滷味的做法大全 收藏回家跟著做咯

滷味，可以當零食、當下酒菜、當主菜和配菜也是沒有問題滴，說著說著，口水就往下流了！正值盛夏啤酒季，怎麼能少了一盤好滷味相伴？雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個味兒！一鍋滷味，好吃的秘訣就是調味料。要調配得鹹淡適中，成品顏色誘人才算過關。這次，給大家搜羅了性價比最高的滷味，沒有之一！簡單又美味，饞嘴們趕快試試看！

簡單版滷雞翅根

簡單版滷雞翅根的做法步驟

1雞翅根用淡鹽水泡洗乾淨。

2準備蔥姜，不必太多，幾片姜，兩段蔥就好了。

3鹽和十三香，大至上看一下量，這裡沒有拍糖，糖大家酌量放，不能太多壓過鹹味兒，我放了大約5克。

4生抽老抽，通常兩種醬油混合用，老抽的量保證上色就好了。

5準備一個小煮鍋，放上雞翅，加上水和調料，水量根據鍋具的情況添加，有的鍋比較耗水，有的鍋不怎麼耗水，水要一次添加足，避免中間加水。

6大火煮開，轉小火煮20分鐘，開鍋即可。

小竅門

1、雞翅根本身是很好的食材，自身就很鮮美，不必添加油脂類材料，如果是煮其它食材，建議放一小塊五花肉，煮出來倒更好吃。

2、簡單方便就方便在用了十三香，不用自己一樣樣的添加香料了。

3、這樣的煮法，隨時吃隨時煮，湯水直接可以用來煮麵或者燉菜，下次要吃再來配湯水就好了。

使用的廚具：煮鍋

五香滷雞胗

五香滷雞胗的做法步驟

1將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液

2然後洗凈

3鍋做熱水將雞胗焯水

4焯好水後清洗乾淨

5料盒內放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個、草果1個 良姜1塊 花椒數粒 八角1個 陳皮1塊 香葉3片 ，紅曲米也放入料盒內

6將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥姜蒜、香葉

7然後舀入3勺甜麵醬

8倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

9添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋上鍋蓋，上汽後10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了

吮指鹵鴨翅

吮指鹵鴨翅的做法步驟

1準備好材料，鴨翅膀，香葉，八角，姜蔥，鹵料包，生抽，料酒，老抽

2鍋里放水，放入鴨翅膀焯水

3炒鍋里放入適量油，燒熱後下薑片爆香

4加入食材

5放入料酒

6放入生抽

7放入老抽和適量鹽

8翻炒上色

9加水沒過食材

10放入鹵料包和蔥

11蓋上蓋子，中小火鹵煮約20分鐘

12出鍋前收汁

豆乾雞蛋鹵鴨舌

豆乾雞蛋鹵鴨舌的做法步驟

1備好所用食材。鴨舌，雞蛋，豆乾，鹵料包，醬油，料酒，姜蒜，紅棗

2將鹵料包提前用清水泡製一下。

3在鍋里加入清水將泡洗好的鹵包下鍋。

4加入薑片蒜粒紅棗，再按個人口感添加醬油料酒。

5煮至湯底大開，鹵包出味。

6再將煮好並剝好殼的雞蛋下鍋。

7將豆乾條下鍋。

8將焯洗並挑去雜質的鴨舌下鍋。

9上蓋，鹵煮十五分鐘後併火入味一個晚上。

10再回熱後再出鍋放涼即可享用。

小竅門

鹵料的包就是市面上的潮汕鹵料包。

先將鹵料包煮出味，這個是很關鍵的一步。

鹵牛肉

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗乾淨，切成大塊

2將牛肉放入高壓鍋里，滷汁到進去

3加入適量水，煮開，撈出浮沫

4鵪鶉蛋和雞蛋洗乾淨，煮熟

5將雞蛋和鵪鶉蛋用冷水浸泡片刻，去殼，和牛肉一起放入滷水里，高壓鍋煮熟後泡一晚上

6第二天將肉和雞蛋、雞腿全部撈出來

7牛肉切片

8擺盤

9油鍋加入半碗水，加入辣椒粉和鹽，撒上蔥花，燒開後淋入切好的鹵牛肉上即可

小竅門

1、牛肉切大塊放高壓鍋鹵，才不會煮碎。

2、雞蛋一定要清洗乾淨哦，也可以一起放入牛肉里煮熟後敲碎殼。

3、牛肉鹵熟後在滷汁里泡一晚上更入味。

鹵豬頭肉

鹵豬頭肉的做法步驟

1豬頭洗凈收拾利落。

2準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。

4，加入鹽、料酒、老抽、味精後。

5，大火燒開後轉小火鹵一個小時即可。

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