黑芝麻洋蔥肉卷的做法

更新於：2015-10-30 08:26:19分享黑芝麻洋蔥肉卷的做法，讓更多人知道

黑芝麻洋蔥肉卷的做法詳細步驟

1、將除黃油和黑胡椒外的麵糰材料全部混合，放入麵包機，一個揉面程序（15分鐘），加入室溫融化的黃油，再一個揉面程序，加入黑胡椒粉，最後一個揉面程序，揉至擴展階段，將麵糰放入容器內，放置溫暖濕潤處進行基礎發酵；

2、經過基礎發酵的麵糰漲至兩倍大；

3、麵糰排氣、揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

4、鬆弛的過程中準備餡料，鍋燒熱，加少許油，油熱後放入切碎的肉丁，小火煸炒；

5、肉變色後放入洋蔥丁，炒至洋蔥呈透明色；

6、. 根據個人口味加入少許鹽和黑胡椒粉，炒勻盛出待用；

7、鬆弛好的麵糰壓扁，擀成長方形麵餅，一邊擀薄，刷一層油；

8、將炒好的餡料鋪在麵餅上，適當輕壓；

9、順著長而厚的一邊將麵餅捲起，包入內餡，切成5cm左右的段；

10、切好的麵包坯放入紙膜，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；

11、麵包漲至8分滿時，在麵糰表面均勻地刷一層蛋液；

12、擠上適量沙拉醬，再撒少許的黑芝麻裝飾，放入180度預熱好的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右即可。黑芝麻洋蔥肉卷的做法小貼士1. 基礎發酵很重要，發酵充分，才能保證組織的鬆軟；2. 包入麵糰的餡料盡量炒干，水分太多會影響麵糰組織；3. 鹽和黑胡椒粉根據個人口味來調整；4. 沙拉醬的加入，可以使麵包更具風味。
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