媲美大酒店大廚的干鍋香辣蝦

這香辣蝦其實做法倒不難，只是材料多點、程序繁瑣點，只要事先準備好了，自己在家想要做出媲美飯店裡的干鍋香辣蝦並非難事。這道菜也很適合在親朋好友聚會的時候端上桌，熱熱鬧鬧的一鍋還挺像那麼回事的～～

【干鍋香辣蝦】

原料：

海蝦300克，土豆1個，洋蔥1/2個，芹菜2、3根，

大蒜1/2頭，姜5、6片，花椒1大勺，干辣椒6、7個

調料：

料酒、胡椒碎少許、郫縣豆瓣醬（或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料）適量

淡色鮮醬油1大勺，糖1大勺，香油少許

步驟：

1、 海蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，在海蝦身上撒少許胡椒碎，淋少許酒，腌15分鐘。

2、 土豆去皮切小指粗細的條，芹菜洗凈切段、洋蔥切絲，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。

3、 腌好的蝦子輕輕拍少許干澱粉備用

4、 鍋中放入足量油（能完全沒過土豆），中火燒至6成熱，下土豆條用小火炸熟後撈出備用

5、 將蝦子放入炸至變色撈出備用

6、 另起一鍋，鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用

7、 放入姜、蒜、干辣椒爆香

8、 將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味

9、把洋蔥絲和芹菜段下入翻炒

10、將炸好的蝦子和土豆條放入，加調味料快速炒勻

11、起鍋淋入香油即可

又香又辣的，超級過癮

推薦閱讀：