃補氣葯可能間接有補血作用。可是反過來陰虛和陽虛，陰虛時吃補陽的葯，陽虛時吃補陰的葯，就火上澆油了，不但達不到補益的作用，還會加重病情，中醫講陰陽平衡，人在健康狀態，陰陽不平，中醫叫陰陽失調，或者是陰虛或者是陽虛。

虛在中醫里可不是一個簡單的字，根據癥狀被分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，當出現渾身無力、食欲不振，很有可能是氣虛。而臉色、嘴唇、指甲的顏色都比較淺淡時，大多是血虛，陰虛常常表現為手心發燙，心口煩熱，咽干舌燥，大便秘結等，陽虛和陰虛恰恰相反，主要表現為怕冷，手腳冰涼，在進補之前一定要弄清楚，自己到底是哪種虛，千萬不要補錯，否則就該出現問題。

補藥要適度，葯不是食品，即便是食品吃多了也不行，所以說補藥怎麼吃，吃的量多少非常重要，出現虛症才吃補藥，實症不要吃補藥。首先補氣，如何辨彆氣虛，第一是精神萎靡，渾身沒勁；第二是四肢無力；第三是食欲不振；四是腹脹，嚴重的氣虛會造成臟器脫垂，比如胃下垂、子宮下垂、脫肛，這都是比較嚴重的氣虛症。

補氣葯屬於第一位的就是人蔘，人蔘不光中國人覺得好，國際上開了幾次人蔘大會，就是對人蔘進行了各方面研究，說明人蔘不光是中國人偏愛，全世界都偏愛。

我國首部醫學典籍《神農本草經》，對人蔘的妙用有著這樣的記載：補五臟，安精神。定魂魄，止痙悸。出邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年。因為人蔘擁有神奇滋補的效果，被人們賦予了靈氣，但是高麗參、西洋參、東洋參和我國產的人蔘有什麼不同。

人蔘和西洋參最大的區別是價格相差比較大，西洋參價格比較貴，人蔘價格比較便宜，從成分講絕大多數一樣，植物科屬都是五加科植物，現在西洋參不是美國、加拿大出產的才叫西洋參，品種從那邊引過來，咱們國家現在好多地方都種西洋參，雖然長在中國，因為是從外國引進的也叫西洋參，成分總體都差不多，主要成分都是人蔘皂甙。第二條根據生長環境，現在人工培養的很多，大面積種植人蔘，種植人蔘叫做園參。再有是山參或是野山參，從深山老林里挖出來，現在山參的資源越來越少，價格很貴。

還有一種叫移山參，本來是園子里培養的參，種了一兩年以後把參挖出來，放在深山老林里長叫移山參。這三種參比較的話當然野山參最好，生長時間長，但是越來越少，現在很難找到。相對來講移山參比野山參次一點，但是要比園參強，因為畢竟在野外環境里，生命力強，而且成分也好，相對的質量稍微次的應該說是園參。

人蔘還有生曬參和紅參之分，生曬參是從園子里采來人蔘，洗凈晒乾或烘乾，叫做生曬參。再一種加工方法是把人蔘采來後洗凈蒸一下，把參蒸熟後再晒乾，叫紅參。紅參跟生曬從藥性上有區別，區別在於紅參偏溫，生曬參平性。從功效上第一項作用是大補元氣，元氣是最重要的氣，元氣足了人身體就好。

第二叫補脾益肺，西醫認為脾是免疫系統非常大的器官，跟人體消化功能沒有關係，但是中醫說脾虛，脾胃弱，是人體的消化功能。人蔘補脾益肺是因為中醫認為氣的生成主要靠這兩個器官，人身補氣一是補脾二是補肺，這兩個器官功能強了，補氣的作用就沒問題了。另外人蔘還有生津止渴、益智安神的作用，人蔘有一定的鎮靜作用，人蔘的鎮靜作用是雙向調節。

為什麼很多人吃人蔘上火，首先一開始講到人蔘分兩大類，一類生曬參，再一類紅參，生曬參和紅參不一樣，生曬參是平性，平性的適應面廣一些，什麼人吃都行，影響不太大。紅參是溫性，平時怕涼，手腳涼的人吃紅參比較合適。再有從季節講，夏天、春天或者早秋，天氣比較熱的時候應該吃生曬參，到了晚秋或冬天，天氣比較冷應該吃紅參。人蔘在臨床上的用量一般是5—10克，但是作為保健，作為養生不能吃那麼多，每天吃一到三克。

吃人蔘首先用量不要大，如果長期大量服用人蔘會有人蔘濫用綜合征，出現失眠、血壓升高、煩燥等情況，一定要堅持小劑量長期吃。人蔘不同於西藥見效快，只有長期堅持服用，才能有養生的功效。另外在服用人蔘的時候，如果感冒發燒一定要停止服用，否則會加重病情。還有吃人蔘的時候千萬別吃蘿蔔、喝濃茶，這些都是泄氣的，會降低人蔘的藥效。

吃人蔘好的方法叫做噙化人蔘，把人蔘切成薄片放在嘴裡含著，含到人蔘味沒有了，嚼碎後咽下去，這種方法最好。這種吃法的好處第一葯進得比較均勻，第二能夠促進口腔唾液分泌。

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